A koffeinmentes kávé rendben van? Vagy mit kell inni, ha problémája van a koffeinnel? Erre világítottunk rá a jelenlegi cikkben.

egészségnek

A kávé mind az íze, mind az aromája miatt népszerű, de azért is, mert képes fáradt embert felrúgni és elindítani. Van azonban olyan emberek csoportja is, akiknek problémája van a „koffein intolerancia” nevű jelenséggel; és emiatt a klasszikus kávé mellett más termékeket kell keresnie.

Talán a legközelebb áll ehhez a megoldáshoz a Cafézia kávé, amely minimális mennyiségű gyógynövényt tartalmaz (ez nem befolyásolja az ízét), és úgy épül fel, hogy hiába van benne koffein, a szervezet másképp metabolizálja. A fogyasztónak problémái lehetnek a koffein-intoleranciával, hisztamin-intolerancia vagy lisztérzékenység, de ihat ezt a "szabadalmaztatott" kávét.

A koffeinmentes kávé meghatározása

A második lehetőség a koffeinmentes kávé, amely meglehetősen népszerű. Az intoleráns kávéfőzők, akiknek a koffein például álmatlanságot, idegességet és számos más kellemetlenséget okozhat, bizonyosságot találtak a koffeinmentes változatban.

De nem egészségkárosító? Ennek ellenére a koffeint több esetben vegyszeres kezeléssel távolítják el a kávéból. "Leegyszerűsítve: a koffeinmentesítés a kávébabban, de például a tealevelekben található koffein eltávolításának folyamata" - mondta egy bejegyzett dietetikus. Jasmine Carbon a netdoctor.co.uk-nak adott interjúban.

Ahhoz, hogy a kávét koffeinmentesnek jelöljék, a teljes koffeinmennyiség legalább 97 százalékának először "el kell tűnnie" belőle. Néhány elhanyagolható nyom több esetben ott marad, de már nem szabad semmit tenniük a fogyasztóval.

Hogyan lehet eltávolítani a koffeint a kávéból?

"A koffein kinyerésének számos módja van" - folytatta a szakember. "Egyesek vegyszereket, például oldószereket használnak, de vannak, akik magas hőmérsékletet, vizet és nagy nyomást használnak. A koffein kávébabból történő kivonásához kémiai oldószereket, például diklór-metánt vagy etil-acetátot használnak. "

"Pörkölés nélküli, azaz zöld szemcséket először előkészítenek, majd oldószerben mossanak, amely koffeint kap belőlük, másrészt nagyrészt érintetlen molekulákat hagy maga után, amelyek a kávé ízét és táplálkozási profilját adják. A folyamatot nyolc-tizenkét alkalommal ismételjük meg, amíg a koffein mennyisége nem felel meg az előírt szabványoknak.

A koffein eltávolításának nem vegyi módszerei

"Nem vegyi módszerre példa a triglicerid módszer. Annak érdekében, hogy a koffein a gabona felületére vonulhasson, a zöld kávébabokat forró vízbe áztatják. Ezután átkerülnek egy másik tartályba, ahol a használt őrölt kávéból nyert kávéolajokba merítik őket. Több órán át így várnak magas hőmérsékleten "- mondta Szén, amely szerint ez a módszer egyrészt eltávolítja a koffeint, másrészt megőrzi a kávé ízét és aromás elemeit.

A koffein extrahálásának másik nem vegyi módszere a svájci vízfolyamat, amely vizet, nagy nyomást és aktív szénszűrőt használ a koffeinmolekulák eltávolítására.

A benzol a múlté

Jasmine Carbon azonnal hangsúlyozta, hogy jelenleg minden módszert biztonságosnak és ártalmatlannak tartanak.

"Mielőtt diklór-metánt vagy etil-acetátot kezdtek volna használni oldószerként, a benzol volt a leggyakoribb oldószer a koffein eltávolítására. Nos, ma rákkeltőnek számít. De nem kell attól tartanunk, hogy ma koffeinmentes italokkal fogyasztjuk. "

A diklór-metán felett egy kis kérdőjel is lóg

A diklór-metánt gyakran használják festékeltávolítók részeként is, ezért egyes körökben bizonytalanság társítható hozzá. És igen, nagy mennyiségben okozhat problémákat, de olyan kicsi mennyiségben használják a koffein eltávolítására, hogy nincs hatása az egészségre.

"A kémiai oldószerekkel koffeinmentes kávé fogyasztóinak nem kell aggódniuk a kávéjukban maradó maradványok miatt. Az eljárás után a termékben maradt oldószer mennyisége rendkívül alacsony. Alacsonyabb, mint az európai előírások által meghatározott biztonsági szint. "

Az ökológia állítólag nem szenved

Sőt, Carbon szerint ezek a tények a környezetvédelmi kérdést sem befolyásolják. "Amióta a pörkölés nagy mennyiségben kezdődött, a kávéipar megtalálta a koffeinmentes kávé készítéséhez használt oldószerek újrafeldolgozásának módját. Ezt a ciklust százszor meg lehet ismételni, anélkül, hogy a légkör jelentős vagy káros szennyeződést okozna. "

A kávé pozitív hatása sértetlen marad

Az összes említett eljárás alkalmazása ellenére az antioxidánsok megmaradnak a kávéban, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. És ez nagyon jó hír a fogyasztó számára.

"A koffein eltávolításának folyamata csak a kávébab vagy a tealevelek koffeinmennyiségét befolyásolja, így minden antioxidáns hatás megmarad. Az antioxidánsok nagyszerűek, mert eltávolítják a potenciálisan káros szabad gyököket a szervezetből. A koffeinmentes kávé és tea fontos ásványi anyagokat is ad a rendszeres étrendhez. Egy tanulmány kimutatta, hogy egy csésze koffeinmentes kávé a napi ajánlott magnéziummennyiség 2,4, a kálium 4,8 és a niacin, azaz a B3-vitamin 2,4 százalékát adja "- tette hozzá. Jasmine Carbon.