A gyorsétterem vagy a gyorsétterem olyan kifejezés, amelyet nagyon nehéz beilleszteni az egyes nyelvek szószedeteibe. Meghatározhatnánk azonban azt a közétkeztetést, amely az ételek és italok gyors kiválasztásán, értékesítésén és fogyasztásán alapul. A gyorséttermi műveletek gyorsabb kiszolgálási sebességgel rendelkeznek, lehetővé teszik az ügyfelek számára, hogy ételt kapjanak a többi tevékenység minimális megszakításával (munkahelyi/munkahelyi utazás, vagy közvetlenül az autónak történő értékesítés - behajtás) és a csomagolással történő beállítással támogatják az álló vagy a fogyasztást. mozgó.

gyorséttermének

Bár a gyorséttermet 20. századi eredménynek tekintik, írásos források és régészeti leletek azt bizonyítják, hogy a régebbi kultúrákban már léteztek utcai ételkészítési lehetőségek a Földközi-tengeren, a Közel-Keleten és azokon a helyeken, ahol a települések fejlődtek. a lakosság. A gyorsétterem modern változata az Egyesült Államokban, Kaliforniában, közvetlenül a második világháború előtt keletkezett, amikor az edények és evőeszközök mosása elviselhetetlen volt, feltalált egy tálcás rendszert, hogy az ügyfelek kiszolgálhassák magukat, és az ételeket szakképzetlen szakácsok állíthassák elő, tányérok, kések és kések nélkül. villák.

A marketing erejének köszönhetően az amerikai Mc Donald’s, KFC, Burger King vagy Subway hálózatokat tartják az ilyen típusú vendéglátás legkiemelkedőbb képviselőinek, és a bizalmatlanság és a negatív vélemény felhője van a témával kapcsolatban. Ez azonban meglehetősen felszínes értékelés, különös tekintettel az ilyen típusú étrend előnyeire, és ami még fontosabb, sokkal gazdagabb változatosságra, mint amilyennek látszik. A gyorsétterem a közös étkezés szükséges részeként jött létre, amely lehetővé teszi számunkra, hogy kielégítsük az időmegtakarítás és a jóllakottság iránti igényt. A gyorsétterem tehát elsősorban a vevői igények és a modern kor igényeinek eredménye.

Történelem és talaj a gyorsétterem koncepciójának kialakításához

A gyorsételeket bizonyos értelemben Ázsia különböző régióiban korok óta megtalálják, ahol az utcai nagyobb városokban az elkészített ételek utcai értékesítése szintén annak fogyasztásával vagy utóízével társul. Még az arab világ nagy piacain is a vásárlók és a közvetlen fogyasztása előtt készítették a gyorsételeket. Ez egyszerre volt kultúra és szerénység. Ezek nem mindig változatos étkezések voltak, magasabb tápértékkel és étkezési kultúrával.

A Hamburger a legjellemzőbb gyorséttermet szimbolizáló étel. Német tengerészek hozták az Egyesült Államokba, és a 19. század végén rendkívül népszerű gyorsétterem lett. A kenyérben levő darált hús összefüggésben áll a 17. század folyamán Hamburg német kikötővárosában az orosz tengerészek hatásával, akik befolyásolták a gasztronómia fejlődését a kikötő környékén, majd a 19. században az Amerikába menekülő migránsok növekedése után gyorsan food beefsteak à Hambourgeoise York, amely a német hajók utolsó kikötője volt, később pedig a marketing és a népszerűség hatása volt szerte a világon.

A gyorsétterem fejlődését, ahogyan ma ismerjük, a gazdaság fellendülésének, az időbeli változások hirtelen bevezetésének, az éttermek, az étkezésre alkalmas helyek megnövekedett népességének és foglaltságának, sőt gyakran a helyigénynek köszönhette. Az Egyesült Államokban, majd a múlt század elején Japánban és Kínában sietős idők indították el a gasztronómiai vállalkozást. Kisvállalkozások kezdtek megjelenni, többnyire parkolóhelyekkel, kis standokkal és mobilfülkékkel. A háborúk közötti és a háború utáni időszak kiállításokat kívánt, és a kulturális turizmus bővülésének köszönhetően fokozatosan nőtt annak fontossága, hogy a gyors étel igényét kielégítsék olyan helyeken, ahol nincs felszerelt konyha vagy tárolóhely a hosszabb elkészítéshez szükséges élelmiszerek tárolására.

A kereskedelmi hálózatok legrégebbi megnyilvánulása a létesítmények hálózatában az A&W és a fehér kastélyról híres White Castle vállalatnak számít az 1920-as években. Egy italüzlettel kezdték, és mindkettő hamarosan egyszerű, könnyen elkészíthető ételeket kezdett szolgálni. A mai napig dolgoznak. A mai napig több ezer üzemet és akár száz üzemhálózatot hoztak létre az Egyesült Államokban, amelyek közül több tucatot tartottak fenn a piacon és dolgoztak át az egyes amerikai államok határain. Már az 1940-es években népszerűek voltak a behajtó éttermek, különösen a fiatalok körében. A gyorsétterem szorosan kapcsolódott Hollywood filmjeihez és népszerűségéhez is. Nem voltak házi játékosok, a mozik pedig értékesítési területté váltak, ahol néhány gyors finomságot és apró ételt háziasítottak el. Különösen fontos volt azonban a gyorsan felszolgált gyorsétterem.