Egészségügyi és orvosi videó: Segíthet-e az ecet a vércukorszint-szabályozásban? (2021. február).
Tudja meg, miért fontosabb az ételek glikémiás terhelése, mint a glikémiás index - és hogyan lehet mindegyiket felhasználni a másik kiszámításához.
Ne hagyja ki ezt a tényt
Miután elsajátította a szénhidrátszámlálást, csak egy kis matematika lehetővé teszi az étrend finomhangolását. Az ételek glikémiás mennyiségének megtalálása segíthet kiválasztani egy menüt, amely nem kerül be a hullámvasútra.
A glikémiás index megértése a glikémiás terheléshez képest
A szénhidrátok számlálása mellett már megnézheti a glikémiás index (GI) számát is, amely megmondja, milyen gyorsan tud eljutni a vércukorszint egy bizonyos típusú étkezés elfogyasztása után. A karbid alapú élelmiszerek GI-je annak mérése, hogy az étkezés után a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik, összehasonlítva egy szelet fehér kenyérrel, amelynek GI-értéke 100. Általában minél alacsonyabb a GI-szám, annál kevésbé befolyásolja a vércukorszint étel. Az alacsony GI-tartalmú ételek általában 55 vagy annál kevesebbek.
A glikémiás terhelés (GL) kiszámítása azonban még pontosabb képet adhat arról, hogy ez az étel mit fog tenni a vércukorszintjére. "Az élelmiszerek glikémiás szénhidrátterhelése és hány gramm növeli a vércukorszintet" - mondta Krista Wennerstrom, RD, a chicagói Thorek Emlékkórház táplálkozási és táplálkozási igazgatója.
GL-étel megkereséséhez szorozzuk meg GI-jét az adagonkénti gramm szénhidrátok számával, majd osszuk el 100-zal. az enyhe GL értéke 11-19; és a magas GL értéke 20 vagy annál magasabb. A cukorbetegek számára azt szeretné, ha étrendjének GL-értéke a lehető legalacsonyabb lenne.
Például az átlagos sütemény-szőnyeg GI-je 76 és 23 gramm szénhidrát. Szorozzuk meg 76-ról 23-ra, majd osszuk el 100-zal, hogy megkapjuk a 17, 48 értéket, amely közel van a glikémiás terhelés mérsékelt tartományának csúcsához.
A széndús GL élelmiszerek figyelembevétele közvetlen hatással lehet. A magas cukortartalmú étrend fogyasztása és a magas vércukorszint fennmaradásának kockázata között szoros összefüggés áll - derül ki a 2014. áprilisi European Journal of Clinical Nutrition tanulmányából, amely 640 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtt étkezési szokásait vizsgálja.
A vércukorszint működése az Ön számára
A glikémiás terhelés hatékony felhasználásának stratégiája az étrend értékeléséhez némi kutatást és matematikát igényel - itt jól jöhet az okostelefon bizalmas számológépe. Kezdje azzal, hogy a leggyakrabban fogyasztott szénhidráttartalmú ételekre összpontosít. Felmérje a GL kedvenc ételeit, és ha szükséges, keressen alacsonyabb GL helyettesítőket, mondja Patrice Atencio, MEd, RD, CDE, dietetikus az Endokrinológiai Program Orvosok számára a Kelet-Karolinai Egyetemen, Greenville, NC. "Olyan ügyfelekkel dolgoztam együtt, akik nagyon jó vércukorszint-szabályozást szeretnének elérni, és ez számukra nagyszerű megközelítés." A Diabetes Care magazinban leírtaknak megfelelően megkönnyítheti a meglévő táblázatokat is.
Íme néhány minta ételcsere, amelyek a GL általános élelmiszereken alapulnak:
Reggeli: Válasszon egy teljes kiőrlésű gabona egy részét, amelyben GL 12 van, a 24 GL-t tartalmazó kukoricapehely helyett. Adjon hozzá egy adag tejet 3 GL-mel és bogyókkal.
Ebéd: A fehér kenyéren található sonka és sajt szendvics helyett, amelynek GL-je adagonként meghaladja a 10-et, váltson egy búzatortillára babgal és salsa-val, amelynek értéke 6 GL. Adjon hozzá egy melléksalátát vagy gyümölcsöt, például narancsot 4 GL-rel az étkezés megtöltéséhez.
Vacsora: Menjen át két szelet pizzát - 18–24 GL -, és ehelyett egy adag sült hal, egy teljes gabonafélék oldala 17 GL-ben (nem 23 GL fehér rizs) és főtt zöldség.
Frissítők: Néhány csokoládéban fontolja meg, hogy 3 GL-vel kesudiót adjon GL 15 helyett.
Wennerstrom hangsúlyozza, hogy a GL kiszámítása nem mindenki számára való, és ez sem mindig egyszerű, például amikor valahol új ételek előtt áll. Ezekben az esetekben minél közelebb áll a friss teljes ételek, például saláta kiválasztásához, annál jobb a GI és a GL száma. De ha kétségei vannak, kérdezzen - mondja. Sok intézményben van egy dietetikus, akihez fordulhat, vagy a cukorbeteg segíthet.