laboratóriumi

A hús már nem biztos, hogy régen volt. Az AT Kearney globális vállalat legfrissebb jelentése szerint 2040-re a legtöbb hús alternatív forrásokból származik, nem pedig elhullott állatokból. Az iflscience.com portál erről tájékoztat

A vegetarianizmus, a veganizmus vagy más diéták, amelyek elutasítják a húst az étrendben, az elmúlt években az egész világon elterjedtek. 2018-ban a hús-alternatívák piaca 4,6 milliárd dollárt (kb. 4,07 milliárd eurót) ért. Ennek a piacnak az értéke várhatóan évi 20-30% -kal nő az elkövetkező években.

A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a következő két évtizedben az elfogyasztott hús megközelítőleg 60% -a csak valamilyen alternatívát jelent. Becslések szerint ez a laboratóriumban termesztett hús körülbelül 35% -a, a növényi úton előállított hús 25% -a lesz.

Az alternatív "hús", amelyet ma is lehet vásárolni az üzletekben, gyakran tofu, seitan vagy különféle gombák formájában van, amelyek ízesíthetők, hogy a hús legalább részleges ízét kapják. Nemrégiben azonban az ún termesztett hús. Sejtalapú hús, amelyet laboratóriumban termesztenek, és csak egy sejtet kell kinyerni egy élő állatból. A végtermék azonban megegyezik a hagyományosan előállított hússal.

A termesztett hús jelenleg kereskedelemben nem kapható, de a különféle élelmiszer-szabályozó hatóságok általi elfogadási folyamat már tavaly elkezdődött. 2018-ban 100 gramm húsból 80 dollár (kb. 71 euró) volt.

A jelentés készítői azt jósolják, hogy hosszú távon a laboratóriumban termesztett hús nyer. Összehasonlításképpen, a mai vegán alternatívák nem nagyon vonzóak az emberek számára, mert gyakran nem ízlik húsnak vagy nem hasonlítanak ezekre. A termesztett hús azonban sokkal könnyebb meggyőzni az átlagfogyasztót, mert nagyon azonos lesz a klasszikus hússal.

Az alternatív húsok egyik és nagyon egyértelmű előnye, hogy fenntarthatóbbak, mint a szokásos húsok. Ugyanakkor, amint a jelentés készítői rámutatnak, a termesztett hús előnyei nemcsak környezeti szempontból vannak. A kegyetlenség mellett ez a fajta hús számos egészségügyi előnnyel jár. Ennek a hús alternatívának alacsonyabb a kockázata, mielőtt szalmonellával vagy más baktériumokkal fertőződne meg. Sokkal kisebb a járvány kockázata is. A termelés nem igényel kiterjedt antibiotikum-felhasználást.

A hús legnagyobb problémája manapság az, hogy a "klasszikus" húshoz vagy más alternatívához képest sokkal drágább, és nem mindenki engedheti meg magának. Azonban minél jobban fejlődik a technológia, annál könnyebb és olcsóbb lesz eladni a termékeket. A termékek vonzerejét illetően tanulmányok kimutatták, hogy a nyugati országokban, Kínában és Indiában az emberek nyitottak az ötletre.

Tehát, ha minden a tervek szerint alakul, akkor megnézhetjük a termesztett húst és a különféle egyéb alternatívákat, amelyekkel egy ideje még nem találkoztunk áruházaink polcain.