A 19. századig az emberek megszokták, hogy a kakaó olyan termék, amelyből italokat készítenek. Élvezték őket az egész világon, de aztán bekövetkezett a változás: a kakaót ma főként a csokoládé alapanyagaként ismerik, és az ivása a második helyen áll.

kávét

"Kitaláltuk, hogyan lehet étellé tenni" - mondta David Burke, aki az Élelmiszer-navigátor The Whole Coffee vezetője. - És most azon vagyunk, hogy pontosan ugyanazt tegyük a kávéval.

A Káveblogban már tájékoztattunk a kávébab elfogyasztásának lehetőségéről, de a közelgő hírek másról szólnak. A cég szabadalmaztatott eljárásokat használ, amelyekből kezdik el készíteni a csokoládéhoz hasonlót; de kávéból előállítva.

Kávé kakaóvajjal együtt

A kávébabokat először teljesen finomra őrlik, és kakaóvajjal egészítik ki, aminek köszönhetően a kávé megőrzi tökéletes aromáját, ízét és általános jellegét. Bármelyik lehet klasszikus asztal a híres csokoládé formájában, vagy akár kenhető, vagyis valami Nutella stílusú.

De miért használjunk kakaóvajat? "Azért építettük, hogy a megfelelő érzés jusson a szánkba, például a klasszikus csokoládéból ismert krémesség" - magyarázta. Giovana Celliová, amely az említett vállalat vezetője az innováció és a minőség terén. Ugyanakkor hozzátette, hogy a termék egész évben tart, és nem igényel külön tárolást.

Burke: Ehető kávéba vetettük magunkat ...

Korábban Burke olyan vállalatoknál is dolgozott, mint a Pepsi és a Coca-Cola, így jelentős tapasztalattal rendelkezik a sikeres termékek terén. Ma meg van győződve arról, hogy új utat talált a jövő számára.

"Gyárunkban (Miamiban) már abbahagytuk a csokoládékészítést, és teljesen belevetettük magunkat a jövőbe, vagyis az ehető kávéba. Olyan dolgot veszünk, amely nélkül az emberek nem tudják elképzelni az életüket, és ennivalóvá változtatják. ”

"Elsősorban a saját nevünkön (Nudge) található termékek előállítására összpontosítunk, de Tim Hortonnal és a Dunkin Donutsszal is partnerek vagyunk, akik kávébabjukat használják. Sok más céggel is kommunikálunk, köztük egy nagy olasz kávémárkával "- árulta el David Burke.

Az említett szakértő meg van győződve arról, hogy új "nagyon-nagyon nagy kategória" lesz ezen a területen. És néhány év múlva. Azonnal elmagyarázta a kávé megfelelő feldolgozásának fontosságát, hogy az megőrizze minden pozitív tulajdonságát.

Hogyan lehet abszolút mindent megszerezni a kávéból

"Folyamatunk megőrzi az összes szükséges összetevőt, amelyet elveszítünk a kávé kinyerésekor vagy főzéskor, és amelyek nem kerülnek a csészékbe. Ilyenek például a polifenolok, ásványi anyagok vagy a B-vitaminok. Szeretném hangsúlyozni, hogy az ízprofil szélessége és a teljes kiőrlésű termék minőségének kinyitása az elsődleges vevői előny, amelyet az emberek érezni fognak technológiánknak köszönhetően. "

"Ha kávét iszik, a kávébabban csak a különböző ízek mintegy 20 százaléka van elrejtve. Csak a húsz százalék oldódik vízben, a többi marad a gabonában. Valójában több mint 1200 olyan ízt hagy maga után, amelyek nem jutnak be a főzött kávéba "- hangsúlyozta. Burke.

Minden ízét a kávéból próbálja megszerezni

Az igazság az is, hogy ha az ember egy egész kávébabot elfogyasztana, akkor sem érezné minden ízét, még akkor sem, ha igazán tökéletesen megharapja. Még ebben az esetben az egyes darabok valószínűleg túl nagyok lennének az ízreceptorunk számára.

"De ha megbizonyosodunk arról, hogy a földrészek valóban nagyon kicsiek, akkor az emberi nyelv képes megragadni az összes további ízt" - mosolygott. David Burke. "Egyszerűen rájöttünk, hogy a csokoládéban található zsír és cukor nélkül is előállíthatunk termékeket, másrészt koffeinnel, amely szintén hihetetlenül jó ízű."

Mi lesz az ehető kávé vásárlóinak célcsoportja?

A vásárlók célcsoportja nagyon széles lehet, mert a koffein rendkívül kívánatos árucikk, különösen a foglalkoztatottak körében. Az embereknek reggel, ebédre és este is szükségük van rá, többnyire félnek tőle, mert például a hétköznapi kávé után problémát okozhat az alvás, még akkor is, ha a Cafesia-nál nincs ilyen veszély.

Az elfogyasztandó kávéval kapcsolatos érdekes téma a csomagolása, különösen a vonzereje. Semmi kompetenset nem akartak lebecsülni ebben az irányban. Azt mondják, hogy szó szerint "tonna" felmérést végeztek, különösen a diplomások esetében.

"Segítettek nekünk megtervezni a termékek csomagolását és címkézését, azaz a márkaépítést. Mutassuk meg a gabonát, és magyarázzuk el, hogy ez nem csokoládé, ugyanakkor játékosan meghagyjuk "- magyarázta Burke, aki maga kíváncsi a fő vásárlói csoportot alkotó lakosságra: "Kérdezzen meg engem három hónapról, de úgy gondolom, hogy általában 40 évesnél fiatalabb emberek lesznek, nők helyett férfiak és fizikailag aktív emberek."