Azt mondják, hogy minden háziasszonynak kivételes borz íze van. Semmi, képzeld el, hány variációd van a fülednek! Végül külön-külön és együtt készítik el, és a horgászcsapat minden egyes összetétele a tábor külön változata.
Talán a leginkább vitatott pillanat a gabonafélék, osztályaik és mennyiségük. A fő lehetőségek kettő: gyöngyös árpa vagy köles, és mindegyik híve körülbelül azonos. Végtelenül vitatkozhat - milyen termékek kerülnek a könyvjelzőhöz, egyértelműen elmondhatja ezt pontosan: ha a kanalak az edény aljára kerültek - mindent helyesen készítettek.
Búza fülek - a főzés általános elvei
• A köles bármilyen fülhez adható, függetlenül a hal típusától, amelyből főzik: folyó vagy tenger. A főzés elve nem különbözik a klasszikus változattól, íze pedig nagymértékben függ a hal minőségétől és a megfelelően elkészített húslevestől.
• A főzéshez nem csak egész vagy szeletelt tetemek használhatók. Egy nagy halfül fejéből és farkából hegesztve, koldussal, nem kevésbé ízletes és kielégítő. Az ételek fő íze a halak megfelelő főzésétől és a köles minőségétől is függ.
• Ha lemért köleset vásárol, különös figyelmet fordítson annak színére. A minőségi szemcsék mattak, egyértelműen sárga színnel vannak kifejezve. Ragyogó megjelenésű köles főzés nem használatos, madarakkal etetik őket. Ha a füledhez adod, keserű lesz. Az ilyen szemcsék általában nincsenek csomagolva, de nem szabad "szem elé zárni". Óvatosan nézze meg a csomag tartalmát, hogy ne legyen gabonapestis.
• Wuhu búzával a könnyebb ízű ételekhez zöldségekkel kiegészítve: sárgarépa, burgonya, hagyma, paradicsom vagy paprika, de gyakran főzve és burgonya nélkül. A kulináris szakembereknek külön szabályuk van arra vonatkozóan, hogyan lehet zöldségeket ee-be vágni - minél kevesebb összetevőt tartalmaz, annál nagyobbra vágják.
• A húsleves főzése során tejet adunk hozzá, amikor a burgonya elérte a félszintet. Ha anélkül főz, az ételeket 20 perccel étkezés előtt letakarják. A szemeket egyszerre kell lágyítani, és nem forrni. Ellenkező esetben a tápközeg zavarossá válik.
• Sózza meg és fejezze be a fülét, néhány perccel azelőtt, hogy készen állna. Adja hozzá a zöldeket a fűszerekkel együtt, vagy szórja meg, hogy azokat már elterítették a füllapokon.
Fül búza és paradicsommal - "Home"
fogalmazás:
• font olajos és nagy tengeri vagy folyami hal;
• burgonya - 3 gumó, közepes méretű;
• két friss paradicsom;
• köles - fél csésze;
• illatos paprikaborsó - 4 db;
• két szegfű esernyő.
Az elkészítés módja:
1. Kizsigerelt, hámozott és apróra vágott halat merítsen friss, forralt vízbe (3 liter), és várja meg a második főzést. Ennek során távolítsa el a habot, különben a fül zavaros lesz. Körülbelül 40 perc elteltével, amikor a hal teljesen készen áll, helyezze az egyes darabokat egy külön edénybe, és fedje le fedővel.
2. A húslevest két réteg gézen át öntsük egy másik serpenyőbe, és gyorsan forraljuk fel.
3. Mentse el a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hűtse le és tegye hideg vízfolyás alá. Óvatosan hámozza meg a paradicsomot a paradicsomról, vágja a húst apró szeletekre. Vágja a burgonyát vékony, apró, apró darabokra, hagymát - kicsi, szeletelt. Öblítse le a kölest hideg vízzel, és helyezze át a maradékot egy szitára, hogy megszáradjon.
4. Áztassa a burgonyát, a hagymát és a paradicsomot forrásban lévő hallevesbe. Finoman főzve és lazán zárva a fedelet készítse elő a zöldségeket, amíg félig készen állnak. Hozzáadjuk a szárított köleset, és folytatjuk a főzést, amíg a burgonya megpuhul.
