mindig
Nagyon örülünk, hogy piacunk élelmiszerekkel, félkész termékekkel, de különösen a kiskereskedők, pékek, cukrászok, cukrászok, büfék termékeivel ... máris az ilyen egészségesebb termékekre összpontosítanak, amelyek minőségi alapanyagokból készülnek.

A különbség az, hogy vaj vagy különböző minőségű növényi zsírokat használunk-e sütéskor. Valamint az a különbség, hogy klasszikus fehér búzalisztet vagy tönköly, hajdina, rozs, rizslisztet vagy más egészségesebb összetevőket használunk.

Még mindig megvannak gluténmentes idő. Az azonban, hogy követjük-e már a trendeket, és ezért nem eszünk gluténmentes ételeket, vagy vannak-e egészségügyi okaink erre, a gluténmentes ételek választásakor dönt.!

Bár manapság sokkal könnyebb celiakának lenni, ez nem jelenti azt, hogy a celiakia ne legyen éber.

És itt jutunk el a mai téma lényegéhez. Hogy valaki címkét ír a termékkártyára A "gluténmentes" nem azt jelenti, hogy a termékben nincs glutén.

Az az igazság, hogy a csomagolt termékek, azok a gyártók termékei, akik kifejezetten a gluténmentes termelésre szakosodtak és "gluténmentes" jelöléssel vannak ellátva, sőt a csomagoláson sem állítják, hogy a termék tartalmazna gluténnyomokat, rendben vannak. Bár ez valójában nem jelenti azt, hogy ezek a termékek egészségesek. Ez azonban egy olyan téma, amelyet a következő cikkben tárgyalunk.

Jelenleg nagy problémát jelent a leggyakrabban friss sütemények, péksütemények, kenyerek klasszikus "divatos" gyártása, amelyet eladóik egyértelműen írt "GLUTEN NÉLKÜL" felirattal jelölnek. Az ilyen termékek azonban egyáltalán nem lehetnek gluténmentesek.

Hogyan lehetséges?

Szeretek időről időre egy minőségi kávétortával kedveskedni a városban. Táplálkozási edzőként, ha lehetséges, gyakran észreveszem, hogyan zajlik a termelés és a tálalás folyamata, milyen információkat nyújthat az eladó.

De túl gyakran találkozom azzal a ténnyel, hogy nem igazán támaszkodhat gluténmentes süteményre. Nemrég regisztráltam egy nagyon népszerű főzőműsorban a torta gluténmentes változatának gyártása, de nagyon meglepett, hogy a pék a klasszikus fél durva lisztet használta a forma kiürítésére. Ha nagyon szeretnél gluténmentes süteményt, akkor csak gluténmentes variációkkal kell kiönteni a formát.

A cukrászdában regisztráltam, hogy az eladó a gluténmentes süteményt rakodóhálóval töltötte, ahová korábban klasszikus lisztből készült süteményt töltött, és nyilvánvalóan teljesen összetévesztette a klasszikus gluténmentes liszttel ... stb., Stb. .

Fontos azonban elgondolkodni azon, hogy valóban biztosítják-e a pékségekben, cukrászdákban, éttermekben, kávézókban történő termelést GLUTÉN MENTES KÖRNYEZET .

Most arra lehet kíváncsi, hogy mi a gluténmentes környezet. Egyszerűen fogalmazva az gluténmentes környezet 🙂
Így azokat, ahol tálak, szerszámok, keverők, spatulák, gördülő felületek, lepedők, formák, mezek, röviden, mindent, amit gluténmentes termék előállításához használnak (sütemény, kenyér, tészta, tészta stb.) kifejezetten gluténmentes készítéshez.

És most talán ülsz és beszélsz, IGAZÁN.
Igen, valóban az - egyébként mindig fennáll annak a lehetősége, hogy az egyes eszközökön maradjon glutén mennyiség (pl. Fa, rozsdamentes acél, műanyag, szilikon felületeken). És ezek az összegek nem elhanyagolhatók a celiakia számára.

Ha olyan ember vagy, aki gond nélkül elviseli a nagy mennyiségű glutént, akkor az étrend, a divat, az egészség miatt hagytad abba, mert klassz, vagy ha úgy gondolod, hogy a glutén káros, az neked jó, akkor rendben van, de ha celiakia vagy súlyos intoleranciája vagy allergiája van, akkor ez problémát jelent.

Az ilyen gyártásból származó termék károsíthatja egészségét és komplikációkat okozhat.

Ezért a mi tanácsunk: Nem minden, amit gluténmentesnek jelölnek, nem igazán gluténmentes. Játékosan megtudhatja a csomagolt termékekről, de ezeket az információkat gondosan meg kell találnia a pultok értékesítése, az éttermekben, kávézókban és cukrászdákban vagy pékségekben történő értékesítés során.

És több fontos megjegyzés a következtetésként: Ha van celiakia és gluténmentes háztartása otthon, ne feledje, hogy a legjobb, ha a konyhában külön vannak a munkaeszközök, vagy ügyeljen arra, hogy azok valóban tiszták és gluténmentesek legyenek.