2.12. 2019 11:00 Megnéztük, hogy működik a Kórházi Diéta projekt.

Friss információk egy gombnyomásra

Adja hozzá a Plus7Days ikont az asztalra

  • Gyorsabb oldalelérés
  • Kényelmesebb cikkek olvasása

olomouci

Az olomouci egyetemi kórház tüdőklinikájának kis menzáján lévő rángatózó evőeszközök egyértelműen jelzik, hogy az ebéd kiszolgálásakor elkaptuk a helyi betegeket. Sertés steak camemberttel, csirkehús szalonnával, lazac, de hajdina paradicsommal és babgal, vagy édes bulgur. Az étteremben kínált ételeket a helyi konyha készítette étkezői számára az elmúlt héten.

- Mit viszel magammal, amikor már majdnem megettem? A kórházban fekvő olomouci Ludevít úr nevetve felkérte, hogy ragadjuk meg, hogy ebédhez hasonlítson a táblagépéből. A tabletta az ebéd egyik formája, amely révén a kórház a Kórházi diéta projekt révén egyszerűsítette és javította a betegek étrendjét. Csehországban egyedüliként adják az ágyon fekvő, külön diétát nem alkalmazó embereknek mindennap többféle étel közül választhatnak.

Ebéd apku felett

A projekt, amelynek első szakaszának fő része szeptemberben kezdődött, és körülbelül háromnegyed képzés előzte meg, minden fekvőbeteg osztályon lévő betegnek és a gyermekkorúakat kísérő felnőtteknek lehetőséget kínál arra, hogy internetes alkalmazáson keresztül válasszanak három ebéd közül. Az ételt egy webalkalmazás vagy egy weboldal segítségével választják ki, ahova a páciens laptopon vagy mobiltelefonon keresztül jelentkezik be. Van egy bemutató hely az idős betegek számára, ahol a napi menüből kiválaszthatják a nekik leginkább tetsző ételeket is.

Az étkezést csak azoknak szánják, akik nem tartoznak speciális étrend alá. Az alkalmazást azonban étrendi korlátozásokkal rendelkező betegek is felhasználhatják a kínált ételek áttekintésére. "Ez határozottan jobb, mint amikor nem volt miből válogathatnod, és ez olyan sztereotípia volt. A klasszikus étrend mellett állok, és enni fogok anélkül, hogy ilyen bulgurokat és hasonló dolgokat használnék. Néhány embernek tetszhet. " Ludevít úr, aki harmadik hete került kórházba a tüdőosztályon, elmondta nekünk.

A kórház szerint a három étkezés közül az egyik vegetáriánus választhat, a másik kettő pedig a racionális táplálkozásra vonatkozó szakmai ajánlások szerint készül. Az egyik menü olyan ételeket részesít előnyben, mint a teljes kiőrlésű gabona alapanyagok, a gabonafélék, a halak, a hüvelyesek, sült ételek nélkül vagy a fehér liszttel sűrítve. A második menü a hagyományos cseh konyha választása, ahol a kórház klasszikus recepteket is megpróbált gyógyítani, például kevesebb sóval vagy több hozzáadásával
zöldségek.

Mielőtt az ebéd eljutna a pácienshez vagy a kórház személyzetének asztalához, a kórház étkezőjének földszintjén lévő konyhában készül el. Harminchat tagú személyzet vesz részt rajta, akiknek munkája a gyár övgyártására emlékeztet. Annak érdekében, hogy a sárga tablettákba helyezett egyes edények megfeleljenek a projekt látszólagos szándékainak, egy táplálkozási terapeuta derekán áll, vizuális ellenőrzést végez, hogy a tablettán minden olyan legyen, amilyennek lennie kell. A rendelés előtt álló tabletták egy adott beteg nevét tartalmazzák. Az ételt szállító doboz szállítja az adott részlegre, amelyet a sofőr rak be az autóba. Összesen napi körülbelül kétezer ebédet szállítanak.

