Szereted a kolbászt, a sült szalonnát vagy a hot dogot? Ezek az ételek határozottan nem tartoznak az egészséges életmódhoz - nemcsak azért, mert centimétereket adnak a derékhoz. A káros nitritek tartalma miatt a kockázatos élelmiszerek listájához is tartozik. A szakértők még fogyasztásukat is összehasonlítják az emberi egészséget fenyegető veszélyekkel, például a dohánytermékekkel.
Tavaly egy szlovák diák megállapításairól készült jelentés visszhangzott a médiában, és megvizsgálta a feldolgozott hús fogyasztásának az emberi egészségre gyakorolt hatását. Ezt kitalálta tartósítószer E250 (Nátrium-nitrit), amely számos megvásárolt húskészítményben (sonka, kolbász, szalonna stb.) található, hőkezelés után rákot okozhatnak a vastagbélben és elpusztítják a vérsejteket.
Veszélyes vegyületek
A Sky News szerint egyre több szakértő hajlik arra, hogy a feldolgozott húskészítmények fogyasztását jelentősen csökkenteni kell. Például hőkezelésük után főzés, sütés vagy sütés, ún a rákkeltő anyagokhoz tartozó nitrozaminok. Szakértők úgy vélik, hogy a nitrozaminokat első osztályú rákkeltőként kell besorolni, beleértve az alkoholt, a dohányt vagy az azbesztet.
A feldolgozott húskészítmények esetében nem kerüljük el a nitritet - megtalálhatjuk szalonna, szalámi, kolbász vagy sonka. Maguk a termékek tartósítása mellett javítja a hús ízét és színét, valamint kiküszöböli az ún botulizmus, a Clostridium botulinum baktérium okozta mérgezés. Ezért egyes gyártók azzal érvelnek, hogy a nitrit használatának megelőző indoka van.
Az alternatíva évszázadok óta létezik
A szakértők a helyzetet az 1990-es évekhez hasonlítják, amikor a dohányzás kockázatát nyilvánosan megvitatták, annak ellenére, hogy a dohányipar erőfeszítéseket tett a dohányzás és a rák közötti kapcsolatra vonatkozó egyre növekvő bizonyítékok elhanyagolására.
Azonban az a tény, hogy alternatív tartósítószerekkel helyettesíthetők, szintén a nitrit felhasználása ellen szól. A Daily Mail szerint a hús konzerválható például egy évszázadok óta bevált módszerrel - a szokásos módszerrel só.
- Kenderolaj Egészségügyi hatások, tapasztalatok, adagolás és lehetséges mellékhatások
- L-arginin Hatások, felhasználások, mellékhatások, mi jó neki és mi a megfelelő adagolás
- A Q10 koenzim hatásai és mit segítenek, tapasztalatok, mellékhatások és napi dózis
- Mandulaolajhatások - Alternatív gyógyászat és természetes BIO kozmetikumokGazdag természet
- Mandulaolaj nem csak a hajért - ár, hatások és élmény