Három amerikai orvos azt kiabálja: "A cukor veszélyes, és annak fogyasztását ugyanúgy kell szabályozni, mint az alkoholfogyasztást!" Új tanulmányuk szerint a világ nemcsak elhízott, hanem beteg is. Az elmúlt 50 évben a globális cukorfogyasztás megháromszorozódott.

édes


Az elhízás nem a civilizáció betegsége!
Hiba az egyenlőség jeleit adni az elhízás és a civilizációs betegségek között. Az elhízottak körülbelül ötöde ép anyagcserével rendelkezik, és a megszokott életkorig él. Ezzel szemben a normál testsúlyú emberek mintegy 40% -a anyagcserezavarral küzd, cukorbetegségben, magas vérnyomásban vagy máj degenerációban szenved. Az elhízás ezért az anyagcserezavarok egyik megnyilvánulásaként értelmezhető, amelyek az emberi populációban lényegesen gyakoribbak, mint a túlsúlyosak.
A civilizációs betegségeknek három fő oka van - a dohányzás, az alkoholfogyasztás és az egészségtelen táplálkozás. A dohány- és alkoholfogyasztást törvények és rendeletek szabályozzák.
Például a 18 éven aluliak nem fogyaszthatnak és nem vásárolhatnak alkoholt hazánkban. Minden cigarettásdobozon fel kell tüntetni az egészségre gyakorolt ​​káros hatásokat, és egyes helyeken tilos a dohányzás.
Az ételeket azonban nem szabályozzák. Lehet vásárolni egy zsíros és édes desszertet, és lenyelni ülésre. Semmi figyelmeztetés nem figyelmezteti a következményekre. Ezt egyetlen törvény vagy rendelet sem akadályozza.

Sem a zsírok, sem a só nem hibásak!
Az élelmiszer-fogyasztás szabályozása összetett kérdés. Dohány és alkohol nélkül meglehetősen könnyű megtenni, így fogyasztásuk következmények nélkül csökkenthető. De ennünk kell. Ha szabályozni akarjuk az egészségtelen táplálkozást, ami a civilizációs betegségek kialakulását eredményezi, meg kell találnunk az élelmiszerekben valóban veszélyes és nagyrészt helyettesíthető összetevőket, és törvények és normák révén korlátozni kell azok fogyasztását.
Mit válasszon? Dániában a zsírokat választották, és külön adót vetettek ki a magas zsírtartalmú ételekre. Lehet asztali só is, amelynek tartalmát az iparilag előállított élelmiszerekben ésszerűen alacsony szintre lehetne korlátozni.
Robert Lustig, Laura Schmidt és Claire Brindis orvosai azonban a kaliforniai Kaliforniai Egyetemen (San Francisco) meg vannak győződve arról, hogy sem a zsír, sem a só nem a fő gyilkos, amelyet a nyugati világ lakói fogyasztanak.

Szeretjük az édességeket
Millió halálesetek tettesét látják a cukorban. Különösen a gyümölcscukor esetében a fruktózt édesítőszerként használják sok ételben. Az elmúlt 50 évben a globális cukorfogyasztás megháromszorozódott.
A felhasznált cukor a cukorrépából vagy cukornádból izolált cukorszacharóz, amelynek molekulái egyszerű cukrokból, glükózból és fruktózból állnak. Az édesítőszerek másik típusa, amelyet széles körben használnak, a kukoricából készült szirup. Alapanyaga a kukoricakeményítő, amelyet enzimek glükózzá bontanak. Ezt követően az oldatban lévő glükóz egy része átalakul fruktózzá. Mindkét cukor körülbelül 1: 1 arányban van a szirupban.
A répa- vagy nádcukorral való édesítés hagyománya hosszú. A kukoricaszirupot főként az édesített italokhoz csak az 1970-es évek második felében kezdték hozzáadni, de fogyasztása azóta növekszik. És ez a probléma. Kis mennyiségben a cukrok nem ártanak. A magas fruktóz- és szacharózfogyasztás azonban nem marad észrevétlen.

A cukor mindenütt jelen van
Őseink csak kivételesen élvezhették a magasabb cukortartalmú édes ételeket. A gyümölcs évente legfeljebb néhány hónapig volt elérhető.
A méz, mint egy másik bőséges cukorforrás gyűjtése heves ellenállásba ütközött a csípéssel felfegyverzett méhek ellen. A cukor már régóta csak a gazdag emberek számára fenntartott ritkaság.
Ma cukrot adnak az ételek és italok széles választékához, és gyakorlatilag nincs menekvés tőle. Amikor enni akar, szinte legálisan fogyaszt felesleges cukrot. A világ gazdaságilag fejlett országaiban, beleértve Szlovákiát is, az emberek naponta mintegy 500 kalóriát fogyasztanak az élelmiszerek és italok célzott cukrában.

A cukor mérgező
A cukor fogyasztása korántsem ártalmas csak azáltal, hogy energiát öntünk testünkbe molekuláival. Az "édes katasztrófa" megegyezik az alkohol mérgező hatásával.
Az emberi test túlzott fruktózellátása a húgysav termelésének növekedését eredményezi, ami a vérnyomás emelkedéséhez vezet. A cukrokat a testben feldolgozzák, többek között zsírokká. Ha túl sok zsír termelődik, akkor az a májban tárolódik és súlyosan károsodik. Ebben a cukor hatása figyelemre méltóan hasonlít a túlzott alkoholfogyasztás hatásához. A fruktózban "megfürdött" máj vércukorszintet termel és gyengíti a szervezet reakcióját a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulinra. Ez a cukorbetegség kezdete.
Maga a fruktóz közvetlenül kötődik a különféle molekulákhoz, a sejtmembránban levő zsíroktól és fehérjéktől kezdve a sejtmagban tárolt örökletes információkig. A fruktózhoz kötött molekulák nem játszanak szerepet, és a sejtek működése károsodott. Az eredmény a sejtek, szövetek, szervek és az egész szervezet gyorsított öregedése. Egyes tanulmányok összefüggést mutattak ki a cukorfogyasztás és a rák kialakulása vagy a szellemi teljesítmény csökkenése között.