Jelmondat:
Minden anyag méreg, nincs ilyen
nem lenne méreg.
A megfelelő adag különbséget tesz a méreg és a gyógyszer között.
CELSUS SZÁMÁRA (1493 - 1541)
Nagyon tiszta víz, azaz reverz ozmózissal (a továbbiakban: RO, desztilláció vagy ionmentesítés) kezeljük, a teljes ionhiány miatt fogyasztásra alkalmas vagy alkalmatlan?
Ez a cikk azon a feltételezésen alapul, hogy a demineralizált víz (DEMI) ivásának egészségre gyakorolt hatásáról beszélünk olyan egészséges embereknél, akik rendszeresen étkeznek, étrendjük változatos, elegendő ásványi anyagot tartalmaz, nem befolyásolja az egyoldalú étrend és nem igyon túl sok folyadékot.
Ha olvastad ezt a cikket, valószínűleg gondoltál erre a kérdésre. A demineralizált víz elfogyasztása után bekövetkező egészségügyi hatásokra vonatkozó valós kísérleti adatok (tudományos folyóiratokban) szinte hiányoznak, másrészt a viták, megfontolások és logikai indoklás nélküli érvek csak tele vannak! Paradox módon minden vita olyan hasznos ionok jelenlétéről vagy hiányáról szól, mint a kalcium, a magnézium vagy a kálium a vízben, és senki sem gondolja, mennyire előnyös az egészség számára, ha megbízhatóan eltávolítja a nehézfémeket és/vagy más szennyeződéseket a vízből. alacsony koncentrációban is veszélyes a szervezetre [4].
| Vízminősítés | A CaCO3-mal egyenértékű | Kalcium |
| mg/l | mg/l | |
| Puha | 0 - 17,1 | 0 - 7 |
| Kicsit nehéz | 17,1–60 | 7–24 |
| Kissé kemény | 60 - 120 | 24 - 28 |
| Kemény | 120 - 180 | 28 - 72 |
| Nagyon nehéz | > 180 | > 72 |
JEGYZET:
A vízkeménység osztályozási táblázatai eltérhetnek a fentiektől. Ez a táblázat a cikkben használt keménységi kifejezések azonosítására szolgál.
Az átlagos, kissé vagy kissé kemény víz kb. 24 mg/l kalciumot tartalmaz. A magnéziumionok tartalma a kalciumszint 12-15% -a (vagy 3,6 mg/l). Egy liter nagyon kemény víz körülbelül 72 mg/l kalciumot és körülbelül 11 mg/l magnéziumot tartalmaz. A rendkívül kemény víz azonban több mint 400 mg/l kalciumot tartalmazhat ionos formában.
Ha napi 2 liter vizet iszik, akkor körülbelül 14-144 mg kalciummal látja el testét. Ez a szervezet számára szükséges napi ajánlott kalcium (1000–1200 mg) 1,2–12% -át jelenti. Ugyanabban a vízmennyiségben körülbelül ugyanannyi százalékot ad a testének a napi magnéziumadagból. Egy pohár tej a vízhez képest körülbelül 300-350 mg kalciumot tartalmaz - ez kétszer annyi, mint 2 liter nagyon kemény víz.
A kalciumot és magnéziumot tartalmazó ivóvíz valóban ezeknek az ásványi anyagoknak a napi bevitelének legfeljebb 12% -át jelentheti. Azonban nem ez az egyetlen forrás, a test nem törődik azzal, hogy hol kapja ásványi anyagait - akár vízből, élelmiszerből vagy étrend-kiegészítőkből -, így ha kiegyensúlyozottan táplálkozik, akkor elegendő kalciumot és magnéziumot (és egyéb nélkülözhetetlen ásványi anyagot) kap és a DEMI víz ivása miatt nem lehet egészségügyi probléma, mert a vízben hiányoznak az alapvető ásványi anyagok.
Míg a test nem törődik azzal, hogy milyen forrásból nyeri az ásványi anyagokat, szükség esetén felesleg esetén a forma, amelyben a kalcium meg van kötve a molekulában, döntő fontosságú. Például a kalcium biohasznosulása citrát formájában 2,5-szer nagyobb, mint a kalcium-karbonát formájában [1]. Számos cikk ennek a különbségnek tulajdonítja azt a tényt, hogy a kalcium szerves formái (citrát, laktát és így tovább) sokkal könnyebben oldódnak fel a gyomorban, mint a kalcium-karbonát (például olcsó étrend-kiegészítőkben találhatók). Más tanulmányok szerint a különbség elhanyagolható, mert a vízben oldott kalcium ion formában van. Úgy gondolom, hogy az oldott kalcium biohasznosulása azonos vagy nagyon közel van. A kérdésre adott választ nem kell tovább tárgyalni ebben a cikkben, mivel ez csak az ásványi erőforrások feleslege esetén lehetséges.
