A gyorsétterem, mint gyorsétterem, nemcsak sült étel és egészségtelen étel. Ez egy sokkal gazdagabb keresztmetszet a különféle üzleti koncepciókból, ajánlatokból, beleértve a vegetáriánus létesítményeket, a hot dogokat, a languszta termelést és még sok minden mást. Könnyű mindent egy zsákba dobni, és sokkal nehezebb gondolkodni vagy értékelni. Az üzemeltető szempontjából érzékelhető az ilyen típusú berendezések üzemeltetésének számos előnye és hátránya, amelyek szorosan összefüggenek a vevő által észlelt előnyökkel és hátrányokkal.
Az ilyen típusú berendezések használatának előnyei:
- a gyorsétterem működése nem helyigényes. Sokan be tudnak érni egy kis, a nyilvánosság számára hozzáférhető területtel, bár előírásoknak megfelelő termelő létesítményekre és tárolókra van szükségük.
- A mobil forgalom bizonyos formái, különösen, nem kötődnek egy adott helyszínhez. Szezonális eseményeken rugalmasak lehetnek. Az ilyen létesítmények mobilitásának fontosságát különféle típusú események növelik, ahol nagy a valószínűsége az értékesítésnek
- a gyorsétterem gyors ügyfélváltást hoz, és ezáltal nagyobb a valószínűsége a folyamatos értékesítésnek
- a franchise-üzemeltetés lehetővé teszi a művelet tervezésének és megjelenésének megoldását drága dekoráció és drága építész nélkül az engedélyes segítségével.
- az üzemeltető nem függ az igényes személyzettől és az előkészítési eljárásoktól, és a művelet technikai felszereltsége sem olyan igényes, mint a hagyományos éttermekben.
Az ilyen típusú berendezések üzemeltetésének hátrányai:
- esetleges bizalmatlanság az ügyfelek bizonyos részével szemben. Ez azt jelenti, hogy egy egészséges étrendre hangolt műtét esetén nagy erőfeszítéseket kell tenni az igényesebb vásárlók meggyőzésére
- a személyzet fokozott stressznek van kitéve. Várhatóan ellenőrzi a teljes gyártási folyamatot és eljárásokat, miközben fenntartja a nem kaotikus gyártási teret
- Az előkészítés és az üzemeltetés sebességével szemben támasztott magasabb követelmények lehetőséget teremtenek a nagyobb káoszra, az eszközök használatára és azok későbbi áthelyezésére, ami gyakran a környezet és a rendszeresség elhanyagolásához vezet
- ez részben a kisvállalkozások gyakori problémájához kapcsolódik a higiénia és a tisztaság problémás fenntartása formájában
- Néhány ilyen típusú művelettel rendelkező településen a megfizethetőség miatt az esetleg visszataszító ügyfelek is társulnak. Gyakran nem a saját földje, hanem egy bérelt hely csökkenti a terjeszkedés lehetőségeit, de a marketing keveréke is.
- a személyzet iránti alacsony igények (könnyű helyettesíthetőség) és helyben maga a munka összetettsége vagy magas megismételhetősége miatt az átlagnál alacsonyabb rendes alkalmazottak fizetése és az apró munkajuttatások a munkavállalók cseréjének magas kockázatát jelentik