Alexandra Popovičová elmondja, miért ismerik a gyerekek a Monte pudingot, de a póréhagyma vagy a cékla nem.

dokumentumfilm

Alexandra Popovičová dokumentumfilmes a Cesta necestou gasztronómia sorozattal ismerte meg az egész világ gasztronómiáját. A szlovákiai fiatal anyák minőségi házi alapanyagokból tanulnak egészséges ételeket főzni. Miért helyi és szezonális ételeket?

Az egészséges étrend megközelítésének mottója helyi és szezonális. Mit jelent?

"A szezonális és helyi étkezés azt jelenti, hogy azt eszünk, ami itt és most van. Ez a természet iránti tisztelet, a négy évszak és az, amit a természet hoz egy adott pillanatban.

Télen ez gyakran probléma, főleg március környékén, amikor a téli készletek fogynak.

Igazunk kell, különösen a szárított hüvelyesek, az áttelelt zöldségek és az alma esetében. Az élelmiszeripar, a marketing és a globalizáció azonban ugyanazokat a gyümölcsöket és zöldségeket hozta az üzletekbe egész évben. Emlékszem gyermekként, hogy alig vártam az újhagymát, amely évente csak néhány héten állt rendelkezésre.

Tél közepén nem ettek jégsalátát vagy málnát. A tizenkét hónapos mese csak mese volt, télen nem volt friss eperünk.

Szezonon kívül ettünk még hüvelyeseket és húst, szárítottunk gombát, de almát, körtét, barackot is. Természetesen, ha Thaiföldön él, a szezonális és a helyi valami egészen más. "

Miért egészségesebbek számunkra a helyi ételek?

"A legmagasabb minőségű élelmiszerekért kell dolgozni. Amikor veszek egy avokádót egy kenyai matricával, fogalmam sincs, ki ragasztotta oda, és valóban onnan származik-e. Amikor szlovák termelőtől vásárolok almát, nyomon tudom követni az alma eredetét.

Számomra fontos a hazai gazdaság, lehetőleg egy kistermelő támogatása, de leginkább a minőséget tudom figyelemmel kísérni.

És ez vonatkozik a halra vagy a húsra is. Minél nagyobb, annál nehezebb megítélni a minőségét. Nehezebb ellenőrizni az ecuadori, argentin vagy kenyai termékeket. "

Nyáron egyértelmű, hogy a hazai termelésből származó gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztjuk. De hogyan mozoghatok a mottó szerint helyben és szezonálisan télen?

"Fel kell készülni a télre - ahogyan az állatok is készülnek rá. Tegyen valamit sóba - erjedjen, szárítson valamit, főzzön valamit.

Ez aztán télen feleleveníti a nem teljesen friss ételeket. A téli étrend alapja a sűrűbb dolgok - sok hüvelyes, több hús. Aztán eljön a tavasz, több zöldség jön elő, ami megtisztít és egyensúlyba hoz minket. "

Hogyan kaphatok télen C-vitamint a szélességi fokunkon? Különösen a citrusféléknél szokjuk meg, amelyek nem helyi és nem szezonálisak.

"A mandarininvázió helyett erjesztett káposzta, savanyúság vagy savanyított zöldség után kell nyúlni, valamikor lekvárként.

Bármilyen zöldséget elkészíthetünk otthon az erjesztett uborka elvével. Az erjesztett káposzta hatalmas C-vitamin- és probiotikum-tartalommal rendelkezik, amelyekre az embernek télen szüksége van. Opcionálisan szárított bükköny - petrezselyem vagy kapor is. "

Ez egy olyan C-vitamin forrás - erjesztett káposzta, amely gyermekek számára megfelelő?

Már van előfizetésem - iratkozzon fel

  • korlátlan hozzáférés a Sme.sk, a Korzar.sk és a Spectator.sk tartalmához, valamint az Index gazdasági napilaphoz
  • több mint 20 éves archívum Sme.sk
  • olvasás és interjúk a TV OKO/TV SVET, a Víkend és a Fórum mellékleteiből
  • korlátlan beszélgetés
  • korlátlan hozzáférés videókhoz és szlovák filmekhez a Sme.sk oldalon
  • PC-n, valamint Android és iPhone alkalmazásokban érhetõ el

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.