5. Válassza le a főtt halfilét a csontokról, és merítse a fülbe, amíg készen áll. Egyszerre fűszerezzük a levest fűszerekkel, adjunk hozzá sót, mártsuk az ernyőkön a rögzített körmökbe.
6. Tálalás előtt hagyja a fülét tíz percig állni, hogy felszívja a fűszerek és fűszerek összes aromáját.
Leves recept sonkával, paradicsommal, paprikával és magyar tojással
fogalmazás:
• két fej nagy hal;
• 400 g. halfilé;
• két íjfej;
• friss paradicsom - 2 db;
• egy bolgár fűszer;
• egy pohár köles egyharmada;
• Fűszerek „Halételekhez”;
• friss zöld kapor.
Az elkészítés módja:
1. Vegye le a csavarokat a fejről, és óvatosan öblítse le folyó víz alatt. Különösen gondosan vizsgálja meg a kopoltyú helyét. Tegye a fejeket egy edénybe, öntsön bele két és fél liter hideg vizet és főzze meg.
2. Forrásban levő húslevessel távolítsa el az összes habot, mártson meg néhány illatos fűszert, hámozott tégelyt és babért. Csökkentse kissé a hőmérsékletet, és takarja le 20 percig takarás nélkül. Ha van hab, mindenképpen távolítsa el.
3. Hámozott paradicsompép apróra vágva, pép bolgár bors és burgonya - rövid szívószálak.
4. Maradjon még egy izzót, vajon jellegzetes, arany árnyalatúra sütje. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot a felszeletelt paradicsommal, keverjük össze, melegítsük néhány percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.
5. Vegye ki a főlevesből, öntse a folyadékot finom szitára vagy több rétegből álló gézrétegre, és öntsön egy külön serpenyőbe. Erős tűzre állítva.
6. Forralás közben helyezze a burgonyát a bolgár paprikára, hagyja közepes lángon félig felforralni. Ezután fektessen megmosott kölest, vágott filé darabokat, fűszerekkel, sóval ízesítse a levest.
7. Egy kis tálban vagy csészében keverje össze a tojást egy villával és a vékony kavicsban, keverje össze a húslevest keverés közben, és tegye a fülébe.
8. Tálaláskor mindegyik tányérra öntsön egy kevés finomra vágott zöldséget.
Fül ananász és sütőtök
fogalmazás:
• borjúhús - kilogramm;
• 600 gr. szürke tőkehal vagy más tengeri hal;
• fél kilogramm burgonya;
• öt rész fiatal petrezselyem;
• közepes méretű sárgarépa;
• Fél csésze köles.
Az elkészítés módja:
1. Vágja a tököt nagy darabokra, tegye egy edénybe, és töltse meg egy liter vízzel. Intenzív tűz esetén várja meg a főzést, majd ha csökkentette a hőt, főzzön húsz percig.
2. A sütőtök alatt forraljon fel két liter vizet egy külön serpenyőben. Kis sárgarépadarabokat, nagy burgonyaszeleteket, apróra vágott hagymát tegyen egy kis forrásban lévő vízbe. Adjuk hozzá a babérlevelet, és várjuk meg a második forralást, öntsük a megmosott köleset. Közepes hőmérsékleten szárítsa meg, és hagyja felforrni a húslevest.
3. Vágja darabokra a belső és a hámozott tetemeket. Törje össze a tököt turmixgéppel, közvetlenül abban a vízben, amelyben főzték.
4. Tíz perccel azután, hogy a köles bele van öntve a vízbe, tegye a tőkehal darabjait egy edénybe. Negyedig főzzük a levest, folyamatosan eltávolítva a habot. Adja hozzá a főtt tökpürét, és tíz percig készüljön fel a készenlétre, térfogat minimális melegítés mellett.
