Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen wawa »2008. április 4., 10:36
Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen lubicka »2008. április 4., 10:41
Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen wawa »2008. április 4., 10:48
Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen Vilma »2008. április 4., 10:54
Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen lubicka »2008. április 4., 11:00
Re: A fogyásom - 2. év
Küldés innen lubicka »2008. április 4., 11:35
A bryndza rövid tanulmányozása után is:
A Slovenská vagy Liptovská bryndza, gyakran valódi, hagyományos, hegyi vagy házi melléknévvel, csak Szlovákiában állítható elő, és csak nyers juhtejből. Az egyösszegű juhsajtot friss tejből készítik a hegyi kunyhóban. A bryndziarny-ban működő egyéb feldolgozók válogatják a sajtdarabokat, vízzel mossák és hagyják érlelni nagy kádakban. Ezután eltávolítják róluk a kérget, kinyomják a felesleges tejsavót, megnyomják és összetörik. A pépet megsózzuk és hengerekre terítjük, így Liptovská bryndza néven lágy sós sajtot kapunk.
A JOG EGÉSZSÉGESEBB
A nyers juhtejből származó Bryndza sok probiotikus baktériumot tartalmaz. Egy grammban akár egymilliárd hasznos mikroorganizmus is található, ami összehasonlíthatatlanul több, mint a joghurtokban. Ezek tejsavbaktériumok, amelyek pozitív hatással vannak az immunrendszerre és az allergiás betegségekre. Ezenkívül a bryndzában található magas zsírtartalmat testünk számára hasznos zsírokká alakítja. Az első klinikai tanulmány kimutatta, hogy napi száz gramm brindza rendszeres fogyasztása jelentősen eltávolítja a "rossz" koleszterint. A vércukorszint és a vérnyomás is csökken. A csemege a csontritkulás megelőzésében is fontos. Sok kalciumot tartalmaz, amelyet a szervezet a tejsavbaktériumoknak köszönhetően könnyebben szív fel az emésztőrendszerből. A friss juh bryndza azonban nagyon gyorsan romlik, mert a nem kívánt baktériumok szaporodnak benne. Hány közülük függ a hegykunyhó higiénia szintjétől, valamint a további feldolgozástól és tárolástól is.
BRYNDZA AZ ÉLELMISZABÁLYOK SZERINT
1. Liptovská bryndza: Ez az egyetlen "tiszta" bryndza. Kizárólag Szlovákia hegyvidéki és hegyaljai területein termelnek friss, csomós juhsajtból a szoptatás idején. 50% zsírt tartalmaz szárazanyagban.
2. Nyári sajt: Friss darabos juhsajt és friss tehénsajt keverékéből készül. 40% zsírt tartalmaz szárazanyagban.
3. Teljes zsírtartalmú téli sajt: Tárolt darabos juhsajt és friss tehénsajt keverékéből készül. 50% zsírtartalma van szárazanyagban.
4. Téli bryndza: Úgy állítják elő, mint korábban. 40% zsírt tartalmaz szárazanyagban.