A gabonafélék jelentik az ember étrendjének alapját - 10 000 évvel ezelőtt jelentek meg az étrendjében. Az első gabonafélék az árpa és a búza voltak.
2002. jan. 25., 0:00 MARKOVÁ Xénia
A gabonatermékek jó energiaforrást jelentenek, és kielégítik a test napi energiafogyasztásának 40 százalékát. Nagy mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaznak keményítő (60 - 70 százalék) és növényi fehérje (10-15 százalék) formájában. Körülbelül 2 percet adnak a testnek. zsír, amely a szervezet számára biztosítja a szükséges telített zsírsavakat és az E-vitamint is. A magas kén- és foszfortartalom miatt a gabonafélékre és termékeikre jellemző a savképző elemek túlsúlya. Ezek „fermentálják” a szervezetet. A gabonafélékben található fehérjék a sejtek építőanyagaként szolgálnak. Az összetett szénhidrátok fenntartják a megfelelő cukorszintet, és ezáltal intenzív szellemi tevékenységet tesznek lehetővé. Az étrend megfelelő mennyiségű teljes kiőrlésű gabonájából az ember ellenállóvá válik a stresszel szemben (ez a B-vitaminok érdeme), növeli ellenálló képességét és folyamatos munkaképességét.
A gabonaféléket az étrendben kombinálni kell hüvelyesekkel, pl. rizs babgal, lencse árpadara. Könnyebben emészthető fehérjékkel látjuk el a testet, mint amikor ezeket az ételeket külön fogyasztjuk. Ez különösen fontos a vegetáriánusok számára.
A fehérjehiányt ki lehet egészíteni úgy is, hogy a gabonaételeket kombinálják állati eredetű ételekkel: hússal, tejjel, tojással. Mivel a gabonafélékben kevés a C-vitamin, és szinte nem tartalmaznak A- és D-vitamint, az étrendet nyers zöldségekkel kell kiegészíteni.
Most nem számoljuk ki, hogy mi tartozik a gabonafélékhez (búza, árpa, rozs, zab, köles, hajdina, kukorica), és milyen jelentősége van a táplálkozásnak - melyik fajta, írunk erről a Hétvége következő számaiban, most felajánljuk néhány gyakorlati tanács:
- gabonatermékek vásárlásakor fokozottan figyeljen a fogyasztás idejére,
- főzés előtt öblítse le a hajdina és a darát forró vízzel egy vastag szitán,
- A zabpehely és a köles sokáig nem tárolható, mivel megsárgul,
- a lisztet üveg vagy műanyag élelmiszer-edényekben tárolja,
- ha főzés előtt nem párolja meg a kölest forró vízzel, az étel forró ízű lesz,
- Ne öblítse le a kukoricadarát és a búza- vagy árpakorpát,
- főzzen gabonaféléket és zabkása zománcozott, nem vert edényekben vagy rozsdamentes acél edényekben,
- a hosszú szemű rizs salátákhoz alkalmas, mert főzés után laza marad, nem forr, nem ragad és ezért köretként is alkalmas hús- és zöldséges ételekhez,
- a rövid szemű, kerek rizs gyorsan felforralódik, megpuhul és ragaszt, ez a legalkalmasabb rizottó és desszertek elkészítésére.
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.