A különféle alkalmakra alkalmas ételek és italok megfelelő táplálkozásáról, elkészítéséről és tálalásáról szóló ismeretek összefoglalása.
Az ételek és italok összeállításának szabályai
a menüt a szakács állítja össze az üzemvezetővel, a raktárossal és az értékesítési képviselővel együttműködve.
Jegyek típusai
1. állandó JL - magasabb árcsoportokban használják, lejárata 1 év, és minőségi papírra nyomtatják.
2. nap JL - alacsonyabb árcsoportokban használják, csak 1 napig érvényes és gépelt.
3. kombinált JL - egy állandó JL, kiegészítve egy másik komponenssel.
4. speciális JL - különleges alkalmakra használják.
A JL fő követelményei:
1. a központ neve és címe
2. a kiállítás dátuma
3. a hús nyers súlya
4. az ételek pontos neve a recept szerint. és kalkulus. levelek
5. a szakács neve
6. az árkalkulátor neve
A menü felelős vezetőjének 7. neve - ünnepi JL gazdag ételkészlettel, italokkal kiegészítve a gasztronómiai szabályoknak megfelelően.
A menü összeállításának szabályai:
A jól összeállított menü gazdag, változatos, biológiailag értékes, alkalmas az alkalomhoz
külön ételt tekintünk, mivel a kávé/kávé nem szerepel az edzések számában/- ügyeljen arra, hogy ugyanazok az alapanyagok ne ismétlődjenek meg az egyes fogásokban, a pulzusszám. kiigazítások és mellékletek.
- Egyél, mint focisták Az étlapjuknak szigorú szabályai vannak
- Nincsenek szabályok és képletek, Flock matematikai tanulási módszere szórakoztató a gyerekek számára; N napló
- Gasztronómiai feltételek aranyér esetén
- A táplálkozás egyszerű szabályai edzés után - lazítson
- Különösen (ne) kombináld! Aranyszabályok, amelyek istennővé tesznek!