A kúpok sült sütemények, amelyeknek hosszú európai története van. Hazánkban elsősorban a farsangi és farsangi időszakhoz tartozik.
Farsang vagy farsang
A karnevál szó keresztény eredetű, és a latin "carne levare" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "húst távolít el". Ez a böjti időszak előtti utolsó lakoma, ünnepek és "húsbúcsúztató" időszakot jelenti. A farsangra vagy farsangra általában februárban vagy március elején kerül sor. Nemcsak a szlovák, hanem a híres Rio de Janeiro-i karnevál is azok közé az ünnepségek közé tartozik, amelyek során az édes és sült ételek, például a fenyőtobozok népszerűek.
Milyen táj, szintén kúpok
Az ókori Rómában és Görögországban édes és sós tésztadarabokat sütöttek. Az arabok a sült tésztát édes szirupba mártották, a németeknek pedig tetszettek a fűszeres kúpok. A hollandok hozták őket Amerikába. Az amerikai kúpok népszerű reggelivé váltak, és ezeknek az édes kúpoknak az éves fogyasztása millió módon meghaladta a varázslatos tízmilliárdos határt.
A kúpok történetével kapcsolatban számos romantikus történetről vagy mítoszról olvashat. Például az ilyen bécsiek esküsznek, hogy a kúpokat a híres szakács, Cecília találta ki 1690-ben. A szerencsétlenül szerelmes pék véletlenül olajba dobta az elkészített tésztát, nem pedig a kemencébe, és így sült kúpok jöttek létre.
Hazánkban ezek a finomságok savanyú rétesekkel, mákkal és sajttortákkal együtt megjelentek a faluban és a városokban a gazdagok és a szegények számára. Általában gyermek születésekor, szezonális munkák során sütöttek, de leggyakrabban a farsangi időszakban csengettek.
A sült kúpok fogyasztása rituális jellegű Európában - összefügg a termékenységgel, a közeledő tavasszal és a természet ébredésével.
Kúpok millió módon
Minden családnak megvan a maga bevált receptje a fenyőtobozokhoz. Különböző regionális nevek alatt a kovász tésztát rejtik. Általában a sült kúpokat porcukorral megszórják, és baracklekvárral töltik meg. A modern kúpokat eperlekvárral vagy csokoládéval felvert vagy különféle feltétekkel megszórt fehérjehabokkal töltik meg.
Ha a sült kúpok zavarják Önt, vagy egészségi problémái egyszerűen nem engedik meg ezt a fajta készítményt, akkor sütjük meg őket. A kemencében elkészített farsangi gombócok vagy áfonyás jegesedésű kúpok sokkal kevésbé terhelik a testet.
Készíthet egy sajttortát is, amely szintén a hagyományos farsangi ételek egyike, modernebb formában - például a mi lágy sajttortánk eperrel. Ez a torta nagyon népszerű a gyermekek körében, és ha még jobban örülni akar nekik, készítse elő muffin formájában.
A húsvéti mákos sajttorta ugyanolyan ízletes és modern.
Castagnole - híres olasz kúpok
Ha úgy dönt, hogy idén Velencében tölti a farsangot, a híres olasz castagnole kúpok minden sarkon biztosan szagolnak. Amikor azonban otthon élvezi az ünnepeket, készítse elő saját kasztnóliáját. Kínálunk egy hagyományos velencei receptet a fenyőtobozokhoz.
Olasz kúpokhoz szüksége van:
200 g sima liszt
60 g porcukor
1 PL sütőpor
egy csipet tengeri só
1 citrom kémiai kezelés nélkül (szerves)
2 nagy tojás
40 g szobahőmérsékletű vaj
1 PL ánizs likőr
1 cm vanília kivonat
1 l minőségi sütőolaj
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citrom héját. Készítsen lyukat a keverékbe kézzel, és törje bele a tojásokat. Adjunk hozzá vajat, ánizslikőrt, vaníliaesszenciát és alaposan keverjük össze.
- Távolítsa el a tésztát a deszkáról, és tegye kézzel. Hozzon létre egy sima és enyhén ragadós labdát, csomagolja ételfóliába, és hagyja 10 percig pihenni.
- Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Várjon, amíg eléri a 180 ° C-os hőmérsékletet.
- Vegye le a tésztát a fóliáról, és ossza fel öt részre. Az egyes részeket kb. 1 cm vastag hosszú tekercsbe tekerjük. Vágjon minden tekercset apró darabokra. Használja tenyerével kis golyókat.
- Körülbelül 4 percig pirítsuk a kis kúpokat aranybarnára.
- Sütés után vegye ki a kúpokat egy konyhai papírtörlővel bélelt tányéron, és hagyja, hogy az olajból csöpögjön.
- Amikor kissé kihűlnek, csomagoljuk porcukorba, és kissé melegen tálaljuk.
Tippünk:
A mogyorótobozok egészségesebbé tételéhez használjon mogyoróolajat. A mogyoróolaj sok minőségi zsírt tartalmaz, amelyek lehetővé teszik magas hőmérsékletre történő felmelegítését. Finom diós ízű és aromájú, sütésre, grillezésre és sütésre alkalmas.
Savanyú rétesekhez is alkalmas. Diós rétes elkészítésekor használjon mogyoróolajat a dió sütéséhez. Fokozza az ízüket és kellemes aromát ad a rétesnek.