Egészségesen grillezhet is, csak tudnia kell, hogyan.
Csak rajtad múlik, hogy diétát vagy kalóriát fogyaszt-e. Fedezze fel az ízletes ételek elkészítésének új módjait a grillen.
A szabadban szórakozás nemcsak kulináris élmény, hanem egy kellemes együttlét a családdal vagy a barátokkal. Itt az ideje a pörkölésnek, ezért készülj fel jól, hogy semmi ne lepjen meg.
Az előkészítés megtérül
A pácok - lágy, fűszeres, savanykás és édes - kiemelik a grillezett hús ízét és megakadályozzák annak kiszáradását. A hús lágyabb, lágyabb és aromásabb lesz. A pácolt baromfi és hal szaftosabb lesz. Nagyon sovány darabokat becsomagolhat egy szelet angol szalonnával, vagy gyakrabban olajozhatja meg pirítás közben. Ha sok zsírt akar megtakarítani, akkor fóliába grillezze. A húst 48 órán át hűtőszekrényben pácolhatjuk, a baromfit, a halakat és a tenger gyümölcseit 2-3 órán át.
Egy könnyebb alternatíva
Ha teljes mértékben és lelkiismeret-furdalás nélkül szeretne enni, grillezzen zöldségeket, kukoricát a csutkára és gombákat a grill szélére vagy fóliába. Csak enyhén kenje meg őket olívaolajjal, és szórja meg gyógynövényekkel. Köretként és főételként is kiváló. A grillezési idő a darabok típusától és méretétől függ.
A padlizsánt, a borsot, a cukkinit és a hagymát 1 cm vastag körökre vágjuk, a paradicsomot és a paprikát egészben vagy félbevágva grillezzük. A keményebb és rostos zöldségeket, például a spárgát, a sárgarépát, a zellert, az édesköményt és a póréhagymát grillezés előtt 1-2 percig forrásban lévő vízbe merítik. A kis gombákat nyársra tűzve könnyebben meg lehet grillezni. Vagy próbáljon zöldségnyársakat csirke darabokkal tarkítva.
Az aroma és az íz érdekében
A friss fűszernövények nemcsak gyönyörű aromát adnak a grillezett daraboknak, hanem helyettesítik a só egy részét és javítják a nehezebb hús emészthetőségét. A finom levelű gyógynövényeket - bazsalikom, kapor, petrezselyem, metélőhagyma, lonc - csak a grillezés végén adják hozzá, mert hosszú pörkölés esetén megégetnék és megkeserítenék őket. Az elején bátran tehetünk majoránnát, zsályát, kakukkfüvet, satureját és rozmaringot. A bazsalikom, a fokhagyma, a zsálya, a kakukkfű, a tárkony húsokhoz, a kapor, a tárkony, a kakukkfű és a magas hang a halakhoz.
A fűszerkeverékek megkönnyítik a munkáját, de sok olyan különféle összetevőt tartalmaz, amelyeket érdemes elkerülni. Alternatív megoldás a glutamát- és sómentes termékek.
Szószok nélkül nem lehetséges
A tatárszósz, a ketchup és a mustár nem ront el semmit, de próbáljon ki különleges grillmártásokat is. Tálalva külön tálaljuk őket, vagy öntsük rá a grillezett ételeket. Ha nem tudja eldönteni, melyiket kínálja, akkor a hús fajtája szerint válasszon. A nehezebb szószok, például szilva, áfonya és fűszeres, vadakra, marhahúsra és sertéshúsra alkalmasak. Az egzotikus jól passzol a tenger gyümölcseihez, a könnyű gyógynövényes öntetek és a paradicsom alapú szószok baromfihoz és halhoz hasonlóak. Választhat mártásokat mustár vagy mustár és méz alapján is. Joghurtos salátaöntet jól passzol zöldséghez.
5, mint Glanc
- Grillezze a halakat gyakrabban. A legegészségesebb a lazacból, a tonhalból és a heringből származó hús, mert ebben van a legtöbb omega-3 zsírsav.
- Egyél csirkemelleket bőr nélkül. A húst darálhatja és hamburgert is készíthet. A combok és a szárnyak kalórikusabbak.
- Vágjon sok friss zöldséget. Cseresznyeparadicsom, saláta, uborkadarab és sárgarépa helyettesíti a burgonyát és a kenyeret.
- Készítsen könnyű mártásokat. Keverjünk össze egy kevés joghurtot a majonézes és a tartármártásban, és fűszerezzük gyógynövényekkel.
- Igyon gyengéden pezsgő ásványvizet. Az édesített és alkoholos italok extra kalóriákat adnak hozzá.
Temetési tippek
- Jobb briketten grillezni, mint szénen. Egyenletesebben és hosszabb ideig égnek.
- A gyújtáshoz használjon gélgyújtót a grillen a brikett csepegtetéséhez. Soha ne öntsön gyúlékony folyadékot egy meggyújtott grillbe!
- Csak akkor kezdje el a grillezést, ha a brikett nem ég lánggal, és a terem erősen meleg.