5. Az elkészített levesbe adjunk apróra vágott petrezselymet, sót, keverjük össze és hagyjuk állni legalább tíz percig.
Fül rókafarkkal a csukából burgonya nélkül - "Double"
fogalmazás:
• egy font kis folyami hal;
• kis petrezselyemgyökér;
• fél csésze krutonnal;
• sok zöld a szakács döntése alapján (kapor vagy petrezselyem);
Az elkészítés módja:
1. Távolítsa el a megtisztított és jól megmosott halakat egy tálba a fejekbe. Tisztításkor el kell távolítania a kopoltyúkat a fejektől, különben a húsleves zavarossá válik. Öntsön két és fél liter hideg vizet a halra, forralja alacsony hőmérsékleten negyven percig forralva.
2. Kész halleves, szűrje le egy tiszta serpenyőbe, ismételje meg, amíg forr. Egy forrásban lévő húslevessel ellátott edényben vágjon vékony félköröket sárgarépából, vágott feleket és petrezselyemgyökeret.
3. Húsz perc múlva tegye az apróra vágott szürke tőkehal darabokat forrásban lévő húslevesbe, szórja meg alaposan megmosott hideg vízzel. Kóstolja meg minimális hőmérsékleten takarás nélkül, amíg a hal kész nem lesz. A felületen hab képződik, távolítsa el.
4. Készítse elő a fülét ízlése szerint, ízesítse őrölt borssal. Adhat hozzá egy kis fűszert "halételekhez".
5. Szolgáltatás közben öntsön apróra vágott zöldségeket az egyes tányérokba.
Recept egy gazdag leveshez köles csirkehúsleveshez
fogalmazás:
• körülbelül 800 g tömegű csirketest;
• egy nagy hagyma;
• egy kilogramm zsíros folyami hal;
• köles - a csésze egyharmada.
Az elkészítés módja:
1. Mossa meg a csirkét hideg vízzel, és helyezze teljesen egy nagy edénybe. A petrezselyemgyökér és a hagyma helyett két részre vágjuk, nagy szeletekre vagy szalmára vágjuk. Öntsön mindhárom liter vizet, és tegyen egy kis tüzet.
2. Miután megvárta a főzést, távolítsa el a habot a csirkehús felületéről. Kissé csökkentse a hőmérsékletet, fedje le és folytassa a főzést körülbelül egy órán át. Vágja el a szakácsot, és saját belátása szerint használja fel, nem lesz szükség a levesre, és tiszta serpenyőben virágozza fel.
3. A kibelezett halakat jól megmossák, különösen a hasüregben, és enyhén főtt húslevesbe teszik. Süsse közepes hőmérsékleten, ne felejtse el eltávolítani a habot, körülbelül fél órán át.
4. Helyezze az előkészített halat egy tányérba, hűtse le és vágja részekre.
5. Helyezze a burgonya kockákat a húslevesbe, és főzze félig főzve. Adjunk hozzá köleset, és főzzük tovább, amíg a burgonya megpuhul.
6. Vigye a főtt hal darabokat a fülébe, adjon hozzá, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és főzés után vegye le a tűzről.
Egyszerű recept leveshez köles egy multivarkhoz
fogalmazás:
• olajos tengeri vagy folyami halak - 700 g;
• burgonya - 3 gumó;
• keserű hagymafej;
• másfél evőkanál durva tejszín vagy vaj;
• Laurushka - 1 lap;
• Fagyasztott búzadara - 50 gr.
Az elkészítés módja:
1. Tegye az olajleves felét a főzőlapba. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, és öntsön egy nagy reszelőre zúzott sárgarépát. A sütési vagy sütési programban a zöldségeket puhára tárolja.
2. A sült zöldségekhez adjunk hozzá vékony burgonya chipset, haldarabokat és hideg búzát.
3. Töltse ki a centimétert a maximális jelig, öntse a termékeket egy tál hideg vízbe. Sózzuk, adjuk hozzá az öblöt és a fűszereket.
4. Állítsa az időzítőt 50 percre, indítsa el a „Leves” vagy a „Forrás” programot.
Búza fül - tippek és tanácsok a főzéshez
• A húsleves bőkezűbb lesz, ezért a fül kellemesebb, ha több halfajt használnak a főzéshez.
• A habszivacs védelme érdekében távolítsa el a habot a felületéről, ne csak a kezdeti forralás során. Minden új termék fül után létrehozható egy "Var".
• A hal forrásban lévő folyadékban tárolva szaftos marad. Ugyanilyen fontos, hogy ne emésztsen.