Semmi sem tűnik olyan mediterránnak, mint a padlizsán. Fantasztikusan néz ki, és még jobb íze van. Nagyon sikeres a kertben, és őrülten növekszik. Örülök, hogy a padlizsánnak köszönhetően úgy élvezhetem magam, mint a Földközi-tengeren. A padlizsán megtalálható Spanyolországtól Törökországig, Egyiptomtól Marokkóig terjedő ételekben, és még mindig van mit felfedezni.
Eleinte padlizsánt főztem és pároltam, most azonban szinte kizárólag sütök, pörkölök és grillezök. Íze kitűnő, és egy egész padlizsánt ehetek szeletelésre, szeletelve, csak sózva és olívaolajban pörkölve. Sütőben sütőlemezeken sütöm, nem akar a tűzhely melletti serpenyő fölé állni. Az olajat amúgy sem itták meg a sütőben, a széleit pedig szépen ropogósra sütik. Ízlik, mint a chips.
Kísérletezzen, és próbálja meg kombinálni más különféle ízekkel.
Ha még tovább akar lépni a sült padlizsán szeleteivel, kísérletezzen, és próbálja meg kombinálni más különféle ízekkel. A szeleteket mártogathatja joghurtos dip-be vagy paradicsomos salsa-ba, csomagolhat beléjük friss lágy sajt keverékeket, csepegtethet egy tányérra citrusleveket, megszórhatja gyógynövényekkel, dióval, szárított és pácolt zöldségekkel, szárított sonkával, megsütheti parmezánnal . Majd megtudja, mi tetszik a legjobban. Érezze a padlizsánnal, mint a Földközi-tengeren!
Padlizsán tekercs friss sajttal és mentával
- 1-2 padlizsán
- 1 kis Lučina
- 1 fehér túró
- citromlé
- őrölt feketebors
- szárított chili pehely
- szárított paradicsom vagy paprika olajban
- friss menta vagy bazsalikom
- olivaolaj
- só
- Petrezselyem
A megmosott padlizsánt hosszában 0,5 - 1 cm szeletekre vágjuk. Tegyük sütőpapírra egy tepsibe, kenjük meg olívaolajjal, sóval és süssük 190 ° C-os melegített sütőben kb. 20 percig. Ezután fordítsa őket a másik oldalra, dörzsölje meg újra olajjal, és tegye vissza őket a sütőbe további 5 percre, vagy amíg megpuhulnak és barnulni kezdenek. Keverje össze a Lučinát túrókkal, apróra vágott mentával, szárított paradicsommal, és ízesítse chilis pelyhekkel, őrölt fekete borssal és citromlével. Tekerje ezt a keveréket padlizsánszeletekké és tálalja.
Padlizsánlemez
- 1-2 padlizsán
- olivaolaj
- só
- citromlevet és héjat
- fűszernövények ízlés szerint
Vágjuk a padlizsánt karikákra vagy hosszában szeletekre, szórjuk meg olívaolajjal és grillezzük, vagy sütjük a sütőben, az előző recept szerint. Rendezze a megsült padlizsánszeleteket egy tálalótányérra, sózza meg, csepegtesse le citromlével és szórja meg friss fűszernövényekkel. Tálaljuk köretként vagy külön uzsonnaként.
Egyéb receptek padlizsán ételekhez:
Enélkül a nyár nem érhet véget - Imam bayildi, Melanzane alla parmigiana
Padlizsán padlizsánnal - Sült padlizsán mandula tarator mártással és bazsalikom olajjal
Búcsú az ünnepektől - Padlizsán paradicsommártásban
Zele-renaissance - jégeső saláta sült paprikával és padlizsánnal
Vendég a házban nyár végén - Padlizsán előételek
Hiányozni fog - fácán kolbászon, paprikán, zsályán padlizsánnal
Gabonától szemig - Bulgur sült zöldségekkel és feta sajttal
Negyedek - Padlizsán rajongók
Ratatouille - Ratatouille
Tippek a sütőből történő gyorsétteremhez I - Sült zöldségek