A Focaccia olasz pizza formájú kenyér. Ennek a terméknek különböző regionális változatai vannak. A Focaccia ideális előételként vagy köretként. A focaccia tészta abban különbözik a pizza tésztájától, hogy olívaolajjal dúsított, néha gyógynövényekkel, hagymával, sajttal ... A tészta változatunk borral dúsított és élesztővel készült. A recept 2 db 30 cm átmérőjű focaccira vonatkozik.

sütést

Hozzávalók - élesztő:

  • szárított élesztő Saf-instant 6 g (2 teáskanál)
  • víz (langyos) 175 g
  • liszt sima különleges 00 Extra (T 512) 175 g

Hozzávalók - tészta:

  • élesztő 306 g
  • liszt sima különleges 00 Extra (T 512) 325 g
  • só 10 g (1,5 teáskanál)
  • olívaolaj 70 g
  • bor (száraz) 170 g

Nyersanyagok - töltés:

  • fekete olajbogyó 170 g
  • szárított paradicsom 170 g
  • olivaolaj

Nyersanyagok - kikészítés:

  • rozmaring (friss)
  • olivaolaj
  • durva só

MEGKÖZELÍTÉS:

Először elkészítjük az élesztőt. A szárított Saf-instant élesztőt feloldjuk egy tál vízben, hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, hogy ragacsos keveréket kapjunk. A megkeresett élesztőt egy edénybe takarja le ruhával, és hagyja erjedni 20-30 percig szobahőmérsékleten.

Érett élesztőből, liszttel, sóval, olívaolajjal és borral keverjünk össze egy sima, ragacsos tésztát. Olajos edénybe tesszük, letakarjuk ruhával, és szobahőmérsékleten 2 órán át hagyjuk erjedni.

Savanyítás után lisztezett deszkára hajtjuk a tésztát, 2 részre osztjuk, és cipókká formáljuk. 10 percig hagyjuk savanyulni, és palacsintává formázzuk (átmérője 30 cm). A palacsintákat áthelyezzük a lepedőkre, amelyeket előzőleg olívaolajjal jól letöröltünk. Hagyja 1 órán át kelni szobahőmérsékleten ruhával letakarva. Egy adott idő alatt a tésztának meg kell dupláznia a térfogatunkat.

Miután megsavanyította a tetejét, meglocsolja a tésztát olívaolajjal, lyukakat készítsen az ujjával, töltsön be olívabogyót és szárított paradicsomot (aki akar, frisset is használhat).

Süssük 240 ° C-on 20-25 percig.

Sütés után, amíg melegek, meglocsoljuk olívaolajjal, és díszítsük friss rozmaringgal és durva sóval.