Ahhoz, hogy megértsük az élelmiszer autóval történő elhozatalának folyamatát, fontos hozzátenni, hogy az olomouci kórház inkább egy város városához hasonlít, mint egy teljes komplexumhoz, amelyet a szlovák kórházakban megszoktunk. Ez az egyik oka annak, hogy a projektet számos operatív és technikai változás előzte meg. "Igyekeztünk úgy meghatározni a feltételeket, hogy minőségi ételeket tudjunk készíteni abból, amink van. A személyzetünk mellett " Marie Kohoutková, az olomouci kórház orvosi táplálkozási osztályának vezetője elmagyarázta nekünk. A projektet maga a kórház finanszírozta külső pénzügyi segítség nélkül. Indítása több jelentős intézkedést tartalmazott. "A legfontosabbak között szerepel az új receptek felvétele a páciensek menüjébe, az ételek rendelésének áttérése a páciens nevére, az eldobható címkékkel ellátott tabletták címkézési rendszerének módosítása vagy webes alkalmazás fejlesztése." - tette hozzá Marie Kohoutková.

Sütőtök és házi hús

A projekt egyik érdekessége, hogy a kis beszállítókat is támogatja. "Az egészséges táplálkozás kapcsán megpróbáljuk előnyben részesíteni a helyi termelőket. Például nemrégiben hokkaido töklevest kínáltunk, egy magántermelő tökjével. ” - mondta Ivana Benešová, az Olomouci Egyetemi Kórház vendéglátóipari tevékenységének vezetője. Benešová szerint a kórházban húsra van szükség tenyésztéshez és leöléshez is Csehországban. Kis kivétel a gyümölcs, ahol a változatosság szempontjából trópusi gyümölcsökkel töltik meg az étlapot. "Nyáron a betegeknek cseresznyét is kínáltunk egy helyi beszállítótól" ő hozzáadta. Az ebédek mellett a kórházi konyhában is elkészítik a kenjüket, amelyek nagyon népszerűek a helyi menzán.

Az ebédválasztás lehetősége nem végleges a projekt számára. A következő szakaszokban a választékot ki kell bővíteni a reggelivel és a vacsorával. Ezenkívül a kórház felár ellenében egy színvonalon felüli menüt szeretne felajánlani.

Az ebédválasztás még nincs teljesen felhasználva, ami Ivana Benešová szerint összefügg a betegek életkori összetételével. Ez az egyik oka annak, hogy a rendelések túlnyomó többségében az ötven évnél fiatalabb betegek dominálnak. Ennek ellenére a legidősebb beteg, aki ételt választott az alkalmazás segítségével, nyolcvan volt. "Konzervatív ország vagyunk, és eljön az ideje, hogy potenciális pácienseink olyan emberek legyenek, mint a mai huszonéves emberek" - mondta a végén az étkeztetés vezetője.

Étel kontra étel

Mivel az Olomouci Egyetemi Kórház projektjét a cseh egészségügyi minisztérium is átvette, ezért arra voltunk kíváncsiak, hogy a szlovákiai kórházakban tervezik-e a kórházi étkezés minőségének javítását is.

A kórházaink étrendje számos vita tárgyát képezi a közösségi hálózatokon. Például a Kórházi Osztály Facebook-csoportja rendszeresen közzéteszi a kritikát nem kímélő kórházi betegek hozzászólásait. "Sertéstáp" az egyik posztban áll, és az ételeket nézi, távolról emlékeztetve a spagettire. Egy másik közreműködő az étel elhanyagolt esztétikáját fontolgatja.

"Nem csak szájjal, hanem szemmel is szabad enni." ebéd közben jegyzetek burgonya, káposzta és hús jeleivel. "A kórházi betegek étkeztetése a kórházak étrend-rendszerén alapul, és a jelenlegi ajánlott táplálkozási dózisoknak és a beteg speciális táplálkozási igényeinek megfelelően kerül beállításra." nyilatkozta az Egészségügyi Minisztérium kommunikációs osztálya arról a kérdésünkről, tervezik-e kórházainkban a vendéglátás javítását. "A menük összeállításának sajátosságai pontosabban kommentálhatók magukról az összeállítókról, azaz az egyes kórházakról." tette hozzá a minisztérium.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a páciens étrendjének napi pénzügyi keretét jogszabályok nem rögzítik, az úgynevezett diétás egység meghatározása pedig kizárólag az egészségügyi intézmény vezetésének hatáskörébe tartozik.