A japánok hosszú élettartama az étrendben rejlik. Nem esznek gyümölcsöt vagy tejterméket
A hagyományos japán ételek többnyire frissek és nem konzerváltak. Nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz. A Britisch Medical Journal folyóiratban megjelent legújabb tanulmányok azt állítják, hogy azoknak, akik követik a japán étrendi irányelveket, kisebb a korai halál, a szívbetegségek és a szívroham kockázata.
A japán étrend sok gabonafélét és zöldséget tartalmaz, átlagosan állati termékeket és szóját, valamint minimális mennyiségű tejterméket és gyümölcsöt.
Nagyrészt képviselik őket a japán étrendben hal és szója, amelyek jelentős szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál a férfiaknál és nőknél is a legkevesebb az elhízás, a világon.
Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában a világ legtöbb évszázada található. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór.
Ennek tulajdonítható a hagyományos japán étrend is, amely kevés kalóriát és telített zsírsavat tartalmaz, ugyanakkor gazdag tápanyagokban, például antioxidánsokban és flavonoidokban, amelyek megtalálhatók a különféle színű zöldségekben. Ide tartoznak a növényi ösztrogének is, amelyek segíthetnek a hormonokkal kapcsolatos rákok, például az emlőrák elleni küzdelemben.
Mi a hagyományos japán étrend?
Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez, ahol nagy a rizs, főtt és pácolt zöldségek, hal és hús aránya. Természetesen azért is, mert Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak sushi-ban és sashimiben, valamint sok pácolt, erjesztett és füstölt ételt.
Egyre több tanulmány bizonyítja az erjesztett ételek fontosságát az egészséges emésztőrendszer számára, például az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik. A japánok sokféle zöldséget fogyasztanak, szárazföldről és tengerből egyaránt, algák formájában. Ezek tele vannak egészséges ásványi anyagokkal és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében.
A japánok a zöld tea nagy rajongói is. Értékelik antioxidáns-tartalma miatt, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.
Összességében a japánok egészséges módon viszonyulnak az ételhez és annak fogyasztásához. Betartják a szabályt "Hara haci bu", ami enni jelent akár 80 százalékos telítettség. Ezt a szabályt már kiskoruktól kezdve beépítik gyermekeikbe. Fontos szerepet játszik az ételek tálalásának módja is. Nagy tányér helyett gyakran több kis tálból esznek.