A szakirodalomban a DEMI víz használatával kapcsolatban egy másik érdekes tény az volt, hogy az alacsony ásványianyag-tartalmú vízben történő főzés több ásványi anyagot von ki az ételből, mint normál vagy kemény vízzel történő főzés során. Tekintettel arra, hogy a víz univerzális oldószer, ez a megállapítás igaz lehet. Mindazonáltal úgy gondolom, hogy ismételten nem fontos az ásványi anyagok bevitele szempontjából (hacsak a vizet nem öntenek főzés közben!), Mivel az emésztés során az ételekből származó ásványi anyagok oldható formába kerülnek a gyomor alacsony pH-ja miatt.
Természetesen egy másik dolog az ízérzetek, amikor a DEMI vízből készült ételeket fogyasztjuk. Ez az érzés szubjektív, és az ételek érzékszervi tulajdonságainak tisztességes és objektív értékeléséhez olyan vizsgálatokat kell elvégezni, amelyek során egyik ételértékelő sem tudhatja, milyen mintákat kóstol, hasonlóan a borkóstoláshoz. Egyébként a világhírű Pilsen Prazdroj rendkívüli érzékszervi tulajdonságait a sörnek köszönhette saját vízforrásának köszönhetően, amelynek keménysége nagyon alacsony volt.
A DEMI víz ivása azonban bizonyos egészségügyi problémákat okozhat, például:
• ha kiegyensúlyozatlan étrendet tart vagy diétázik,
• ha anyagcserezavarod van,
• ha nagy mennyiségű vizet fogyaszt,
• bizonyos helyeken, ahol az ivóvizet bizonyos anyagok hozzáadásával kezelik, ha ezek a normál táplálékban nem elegendőek, például fluoridok. Egyes országokban az ivóvíz a fluorid fő forrása.
2. érv: A DEMI víz, ha nincsenek oldható anyagai, "éhes", és kiöblíti az ásványi anyagokat a testéből.
Ha normálisan étkezik, a gyomor tartalma elveszíti néhány milligramm kalciumot vagy más ionokat, amelyek kimosódnak, amikor DEMI vizet iszik. Így a gyomorban már levő víz izotóniás, és az ásványi anyagok állítólagos kimosódása a testből, amelynek a vékonybélben kell végbemennie, következésképpen nem játszhat jelentős szerepet.
A gyomorban bekövetkező helyzet elképzelésének másik módja az, hogy az ételt összekeverjük a DEMI vízben, és ugyanezt az ételt ugyanolyan adaggal keverjük össze kemény vízben (a pH-t a sósavval 1-2-re kell állítani). Ha az első esetben elemezzük az ásványianyag-tartalmat, a második esetben csak az ásványianyag-tartalomban találjuk meg a különbséget, amely szintén kemény vizet tartalmazott.
Egy másik érv az lehet, hogy kiszámítják az adott étel élelmiszerekben található kalcium, nátrium és kálium mennyiségét a kalcium, nátrium és kálium szintjét bemutató közös táblázatok segítségével. Például egy zsemlyéből, sajtból, paradicsomból, öntetből és húsdarabokból álló hamburger e három kation össztartalma körülbelül 3192 mg (majdnem 3,2 gramm) lehet. Ez százszor több, mint fél liter nagyon kemény víz. A kalciumszint kb. 178 mg, nátrium kb
1740 mg és kb. 1274 mg kálium. Az élelmiszerekben és a vízben található egyéb alapvető nyomelemek tartalma még jelentéktelenebbé teszi a DEMI víz és a szűrt víz közötti különbséget.
Több szakértő azt állítja, hogy a túl sok DEMI-víz elfogyasztása ionhiányhoz vezethet a szervezetben, ami viszont súlyos egészségügyi problémákat okoz. Ez igaz, de ugyanez történhet, ha túl sok csapvizet iszunk. Ezt az állapotot vízmérgezésnek nevezik. A vízmérgezés (más néven hiperhidráció vagy vízmérgezés) egy potenciálisan halálos kimenetelű agyi rendellenesség, amelynek eredményeként a megnövekedett vízfogyasztás miatt a testben az elektrolitok normális egyensúlya a biztonságos határokon túlra tolódik. A normális, egészséges egyéneknek (fizikailag és táplálkozási szempontból egyaránt) nem kell aggódniuk, ha néha túl sok vizet fogyasztanak. Egészséges embereknél a vízmérgezéssel összefüggő szinte minden haláleset az ivóvízversenyeknek köszönhető, amelyek során az emberek több mint 10 liter vizet próbáltak meginni néhány perc alatt, vagy hosszan tartó és intenzív testmozgás, amelynek során a nagy folyadékveszteséget nem pótolta az ivás elektrolitok.