Azt a feladatot tűztem ki magam elé, hogy ebben az évben jobb méhsejteket készítsek. Puhábbat és puhábbat akartam. Többszöri próbálkozás után azt mondtam magamban, hogy "lehet". A mézeskalácsok puhák maradtak, de amit elveszek ebből a receptből, nem csak a recept öröme, hanem az az egyedülálló idő, amelyet a gyermekeimmel töltöttem az elkészítésükkel és a díszítésükkel.

Sütés gyerekekkel

Szeretek gyerekekkel tölteni az időt. Kihúzhatnak a felnőttek világából, megfeledkezhetnek a felelősségről és abbahagyhatják az idővel való foglalkozást.
Gyakran gondolkodom, mint például a felnőtt - gyermek kétirányú kapcsolat. Mindkét oldal tanul a másiktól. A gyerekek megtanulnak élni és működni ebben a világban. A felnőttek viszont megtanulják a gyerekektől, hogy ne felejtsék el az életet és az egyszerűséget.
A közös sütés pedig tökéletes példa.

Hogyan? Hagytam például, hogy a gyerekek mérlegeljék az összetevőket. Ó, látnod kell, milyen jutalom érte őket, amikor megmérhetik a lisztet vagy a tejet. Felismerik a skálán a számokat, olyan fogalmakat, mint a 2, 3 jegyű számok, az alapvető matematikai műveleteket. Egy nagy ölelés felfogják a matematikát, mint valami valóságos és praktikus dolgot (Tetszettek az egyenletek, de a való életben még nem használtam őket ...).
Ugyanakkor kellemes zenét játszottunk, amely teljessé teszi a légkört. Nemcsak a gyerekeket engedik szabadon, hanem én is. Ez egy szép idő.

Az úttal való munka, mint terápia?

Külön fejezet foglalkozik az utazással. Terápiás hatása van, és segíti a gyermekeket az agy és az intelligencia fejlesztésében.
Szeretném elmagyarázni ezt az embereknek az erjesztő tanfolyamaimon, ahol útközben manuálisan dolgozunk.

Észrevette már, vagy emlékszik, hogyan csinálta maga? - Amikor a gyermek a kovácsolt kerítések mellett járdán jár, kezét a kerítésbe adja, és sétál. Olyan tompa hang hallatszik a zörgő vasról. Természetesen a szülő azonnal figyelmeztet: „Ne csináld! Tudod mennyi piszok van rajta?! Pretan!
De a gyermek nem tisztaság vagy szennyeződés miatt teszi, hanem a tapintási receptorok stimulálásának szükségessége miatt.

2019
Kovácsolt kerítés

Nekünk, felnőtteknek is megvan, csak átalakítottuk - tollal játszol? Rákattint vele, hogy újra be- és kikapcsolja? Miért csinálod ezt? Gondoltál már rá? - Ugyanezen okból gyerekek. 🙂
A tapintási receptorok kielégítésének szükségessége.
A kikapcsolódás, a béke, a harmónia és ezáltal a jó hangulat társul az igények kielégítéséhez. Ezért van olyan jó hangulat, amikor az úttal dolgoznak. 🙂

Ezért is vártam a karácsonyi sütést a gyerekekkel. Bár már szeptemberben panaszkodtam, hogy mikor készítjük el, amikor minden szabad pillanatot gyakorlok egy pékségben, így pék lettem.
Hittem és hittem abban, hogy korom ura vagyok, megosztottam, hogy sikerülni fog, és ennyi. 🙂

Idén más mézes süteményeket sütünk

Javítani akartam a lépeket. Anyósék receptje a legjobbak számára, amelyhez Fantomas is eljutott. Az anyósa kihűlése után azonnal keverje össze a két loncot eperlekvárral, és félig merítse csokoládéba.
De nem mindannyian szeretjük. Néhányan fenntartásokkal élnek a csokoládéval kapcsolatban, mások eperlekvárra panaszkodnak. És így csak a "csupasz" éveiket csinálom. Minden nélkül.

Így a "csupasz" egy kicsit gyorsabban keményedik, ami nem tetszik. Ezen akartam változtatni. Olyan barátoktól kértem recepteket, akiknek méhsejtjeit már ettem, és tudtam, hogy puhák. Otthon azonban egyikük sem vette át. Hoztam pár mézes süteményt is a pékségből, amit egy nap készítettem az igazgatóval, aki felelős értem.

Több receptet kombináltam

Tehát minden receptből kivettem, ami tetszett, és elkészítettem a saját receptemet.
Ahogy megvoltak a törékeny tésztából a tészta "vagonjai" (ezt írtam neked az utolsó cikkben), még mielőtt a recept a tervek szerint működött volna, mindenhol voltak méhsejtjeink. Ez még mindig tetszett mindannyiunknak, és nekikezdhettünk. 🙂

Méhsejtek díszítése

A díszítés klasszikus fehér jegesedéssel nagyon egyértelmű volt. Valahogy nem ezeknek a befejezőknek szólok, nincs a kezemben, de együtt élveztük.

Ha gyermekekkel sütünk, akkor az eltöltött pillanat minőségéről van szó, nem pedig a tervezés tökéletességéről.

Ezeket a díszes loncokat szándékosan hagytam az asztalon, még néhány csupasz mellett is, mivel gyorsan megkeményedtek. Tettem a többi dísztelen (nagyon sok volt:)).

Ahogy megfordult?

