Blogger díját

Miért érdemes félkész termékeket vásárolni, amikor otthon gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük az ételt? 2015-ben Veronika Čopíková blogot alapított az ételekről, Lazy Cookbook megkülönböztető névvel. Azóta elnyerte az Év Blogger díját, elkezdte kiadni saját folyóiratát, és szakácskönyvet is kiadott. Az étel a legnagyobb szenvedélye.

Mikor tanult meg főzni?

Tizennyolc körül, amikor középiskola után Pozsonyba költöztem. A kelet-szlovákiai Belá nad Cirochou faluból származom, így számomra a költözés a családtól és a közös étkezésünktől való teljes elszakadást is jelentette. Kihívás volt, mert még mielőtt tudtam, hogyan kell palacsintát sütni, vagy megsütni a darabokat. Anyám főzött és sütött minket, aki kiváló szakács, mint minden anya. Ezért telefonon konzultáltam vele az első próbálkozásaimról. Később elkezdtem kipróbálni a szakácskönyvek és az internet receptjeit is. Fokozatosan rájöttem, hogy a főzés olyan tevékenység, amely örömet okoz nekem. És nem örülök az eredménynek - az ízletes ételeknek, de az elkészítésének sem.

Tehát édesanyjától örökölte főzési kapcsolatát. És mi van a nőkkel, akik olyan családból származnak, ahol nem főznek ... Ön szerint kialakulhat a kapcsolat ehhez a tevékenységhez?

Valószínűleg igen. Bevallom, hogy a főzést mindig természetesnek vettem. Csak később tudtam meg, hogy valaki nem találja meg az utat ehhez a tevékenységhez. Véleményem szerint kialakulhat az étellel való kapcsolat, de máskor mindenki jól érzi magát. Természetesen vannak olyan esetek, amikor az ember soha nem fogja megtalálni az utat. De néha elég egy sikeres recept, hogy ösztönözze a további kísérletezésre, dicséretre és köszönetre, aztán magától megy. Élvezni kezdi.

A blogon olyan nőket is megszólít, akiknek nincs kapcsolata a főzéssel, és egyszerű receptekkel el akarja őket riasztani mondjuk a félkész termékektől. Ez nagy kihívás. Amit figyelembe kell venni a receptek készítésekor?

Különösen két szempontot veszek figyelembe - az egyszerűség és a sebesség. Ezek nemcsak az összetevők számában és minőségében, hanem elkészítésükben is megmutatkoznak. Ezután visszajelzések a blog rajongói részéről. Gyakran mondják, hogy a receptjeim pontosan azok, amiket kerestek és végül megtaláltak.

Egy másik interjúban megemlítette, hogy barátja nagymamája is inspirációt jelent az új receptek elkészítéséhez. Tehát a klasszikus recepteket és kombinációkat részesíti előnyben?

Azt mondanám, hogy vannak menstruációim. Néha klasszikus receptekre vágyom. Vagy visszajövök vasárnapi ebédből a barátom nagymamájával, elbűvölve, hogy milyen hagyományosan főz és süt még mindig. A vágy, hogy hihetetlenül ízletes alkotásait tovább mozdítsa, megkérdezem tőle a receptjeit. Leggyakrabban telefonon magyarázza el őket, méghozzá a lényeges lépések teljes magyarázatával. De ez általában nem ad nekem, és átalakítom őket egy egészségesebb verzióvá. Ha volt leves a levesben, akkor kihagyom, és burgonyával vagy hüvelyesekkel sűrítem. Sütéskor a klasszikus lisztet teljes kiőrlésűvel kombinálom, és a cukor mennyiségét felére csökkentem. De nagyon szeretek szezonális alapanyagokból alkotni. Nincs olyan tervem, hogy mit kellene felvenni a blogba. A legtöbb recept az Instagram vagy a Pinterest esti őrületéből készül. Próbálom, ami érdekel.

2017-ben elnyerte az Év Blogger díját gasztronómia kategóriában. A jó receptek mellett mit gondolsz, mitől lesz jó az ételblog?

Azt hiszem, ez több dolog kombinációja - a jó receptek sajnos jelenleg nem elegendőek. A blogger receptjei szerinti főzés vagy sütés vágyát vizuálisan, fényképekkel is támogatni kell. Ezek keltik fel az emberben azt a vágyat, hogy menjen vásárolni a szükséges alapanyagokat és kezdje meg a felkészülést. A recepteket világosan és egyszerűen kell megírni. A fényképeknek meg kell ragadniuk az ételt annak teljes szépségében. A szerzőnek kapcsolatba kell lépnie a blog követőivel - válaszoljon a megjegyzésekre, kérdésekre és e-mailekre. A blog nem csak egy hely, ahol egy blogger publikálja munkáját. Törekednie kell egy olyan közösség létrehozására, amelyben minden olvasó integráltnak érzi magát.

