A zöldségek fogyasztása a hosszú élettartam minden megfelelő receptjének része. A magas víztartalomnak köszönhetően azt sem érezheti, mintha sziklatömb lenne a gyomrában. Amiről beszélni fogunk, a különböző színek, aromák és ízek keveréke egy szenzoros szimfónia, amellyel a konyhában játszhatod az alleluja. A zöldségek barátok. Bármilyen mennyiséget is fogyaszt, néhány tippet és trükköt fogunk tanácsolni, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az uborkából, a sárgarépából és a paradicsomból.

kezeléséhez

Ahogy egy jól ismert latin közmondás mondja: "A jó kezdet jó véghez vezet." Télen a helyi gazdák szezonális ételei kevésbé vannak, ezért sokat importálnak. Távolabbi országok esetében ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök és zöldségek tápanyag-tartalma is alacsonyabb, mivel még éretlenül szüretelik őket, hogy túléljék a szállítást. A fagyasztott zöldségeket általában a legnagyobb érettségükkor szüretelik, majd gyorsan lefagyasztják, így jobb alternatíva lehet. Ami azt illeti, a törökországi vagy marokkói paradicsom nem is ízparádé.

  1. A hűtőszekrény nem szálloda

A fagyasztott és a friss zöldségek összehasonlításával a Journal of Food Composition and Analysis tudományos folyóirat nemrégiben készült tanulmányából kiderült, hogy öt napos hűtőszekrényben töltött nap után a friss gyümölcsök és zöldségek táplálkozási szempontból gyakran rosszabbak, mint a fagyasztottak. Ennek oka a légzés és a légzés, vagyis a "légzés és izzadás". A víz mellett a vitaminok és más hasznos anyagok, pl. flavonoidok, ezért ne habozzon, és gyorsan készítsen egy salátát!

  1. Legfrissebb = legfinomabb

Nem a nagymama kertje fölött. A szállítószalag lerövidül az ágy-vödör-mosogató-lemez ösvényig. Ha sem Önnek, sem nagymamának nincs zöld oázisa a ház mögött, látogasson el a termelők piacára helyi termékekért. Minél közelebb, annál jobb.

  1. Először mos, majd rend.

A zöldségeket egészben kell mosni, mivel a vízben oldódó vitaminok elvesznek a folyó vízzel való érintkezéskor. A fürdő jó neked, de karfiolnak nem.

  1. Bögréje

Vágunk, főzni fogunk. Vagy inkább nem? Népszerű mítosz az, hogy a feldolgozatlan zöldségek táplálóbbak és egészségesebbek. A nyers étrendben hívő rock-hívők eltérő véleményen lehetnek, de káros is lehet. Paradicsomban, sárgarépában vagy tökben főzés közben antioxidánsok szabadulnak fel. Spenótból, mángoldból vagy répából több ásványi anyagot kap főzéssel, pl. kalcium, magnézium vagy vas. Mindig a zöldségfélétől függ.

Például a mély zöldségek (káposzta, karalábé, brokkoli) tartalmazzák a mirozináz enzimet, amely elősegíti a rákellenes anyagok létrehozását. A magas hőmérséklet azonban meglehetősen elfoglaltá teszi, ezért a legjobb az ilyen típusú zöldségfélék gőzben történő elkészítése.

A gőz kíméletesebb, és a B- és C-vitaminban gazdag zöldségek számára is ajánlott. Ezek vízben oldódnak, ezért korlátozott mennyiségben érintkezniük kell vele.

  1. Semmi sár

Apropó általános szabályok - a zöldségeket jó kezelni, mint akit szakítani akarunk. Gyors és fájdalommentes. Tisztítsa meg és vágja le közvetlenül serpenyőbe vagy edénybe helyezése előtt, tegye forrásban lévő vízbe, ne keverje nagyon, fedje le fedővel, és ne főzze túl sokáig. A főtt sárgarépát hagyjuk az általános iskolai menza emlékeinek sötétjében.

  1. Paradicsom püré? Igen!

Már említettük, hogy a főzés némi zöldséggel jár. Például főzéssel több karotinoidot lehet kihúzni a sárga, a narancssárga vagy a vörös közül. Ügyeljen arra, hogy ne kerülje a paradicsompürét. Ne feledkezzen meg egy megfelelő húslevesről vagy egy élő keverőről tökleves formájában.

  1. Ne félj egy kis zsírtól

Sok ember számára a zsír még mindig a karcsú vonal madárijesztőjét és ősellenségét jelenti. Enélkül néhány vitamin és sok más hasznos anyag nem szívódik fel, beleértve a már említett karotinoidokat is. Próbáljon csepegtetni zöldségeket olívaolajjal, vagy öntsön dióval, tökkel vagy más maggal.

  1. Fehérít

Ha túl sok friss zöldség van, és le akarja fagyasztani, akkor azt javasoljuk, hogy előzetesen blansírozza őket. Ez azt jelenti, hogy rövid ideig forralunk forró vízzel és gyorsan lehűlünk. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot, és lelassítja a vitaminok, íz és színveszteséget. A blansírozás után a zöldségeket a lehető leghamarabb tegye a fagyasztóba. Ezt teszik a fagyasztott zöldségtermelők.

  1. Józan ész

Hallottál már arról, hogy a paradicsom gyümölcs? Miles Kington neves brit újságírótól és zenésztől is itt van egy ujjunk a hüvelyünkön: „A tudás szerint a paradicsom gyümölcs. A bölcsesség azt mondja nekünk, hogy nem szabad gyümölcssalátába tenni. "