A minőségi fehérjék támogatják a fogyást, az összes tápanyag miatt a legnagyobb a telítő képességük. "Tehát jobban táplálnak, mint a zsírok és a szénhidrátok. Annak ellenére, hogy egy gramm fehérje sokkal kevesebb energiát (17 kJ) tartalmaz, mint egy gramm zsír (38 kJ)" - magyarázza Katarína Skybová, a Túlsúly csökkentő és Megelőző Intézet bókját.

fogja

A fehérjék másik előnye, hogy a szervezet több energiát fogyaszt emésztésükhöz, mint a zsírok és szénhidrátok emésztéséhez. Ezért súlycsökkenés szempontjából fontos a megnövekedett fehérjebevitel a súlycsökkentés során. "A jó minőségű fehérjék mellett a jóllakottság érzését kiváltja az alacsony energiasűrűségű és alacsony glikémiás indexű, nagy mennyiségű étrend bevitele is, amely alatt elsősorban a friss zöldségeket értem" - mondta a szakember. Skybová szerint fontos, hogy a fehérjéket rendszeresen bevegyék. "Ezek aminosavakból állnak. A test csak egy napig építi fel az aminosavakat a májban. A felesleges aminosavak lebomlásra kényszerülnek" - magyarázta Skyb. Az elégtelen vagy túlzott fehérjebevitel tehát megterheli a szervezetet.

A testben a fehérjék számos fontos funkciót látnak el a sejteken belül és kívül. Mindenekelőtt építési, védelmi és szállítási funkció. "A test energiaforrásként is felhasználja őket" - tette hozzá egy táplálkozási szakember. Egy olyan étrendben, amelyben napi 5000–6000 kJ napi bevitelt kell tartani, a fehérjének a teljes tápanyag-bevitel 20–25 százalékát kell kitennie, amelynek 20 százaléka növényi eredetű lehet. Ez 1,0-1,2 g fehérje mennyiségnek felel meg testtömeg-kilogrammonként. Például egy 70 kg-os nőnek napi 70–84 gramm fehérjét kell bevennie csökkentő étrenden.

"A legjobb minőségű fehérje a tojásfehérje. Legmagasabb az úgynevezett aminosav-pontszáma, amely kifejezi a fehérjék tápértékét. Egyéb teljes értékű fehérjék a tej- és húsfehérjék" - mutatott rá Skybová. Ezért fontos az étrend sokfélesége. Ennek köszönhetően nincs veszélye annak, hogy hiányzik az aminosav.

"Az előírt mennyiségű fehérje betartásával megelőzheti az egészségügyi problémákat. Ha túl sok fehérje van, akkor árthat magának" - mondta a szakember. A szervezet nem képes egyszer nagy mennyiséget feldolgozni és felhasználni. Az emésztőrendszer túlterhelődik, és rothadásos dyspepsia (emésztés hiánya) és puffadás lép fel. A terhet a máj és a vesék érzik, amelyeknek több salakanyagot kell kiválasztaniuk. Végül, de nem utolsósorban a túlzott fehérjebevitel veszélyezteti a szív- és érrendszert.