évben

13.2. 2018 3:06 Aki elmegy horgászni, tudja, hogy jó fogásra kell várni. Néha akár órák, napok vagy akár hetek is vannak. De a hal, amely egy éve várt?

Igen, még mindig létezik! És szeretnék rá koncentrálni ebben a blogban, mert itt az ideje. Ez a Skrei tőkehal, amely az Északi-sarkkörön túl él, az Atlanti-óceán északkeleti részén. Norvégiában csoda zarándoknak is hívják, mert a halak minden évben szaporodás céljából zarándoklatra indulnak a norvég tengerpart mentén. Norvégiában ezt a tőkehalot Valentine's fish-nek is hívják, mert egész életében utazásra készült, hogy meglátogassa a nádasban lévő barátait, és végül ott fogják.

Szezonja januártól áprilisig tart, de általában január végétől március közepéig kezd eladni. Természetesen minden az időjárástól függ. Állítólag a norvég vikingek a 11. században kereskedtek ezzel a halzal. Ma szakácsok kínálják a legjobb londoni vagy párizsi éttermekben.

Ennek oka nemcsak az íze, hanem az eredete is. Csak a tőkehal lehet jelölni Skrei-t, amely a Barentsi-tengeren a Lofoten-szigetcsoport partjára utazik, ahol ez még nem megoldott. Érdekes, hogy a 400 millió vándorló tőkehal közül csak a kifogott 10 százalék viselheti a Skrei címkét. Kizárólag teljesen kifejlett, 5 éves, hibátlan, a hagyományos neresben fogott, a befogástól számított 12 órán belül csomagolt és feladott halak viselhetik ezt a jelet.

Az ottani halak kiváló körülmények között vannak - tiszta és minőségi vízzel, valamint megfelelő táplálékkal. Ezért húsuk szép fehér, kemény és minimális zsírtartalmú. A Skrei tőkehal gazdag fehérjében, D-vitaminban és más vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például B12-ben, jódban és szelénben. Egy adag hal akár teljes omega 3 zsírsav bevitelt is biztosít Önnek.

Manapság a tőkehal krémeket is megkóstolhatják velem. Olyan összetevőkkel együtt készítem, mint a cékla, a zeller, a káposzta, de különösen az elégetett vaj és a torma, hogy finom és finom íze feltűnjön. Ezért azt javaslom, hogy ne hagyja ki ezt a nagyszerű lehetőséget, amelyet az ínyencek egész évben vártak.

Cod Skrei Forrás: Folyópart

A szerző a Trend munkatársa és a pozsonyi Riverbank étterem séfje