Már említetted a minőségi alapanyagokat. Mit vesz észre vásárláskor? Feltárja a vásárlás stratégiáját?

Nagy figyelmet fordítok az alapanyagok összetételére és származására. Jobban szeretem a kistermelők szlovák termékeit és a kistermelők szezonális gyümölcsét és zöldségét. Csomagolatlan üzletekből származó hüvelyesek, gabonafélék és liszt is. Tojást szabad tartásból vásárolok, és igyekszem minőségi húst és halat is vásárolni. Forró csokoládét és szokásos vajat használok süteményekhez.

Gyömbéres keksz.

Tehát mit nem javasol vásárolni?

Az ipari édességekkel kezdeném. A vásárlás elriasztásának egyszerű receptje az összetevők elolvasása. Hosszú lista kezdődik a búzaliszttel, a glükóz-fruktóz sziruppal és a pálmaolajjal vagy a napraforgóolajjal. Általában működik.

Hogyan vásároljon most, koronaválság idején?

Most egyáltalán nem könnyű. Azok a helyek, ahol régen vásárolni jártam, zárva vannak. Legtöbbjük azonban elindította az online rendelés és házhoz szállítás lehetőségét. Ezt használom. Készletből főzök, és hetente egyszer szaladok a boltba vásárolni, ami hiányzik.

Egyes élelmiszerekből hiányt tapasztalt, amiről most sokat beszélnek?

Csak a közösségi hálózatokról ismerem. Van egy készlet lisztem. Mindig szívesen veszek egy új márkát tesztelésre, különben marad néhány olyan receptem, amelyet megrendelésre készítettem. Élesztőről van szó, van néhány csomag szárított élesztő otthon, így ha erjesztettet akarok sütni, akkor a szívkoszorúér-válság idején használom ezeket. A polcok üres polcai főleg délután vagy este vannak, ezért kora reggel megyünk vásárolni, az idősebbek számára fenntartott órák előtt. Aztán az árukat frissen kirakják, és nem érzem úgy, hogy nem találok valamit. De inkább szaladgálok az üzletekben. Mindig igyekszem valami ízleteset főzni az otthon lévő alapanyagokból.

Hogyan eszel, amikor nincs lehetőséged magadnak főzni?

A helyzettől függ. Ha barátommal utazunk valahova, akkor szívesen járok olyan éttermekbe, amelyeket valaki ajánlott nekem, vagy találtam egy jó véleményt róluk. De amikor például hazautazok, az általában a boltban áll meg és otthon főzök, mert szeretném hagyni, hogy a szüleim mást kóstoljanak, mint amit megszoktak.

A szülőknek tetszik, amit főz nekik?

Az én erőfeszítéseimet nem mindig értékelem. Apja dicséri az ételt, ugyanakkor hozzáteszi, hogy hiányzik belőle a hús. Anya azt mondja, hogy az általa felhasznált alapanyagok nagy részét nem eszi meg, vagy a fejemet fogva kombinálja őket. Például használhatja a kompótokat köretként a tejszínes gombás rizottóhoz ... De receptjeim egy része otthon rendeződött és rendszeresen elkészül.

Tehát az éttermeket sem kerüli el?

Nem, barátommal szeretünk új helyeket felfedezni. Bár el kell ismernem, hogy elég kritikus vagyok, és minden részletre odafigyelek. Ezért nem szeretem sok kedvenc helyemet. Éppen ellenkezőleg, visszatérünk azokhoz, amelyek rendszeresen tetszenek. Inkább azokat, ahol az ár ésszerűen kombinálódik a minőséggel, és a helynek megvan a maga hangulata.

A blogírás mellett kiadja a BREZZA magazint is, amely nem csak a főzésről szól. Amit találunk benne?

Ez egy minimalista folyóirat a szlovák bloggerek műhelyéből. Nem tartalmaz klasszikus reklámot, egyedi tartalommal és fotókkal rendelkezik. A receptek mellett az olvasók utazási tippeket, érdekes személyiségekkel készült interjúkat, az emberi test anatómiájának megfelelő jógát, élet inspirációt, barkácsolási utasításokat és olyan márkák bemutatását is megtalálják, amelyek filozófiája nagyon közel áll hozzánk.

Aki önön kívül létrehoz egy folyóiratot?

A magazin grafikáját és kialakítását Petě barátom készítette. Monika nővérem tartalmasabban gazdagabb cikkeket ír, Ivka receptjeit a Dottka.sk blogból és a jógáról Petě barátom és kollégám fedezi az officeyoga.sk oldalról. Ezenkívül meghívunk különböző okos kreatív emberek együttműködésére, akik az adott kérdés témája szerint változnak.

