kacsasütés

A sült kacsa sok háztartásban népszerű csemege, és szinte bárki elkészítheti.

A jól megsült kacsa alapfeltétele a hosszú, több órán át tartó pörkölés, amely biztosítja, hogy a hús tökéletesen puha, lédús és a bőr megfelelően pörkölt legyen. A legjobb, ha már korán reggel felkel, és elkezd sütni.

Az alapanyagok kiválasztása

Az alapanyagok, amelyekre szükségünk lesz, természetesen egy kacsa - jelenleg általában fagyasztott baromfi, de ki vetné meg a házilag táplált falusi kacsát? A hagyományos elkészítéshez szükségünk van egy nagyobb vagy két kisebb almára, a héjától és a magjától megfosztva, az egész rascát és a sót.

Tisztítás és ízesítés

Az első szakasz a kacsa tisztítása - először alaposan megmossuk, és ha szükséges, megszabadulunk a tollmaradványoktól. Fontos szakasz a hús megkóstolása - sózzuk kívül és belül, majd alaposan szórjuk meg. A megtisztított almát vagy almákat vágja fél vagy négy részre, és tegye a kacsa belsejébe.

Kezdje el sütni

Kóstolás után egy pörkölő serpenyő lép működésbe, amelybe az elkészített kacsát a mellével felfelé helyezzük. Fedje le a baromfit a tepsi felső részével, és a húst még ne öntse. 125 ° C-os sütőben sütjük, és sokáig nem kell kinyitnunk a sütőt, a kacsa nem süt ezen a hőmérsékleten.

Kacsa öntözése

Néhány óra múlva öntse a kenőcsöt a tepsi levével a fazékba, de hagyjon megfelelő mennyiségű kenőcsöt és levet a tepsi alján. Öntsön kenőcsöt és gyümölcslevet magára a kacsára. Ezután állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és hagyja ezt a hőmérsékletet kb. 0,5-1 órán át a baromfi méretétől függően.

Színes ősz egy tányérra

Szereted a cupcakes-t? A karácsonyi asztalon is felmelegítheti őket

Hogyan kell helyesen betölteni a káposztát

Kaleráb egy kicsit más! Mint a csillagánizsos leves

A kéreg sütése

A sütés befejezése előtt hajtsa be a sütőedény felső részét, öntse újra a kacsa levét a zsírra, és fedetlenül süsse, amíg el nem éri a gyönyörű arany ropogós héjat. Abban a pillanatban a kacsa készen áll arra, hogy részekre bontsa. Tálalás előtt feltétlenül válasszon almát.

Melléklet kiválasztása

Öntsük a megsült és kihűlt kacsa kenőcsöt például egy pohárba, és felhasználhatjuk további főzéshez vagy sütéshez. Íze olyan, mint a lokshi vagy a kenyér. Sült kacsát, amelynek húsa finom, ropogós és mégis rugalmas, galuskával vagy burgonyagombóccal és párolt káposztával szolgálják fel.

Kacsa sárgabarackkal

Szükségünk van:
1 kacsa (kb. 1,5 kg), fehér bors, só, 1 zsemle, 125 ml tej, 250 g szárított barack, 1 tojás, kevés fahéj, 250 ml húsleves, 2 kl burgonyakeményítő, 1 PL apróra vágott mandula, kevés tej, egy kis fahéj
Megközelítés:
1. Öblítse le a kacsát, szárítsa meg sóval és fűszerezze. A zsemlét vágjuk kockákra, és nedvesítsük meg kissé tejjel. A barackokat vágjuk kockákra, keverjük össze zsemlével, tojással és fahéjjal ízesítjük. Töltse meg a kacsát ezzel a töltelékkel, botokkal zárja le és varrja össze.
2. Helyezze a kacsát egy tepsibe, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és időnként megkeverve a húslevessel süsse kb. 90 percig. Vegye ki a sült kacsát, keverje össze a keményítőt a maradék húslevessel vagy vízzel, keverje össze a sütéssel, hagyja felforrni és ízesítse.
3. A mandulát forró vízben megpároljuk, lehámozzuk és apróra vágjuk levelekké (készen is vásárolhatunk), tálalás előtt enyhén megsütjük és megszórjuk velük a kacsát.