Főzés - Világ és korábbi ízek

Az isteni mindig is a konyha része volt, mint a természetes környezetben általánosan elérhető étel. Végül az állatvadászat volt az élelmiszer megszerzésének fő eszköze. Később azonban ez a tevékenység a gazdagok privilégiumává vált, akik gyakran egész erdőket birtokoltak, és döntöttek a használatáról. Jelenleg a vadászszervezetek olyan országokban ápolják ezt a hagyományt, ahol a vadászat megszokta az ország jellegét a sok hegyvidéki területtel. Ami természetesen befolyásolja egy adott desztináció konyhájának jellegét is.

franciák

A francia ételek gyakran megjelennek a vadételekben, a leghíresebb a fácán gumós mártással. De imádják az őzeket vagy az őzeket is. A pácban lévő nyulat az olaszok kedvelik, és a németek hagymán készítik elő. Az angolok viszont nyúlhúsból sütnek süteményt, de őzből és őzből is. Norvég specialitás a szalonnával steppelt, kakukkfűvel megszórt és a kemencében sütött csont nélküli őzgerinc. A norvégok pedig szívesen fogyasztanak szarvasból, de rénszarvasból és jávorszarvasból származó húst, édes-savanyú borókamártással együtt. Amerika szereti a burguszt, amely egy fűszeres vastag vadpörkölt és a vadmadarak fehér babgal, burgonyával és kukoricával főzve. A medvepecsenyék amerikai és orosz konyhában készülnek. Szlovákiában szokás őzgerincet készíteni krémben galuskával, őzgulyással vagy nyúl shish kebabbal (lásd a képet).

Az erdei gyümölcsök a legalkalmasabbak rá

  • vaddisznó - áfonya és áfonya kompót, csipkebogyó mártás vagy aszalt szilvamártás
  • őz - kompót vagy lekvár a berkenye, az alap vagy az áfonya gyümölcséből
  • szarvas - áfonya, szeder és málna lekvár

A széléig:

Bár Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Amerikában elterjedt a mesterséges vaddisznó-tenyésztés, a vaddisznó-hús fölött nem áll. Finomabb és nem olyan zsíros. A vadhús hasonlít a sertéshúsra, de sötétebb és könnyebben emészthető.