Jelenleg sok szó esik a nyomtatási válságról. Miért volt szükségük a bloggereknek folyóiratra is?

Azt hiszem, egyszerűen meg kellett valósítanunk önmagunkat. A magazint nem azért hoztuk létre, hogy pénzt keressünk rajta. Csak szerettünk volna létrehozni valamit, amit mi magunk is szívesen olvasnánk a nyári estéken egy takarón, vagy sült teát és villogó gyertyalángot fogyasztva. Témákat, embereket, gyönyörű fotókat szerettünk volna összekapcsolni. És mindezt együtt nézze meg minőségi tervpapíron, amelyet emlékként megőrizhetünk. És ki tud mosolyt varázsolni azok arcára, akik megvásárlásával támogattak minket. A magazin elektronikus változatban is elérhető, és a legtöbb szám ingyenesen letölthető.

A magazin mellett egy éve kiadott egy szakácskönyvet. Miért döntött úgy, hogy kiadó nélkül csinálja. Mi volt az?

A Lusta szakácskönyv szakácskönyv tavaly szeptemberben jelent meg. Megkerestek minket a kiadótól is. A kiadók által meghatározott feltételek azonban elbátortalanítottak minket, mivel egy könyv elkészítése nemcsak időigényes, hanem költséges folyamat is. Mindezek után nem tudtam elképzelni, hogy minden eladott könyvből több tíz centet kapjak. A könyv tartalmába, formatervezésébe és borítójába való beavatkozás szintén visszatartó erejű volt. Ezért mondtuk magunknak, hogy az egész utat magunk teljesítjük.

Ki segített neked?

A megtakarításokat, a magazin készítésének tapasztalatait használtuk fel a könyv kinyomtatására, a többit pedig megpróbáltuk megtanulni a folyamat során. Nem volt könnyű, néhol mindketten a végén álltunk, de együtt sikerült minden problémát leküzdenünk. Petě a redvelvetcooking.com blogból sokszor segített nekünk a könyv elkészítésében, és fényképeink alapján személyre szabott illusztrációkat is készített nekünk.

Receptjei ingyenesen elérhetők a blogon. Miért érdemes tehát szakácskönyvet vásárolniuk az embereknek?

Nem minden recept érhető el a blogon, több recept csak a könyvben található, és az emberek nem találják meg őket a blogon. Ezenkívül a könyv receptjeihez adnak tippeket az egyes összetevők helyettesítésére, hogy a recept laktóz-, glutén- vagy mindkettő legyen. A könyv hatvan receptje közül negyvennégynek gluténmentes, harminckettőnek pedig laktózmentes változata van. Ezenkívül a könyv gyönyörű fényképeket és illusztrációkat tartalmaz. A legjobb receptekből áll - nyolc kategóriába sorolva. És a legtöbbjüket a rajongók, a családom vagy a munkahelyi kollégák legjobb visszajelzései igazolják, mivel minden hétfőn süteményeket vittem munkába, amikor képeket készítettem és a recepteket a legapróbb részletekig fejlesztettem. Végül, de nem utolsósorban, ez egy lehetőség az emberek számára, hogy támogassanak és lehetővé tegyék számomra, hogy új recepteket készítsek a bloghoz, amelyekből ihletet meríthetnek.

Miért döntött úgy, hogy intolerancia verziókat is felvesz a könyvbe?

Azt akartam, hogy a könyv szinte mindenki számára megfeleljen. Figyelembe vettem azt is, hogy annak, aki megveszi a szakácskönyvemet, nem kell allergiát vagy ételintoleranciát szenvednie, de a barátjának vagy egy közeli személynek igen. És ha valaha együtt találkoznak a családi asztalnál vagy a kávénál, akkor bemutathatják kedvenc könyvem receptjét olyan változatban, amiben megengedhetik magukat.

Tehát csak akkor szerkesztette őket, amikor létrehozta a könyvet?

Korábban a laktózmentes verziók receptjeit adaptáltam Peta barátomnak és kollégámnak, aki laktóz-intoleranciában szenved. Kóstolóm és tanácsadóm volt. Ugyanakkor már régóta készítek különféle recepteket glutén és laktóz nélkül a blogban, több tucat követő együttműködésének és kérésének részeként, akiknek tanácsra volt szükségük glutén vagy laktóz nélküli sütéshez és főzéshez. Tehát lelkesen kezdtem bele, mert hiszem, hogy ezekben az esetekben az emberek otthon jól tudnak sütni vagy főzni. Tehát nem kell különféle félkész termékek vásárlására támaszkodniuk, amelyek összetétele nem éppen vonzó és egészséges. A visszajelzések alapján úgy érzem, hogy elég jól csinálom, és az emberek elégedettek.

Szöveg: Tamara Peterková
Fotó: Veronika Čopíková