A tejsavbaktériumok (probiotikumok) előidézik a tej erjedését, és így biztosítják annak hosszabb eltarthatóságát savanyú tejtermékek formájában. A savanyú tej fogyasztása számos bizonyítottan jótékony és pozitív hatást gyakorol az emberi testre.
A probiotikus ételek szabályozzák a bélflórát, támogatják az anyagcserét, növelik és támogatják a szervezet immunitását, és jelentős rákellenes hatásokkal is rendelkeznek. .
A savanyú tejtermékek fogyasztásával kapcsolatban azonban az az állítás, hogy a savanyú tejtermékek fogyasztása elősegíti, vagy akár közvetlenül befolyásolja a hosszú élettartamot és a jó egészséget. Az Ószövetség perzsa változata még azt mondja: "Ábrahám tartós életének köszönhette a savanyú tej fogyasztását". Hasonlóképpen, a kefirt még mindig a Kaukázusban használják.
Számos fontos oka van annak, miért jó és egészséges kovászot vagy kefirt fogyasztani. Ez a savanyú tejital megakadályozza az étel felhalmozódását és rothadását a belekben, savtalanítja a testet (annak ellenére, hogy íze savanyú, a szervezet lúgos reakcióját váltja ki), enzimeket termel, amelyek segítenek a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulásában, lebontják nehezen emészthető anyagok (pl. a tejben lévő laktóz). és ezért azoknak, akiknek nehéz megemészteni a tejet, általában nincs probléma a tejkefirrel). A savanyú tej kezelheti az élesztőgombák, baktériumok és vírusok különféle nem kívánt növekedését az emésztőrendszerben, és természetesen pozitívan stimulálja az immunrendszert.
Ezen túlmenően, a savanyú tej fogyasztásával kapcsolatban jelentős támogató terápiás hatást regisztráltak az epehólyag, a máj, a vesék betegségeiben, a kefir a gyomor- és bélbetegségek kezelésében is segít, taszítja a hasmenést, a székrekedést, megszünteti a vérbetegségeket, segít bőrbetegségek (kiütések, ekcéma stb.) kezelésében.
A savanyú tejtermékek fogyasztását, a savanyú tej és a kefir fogyasztását tehát helyesen kell figyelembe venni annak étrendjében, aki törődik az egészségével, nemcsak akkor, ha már elkapta a betegség.