Helló, mindenhol írják, hogy nem szabad magas glikémiás indexű ételeket fogyasztani. Szeretném megkérdezni, hogy az elfogyasztott ételek glikémiás indexe bármilyen módon csökkenthető-e?.

csökkentése

Helló, a glikémiás index megalapozza a táplálkozást. Abban igazad van, hogy alacsony (legfeljebb 55), közepes (56 és 69 között) és magas (70 feletti) glikémiás indexű ételek közül a lehető legkevesebbet kell fogyasztanunk magas glikémiás indexű ételektől.

A glikémiás index jelzi a cukor felszívódási sebességét a szervezetben, amelyet az ételben kaptunk. Ha magas glikémiás indexű ételt fogyasztunk, a jelen lévő cukor növeli a vér glükóz- és inzulinszintjét, és gyorsabban vagyunk éhesek. Ezért jobb alacsony vagy közepes glikémiás indexű ételeket fogyasztani, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak rostot és összetettebb szénhidrátokat, amelyek lassabban növelik a glükóz (vércukor) szintjét.

Egészséges étrendben a 70-nél magasabb glikémiás indexű ételeknek kivételesen minimálisnak kell lenniük. Ha már eszünk ilyen ételt, akkor fontos tudni, hogy mi minden befolyásolja a glikémiás indexét, és hogyan tudjuk szándékosan csökkenteni.

Például a főzési idő befolyásolja a glikémiás indexet. Minél tovább főz egy adott ételt, annál magasabb a glikémiás index (vagyis az ételek forralása, legyen az burgonya, rizs és mások, kerülnie kell). Ezért nem szükséges keverni a tésztát, hanem enni "al dente" formájában.
A burgonya népszerű köret. Ha krumplit vagy krumplipürét eszel, akkor tudnia kell, hogy a glikémiás indexük 95 körül van. Ha azonban héjában főtt krumplit eszel, glikémiás indexük a glikémiás index közepén van (65).
Az érés mértéke befolyásolja a glikémiás indexet is. Ezért érett gyümölcsöt válasszon, de ne érjen túl érett gyümölcsöt.

A glikémiás index befolyásolásának legmegfelelőbb módja az elfogyasztott ételek megfelelő kombinálása. Próbáljon meg kombinálni a magas glikémiás indexű ételeket a minőségi zsírokkal (például olívaolaj) és fehérjékkel (például hüvelyesek, joghurt, hús). Ne felejtsd el a zöldségek egy részét! Az olyan péksütemények, mint a magas glikémiás indexű croissant vagy bagett hüvelyesek elterjedésével kombinálva, valamint az alacsony glikémiás indexű zöldségek közepes glikémiás indexű ételké válnak. A kenést pótolhatjuk például sonkával vagy kevés sajttal stb. Természetesen inkább a teljes kiőrlésű kenyeret részesítse előnyben, amelynek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér kenyéré.