Lágy mézet ettem még egy napig az asztalon. Ma is van néhány darab lonc az üvegben, és a második hétig még puha.
Amikor megkérdeztem mindenkit otthon, mit mondanak, megdicsérték egymást. És ez nagy bók számomra. Így szeretjük a mézes süteményeket.

Jegyzeteim a 2019-es mézeskalács receptjéhez

  • A tészta meglehetősen műanyag, mintha folyékonyabb lenne az anyós receptjéhez képest. Ha elkészítette ezt az előző receptet, álljon ellen a kísértésnek, hogy megszórja a lisztet.
  • Házi mézet használok az utazáshoz. Könnyen kristályosodik. Mindig beengedtem a vízfürdőbe. Ez nekem jobban sikerült, a méhsejtek jobban összetartanak.
  • Akkor jó, ha a tészta a hűtőben van. A tészta erősödik és az ízek jobban összekapcsolódnak.
  • Hengerlés és vágás után hagyja azonnal megsülni a loncot. Nincs végső fermentációs fázisuk. Ha sütőlapon álltak, akkor sütés közben középen kidudorodhattak.
  • Elég gyorsan sütnek és alulról éghetnek, ha nem húzzuk ki őket időben. A legjobb, ha egy szemmel figyeljük a sütőben zajló eseményeket.
  • Azonnal sütés után dörzsölje meg őket tojássárgájával. Még van ideje sütni a forró felületen. A sárgája vékony, fényes filmet készít a felületén, és színt ad a jaggingnek.
  • Kihűlés után tároljuk egy üvegben, ahol tovább tartanak.
  • Élesztő nélküli változat: Anyaélesztő helyett 1 teáskanál szódabikarbónát használunk, és összekeverés után a tésztát közvetlenül a hűtőbe tesszük. Minden más a régiben marad. 🙂
  • A feltüntetett összegből kb 2 lemez jön ki lonc, a lonc méretétől és alakjától függ.
  • Ha szereti a loncot, azonnal vegyen be egy dupla adagot. 🙂

*** MÉZTALÁLKOZÓK ÉVES 2019-BEN ***

Szükségünk van:

2 tojás
150 g porcukor
1 PL anyaélesztő
3 PL édesem
70 g vajat
2 teáskanál mézeskalács fűszer (Dr. Oetker jó)
0,5 kg őrölt fahéj
300 - 350 g búzakenyérliszt erjesztésre

Megközelítés:

Rakott felolvasztjuk a vajat, és egyelőre hagyjuk kihűlni. Szükségünk van egy folyékony formára az utazáshoz, ugyanakkor a lehető leghidegebbé válik.
Édesített méz esetén oldjuk fel vízfürdőben.
Mérjük meg a lisztet egy tálba.

Egy nagyobb tálban habverővel (vagy turmixgéppel) keverje össze a tojásokat a cukorral és a mézzel. Keverje hozzá az élesztőt, majd a vajat.

Mézeskalács sütik élesztővel 2019

Szórja meg a keveréket majdnem egy adag liszttel. Kicsit elhalasztjuk a tészta megvastagodása esetén, ha a tészta túl vékony.
Tegye a fűszereket fahéjjal a liszt felületére, és csak kissé keverje bele a lisztbe.
Ezután alaposan keverje össze az egész húst egy tálban.
A tészta alacsonyabb állagú. Ennek oka az engedélyezett méz és zsír.

Mézeskalács 2019

A tésztát legjobban egy spatulával lehet középre állítani.
Fedje le az edényt az ösvényről légmentesen záródó anyaggal, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten a vonalon állni. Ezután egy edényt tettünk a hűtőig tartó útra legalább 12 órára, lehetőleg 24 órára (nekem már 36 volt és rendben volt.)

Öntse a laza és kemény tésztát a tálból a lisztezett munkalapra, és kb. 0,5 cm vastagságúra tekerje. Búza kenyérlisztet használunk segítségül.

Élesztőméhsejtek 2019

A tésztából formákkal kivágunk különféle formákat, és sütőpapírral ellátott tepsire tesszük. Ugyanakkor figyelembe vesszük az ösvény közötti távolságot, sütés közben megnövekszik a lonc.

Élesztőméhsejtek 2019

Sütjük további erjesztés nélkül, előmelegített sütőben 250 ° C-on, körülbelül 5 percig. Figyelni kell a sütést, alulról nagyon könnyen megéghetnek. Ha a sütő egyenetlenül süt, fordítsa meg a tányért, de tartsa be azt a szabályt, hogy az első 2 percben nem nyitjuk ki a sütőt, hogy megnőjenek és olyan puhák legyenek, mint kellene.

Sütés közben keverjen össze egy tojássárgáját egy pohárban. Miután azonnal kivette a sütőből a megsült lépeket, író segítségével dörzsölje meg őket a sárgájával. Gyönyörű borostyán árnyalatot kapnak, és forró felületen még mindig vékony tojásréteg süt.

Hagyja kihűlni a lépeket, és tetszés szerint díszíthetjük őket.

TIPP a házi cukormázhoz, ami egy cukrászdában van: Adjunk hozzá 1 csepp citromot 1 fehérhez, és adjunk hozzá 150 g kétszer átszitált porcukrot.

Méhsejtek díszítése

Kezdődjön a karácsony! 🙂

Boldog, illatos és kovászt kívánok.

TÍPUS: Próbáljon otthon élesztőt készíteni élesztővel. Egyszerű és kiváló receptet talál (a szavaival) a weboldalamon.

JEGYZET.: Ha tetszik a recept, jelölje meg szívvel a cikk végén. Hát, köszönöm. 🙂