egészséges

Kétségtelen, hogy a friss, frissen facsart gyümölcs- vagy zöldséglé az élő, biológiailag aktív anyagok - vitaminok, ásványi anyagok, enzimek és antioxidánsok - legjobb forrása a tartósabb pasztőrözött gyümölcslevekhez képest.

Azok számára, akik nem gyümölcslé otthon, különféle márkájú gyümölcslevek kaphatók az üzletekben, gyakran vonzó csomagolásban és nem hagyományos ízvariációkban. De mi a különbség a 100% -os gyümölcslé és a koncentrátumlé között? Mi a nektár, gyümölcsital vagy gyümölcs limonádé? Tudod mit iszol? És te tényleg "ujjongást" iszol?

100% gyümölcslé a koncentrátumhoz képest

Száz százalékban a gyümölcs- és zöldséglének 100% -ban gyümölcsöt vagy zöldséget kell tartalmaznia. Csak természetes cukrokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és citromsavat tartalmazhat. Fontos, hogy az ilyen gyümölcslé a jelenlegi uniós jogszabályok szerint ne koncentrátumból származzon, automatikusan mentes legyen cukortól, édesítőszerektől és bármilyen tartósítószertől.!

A 100% -os gyümölcs- és zöldséglé nem tartalmazhat vizet. Ezek koncentrátumból készült leveket tartalmaznak. A koncentrátumot úgy alakítják ki, hogy a gyümölcslevekből és gyümölcsökből származó folyékony komponenst körülbelül 110 Celsius-fokos hőmérsékleten bepároljuk. Ennek oka a koncentrátum térfogatának körülbelül 1/5-re történő csökkentése tárolási és kapacitási okokból. Ezt követően az egyes gyártók saját receptjeik szerint hígítják vízzel, és gyakran adnak hozzá különféle adalékokat (tartósítószereket) az eltarthatóság meghosszabbítása, az íz fokozása vagy a szín helyreállítása érdekében. Logikus, hogy a koncentrátumból származó lé a gátlástalan előállítási módszer miatt számos biológiailag aktív anyagot veszít. Ezenkívül nem tartalmaz "természetes" folyadékot gyümölcsökből és zöldségekből, a koncentrátumot ivóvízzel hígítják.

Hidegen sajtolt

A minőség keresésekor érdemes utánanézni a "hidegen sajtolt" szavaknak. A legmagasabb minőségű gyümölcslé sajtóalapú gyümölcscentrifuga használatával érhető el. A gyümölcsök és zöldségek hidraulikus préssel történő feldolgozásával a kapott gyümölcslé mennyisége legalább megduplázódik. A gyümölcs- és zöldségfélék sejtfalát csak nyomás alatt zavarják meg, a sejtek tartalma így felszabadul és gazdagítja a keletkező levet.

Érdekes tények

  • 16 almából vagy 7 narancsból vagy 4 grapefruitból egy liter 100% -ban hidegen sajtolt gyümölcslét állítanak elő, míg az alma-sárgarépa vegyes lé 4 sárgarépa és 13 alma.
  • 100% -os gyümölcs- és zöldséglevet a gyermekek hat hónapos kortól ihatnak, de a gyerekeknek 1: 1 arányban vízzel kell hígítaniuk a leveket. A tizenkét évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak naponta több mint 150 ml hígított friss gyümölcslevet.
  • A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a zöldségleveket a gyümölcslevek helyett.
  • Gyümölcslével való érintkezés után mindenképpen ne mosson fogat. A gyümölcssavak átmenetileg károsítják a fogzománcot. Ezt a jelenséget fogoróziónak nevezzük. Csak öblítse le a száját tiszta vízzel vagy fluoridot tartalmazó szájvízzel.

Az a termelési folyamat, amely a termolabilis vitaminokat és enzimeket kisebb-nagyobb mértékben képes elpusztítani, a pasztőrözés. Ez abból áll, hogy a gyümölcslé rövid ideig 70-85 Celsius fokos hőmérsékletre melegszik, a gyümölcs fajtájától függően. Nevét Louis Pasteur francia biológusról kapta, aki felfedezte, hogy amikor a hőmérséklet rövid ideig emelkedik, a legtöbb mikroorganizmus megsemmisül, anélkül, hogy a termék tulajdonságait túlságosan megváltoztatnák. Ez a folyamat növeli az élelmiszerek eltarthatóságát. A kíméletes pasztőrözésnek köszönhetően lehetőség van ún e-e (friss gyümölcslevek) rövidebb vagy hosszabb ideig tárolva.

Szelíden pasztőrözött "friss" szlovák gyártók

Mintegy 100% -ban hidegen sajtolt gyümölcs- és zöldséglevet aszeptikus PET palackokban (200, 450 és 750 ml) és 200 ml (szalmával), valamint literes tetrapackokban árusítanak kiskereskedelmi láncok hűtött dobozában. Ez a szlovák McCarter cég Rio Fresh márkája, a. s., székhelye Pozsonyban és termelőüzeme Dunaszerdahelyen. A zárt csomagolás minimális eltarthatósági ideje több hét.

A másik a Wellberry cég, p. r. o., Nyitráról. 100% -os Mountberry gyümölcslevet is termelnek olyan bogyókból, mint áfonya, áfonya, feketeribizli, arónia vagy homoktövis. Üvegben (200 ml) értékesítik. Gyártelepük van Oravában, Loketben.

Tavaly nyáron 100% -os gyümölcs- és zöldséglevek a szlovák Gurman cégtől, p. r. o., székhelye és működése Stará Ľubovňa-ban, Fruxi Fresh néven. Üvegben (250 és 750 ml), valamint speciális 3- és 5 literes "bag in box" típusú csomagolásban (eddig elsősorban bort árultak) értékesítik őket. A papírdobozban van egy leeresztő szeleppel ellátott fémezett műanyag zacskó, amelyen keresztül a tartalmát a csészébe "csapolják". A szelep nem engedi be a levegőt, így egy nyitott 100% -os gyümölcslé is "zsák a dobozban" 30 napig fog tartani. Szobahőmérsékleten is tárolható. E kelet-szlovákiai gyártó eredeti lezárt 100% -os levének minimális eltarthatósági ideje körülbelül egy év.

Nektár, gyümölcsital és gyümölcs limonádé

A gyümölcspüréből és a hozzáadott vízből készült nektárok eltérnek a 100% -os gyümölcs- és zöldséglevektől. A nektár olyan ital, amelynek gyümölcs- vagy zöldségkomponens-tartalma alacsonyabb, míg az alsó határérték 25%. Színezőket és tartósítószereket nem szabad a nektárokhoz adni. Vízzel keverik, édesíthetők, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsíthatók. Az úgynevezett gyümölcsitalok már tartalmazhatnak mesterséges édesítőszereket, tartósítószereket és aromákat. A gyümölcsital alacsonyabb gyümölcs- és zöldségarányt tartalmaz, mint a nektárra van beállítva. A gyümölcs limonádé általában csak nagyon kis mennyiségű gyümölcs komponenst tartalmaz, és szén-dioxiddal telített. Ha az üdítő nem tartalmaz gyümölcsösszetevőt, akkor nem jelölhető meg gyümölcs, csak "ízesített üdítő".

Az új EU-irányelv szerint két gyümölcslé keverékének olyan nevet is kell tartalmaznia, amely figyelembe veszi annak tartalmát. Például az almalé (90%) és az eperlé (10%) keverékét "alma- és eperlének" kell nevezni. A „több gyümölcs” elnevezést háromnál több gyümölcsöt tartalmazó keverékekhez kell használni.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.