Mindannyian hallottunk a folyamatos éghajlati válságról és annak következményeiről, amelyekkel szembe kell néznünk, ha nem sikerül elhárítani. A hatékony küzdelem egyik módja a menü megváltoztatása. Marian Milec a Jem-től a Földért és a vegán táplálkozási tanácsadó, Radek Látal többet fog mondani.

Marian Milec, a Jem for Earth munkatársa szerint: „A hús-, tej- és tojástermelés meglepő hatással van éghajlatunkra. Az állattenyésztés által termelt üvegházhatású gázok mennyisége nagyobb, mint a közúti, a hajózási és a légi közlekedésben termelt összes üvegházhatást okozó gáz összege. " azt írják, hogy ha az üvegházhatású gázok mennyiségét a szükséges határig szeretnénk csökkenteni, akkor kevesebb húst és tejterméket kell vásárolnunk.

"A növényi élelmiszerek étrendbe való felvételének növelése az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy leküzdhessük a klímaválságot. Mivel a növényi eredetű étrend akár 2,5-szer kevesebb üvegházhatású gázt termel, mint a magas hústartalmú étrend ”- magyarázza Marian Milec. Tehát, ha több növényi ételt veszünk fel étrendünkbe, nemcsak mi, hanem a természetünk is egészséges lesz. Radek Látal vegán táplálkozási tanácsadó Marian Milec mellett áll. Azt is gondolja, hogy a vállalatnak elsősorban a növényi termékek fogyasztására kell összpontosítania. A következő rövid interjúban többet megtudhat a veganizmusról alkotott nézeteiről:

rendelkező
Forrás: unsplash.com

Radek, miért kellene az embereknek táplálékukba bevenniük a növényi ételeket?

Az olyan növényi élelmiszerek, mint a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak nemcsak nagyon egészséges, hanem organikus élelmiszerek is. Amit eszünk, sokkal nagyobb hatással van a környezetre, mint bármely más tevékenységünk. Nagyon sok energia és víz jut be ételeink előállításába, és az összes kibocsátásunk negyede az előállítás során keletkezik. Ennek túlnyomó része a hús és más állati eredetű élelmiszerek előállításának köszönhető. Ezért a szlovák Környezetpolitikai Intézet ajánlása szerint saját ökológiai lábnyomunk csökkentésének legjobb módja az, ha a növényi ételeket az állati eredetűekkel szemben helyezzük előtérbe.

Hogyan tudja az ember "átprogramozni" a növényi étrenden alapuló étrendet?

A növényi étrend egyáltalán nem unalmas vagy bonyolult, a hüvelyesek és gabonafélék tucatjai, sokféle gyümölcs- és zöldségfélével, valamint természetesen fűszerekkel együtt kimeríthetetlen kombinációs és ízesítési lehetőségeket kínálnak. Ihletet kaphatunk a szlovák konyhában, ahol a gulyás húsát helyettesíthetjük babral és gombával, vagy akár külföldön is, például vietnami vagy indiai konyhával. Minden egyes étkezés számít, és nem szükséges minden állatot egyszerre kizárni. Például próbáljon ki egy vegán reggelit. A forrásban lévő vízzel, kanál mogyoróvajjal és aszalt gyümölcsökkel leöntött zab- vagy hajdina pehely ideális kezdet egy új napnak. Vagy kísérletezzen ismert receptekkel, és például vasárnap ebéd közben cserélje ki a húst füstölt tempohoz. Az eredmény biztosan kellemesen meglep.

Mit javasol egy vegán táplálkozási szakember, Radek Látal, hogy egész nap étkezzen? Különösen a Ženuškáreň online magazin számára készített három napos menüket, amelyekből Ön is inspirálódhat! Tízből tíz pontot adunk neki, mert minden benne van, amire a testünknek szüksége van. Az étel kellően kielégítő, sőt nagyon ízletes.

1. nap

Zabpehely gyümölccsel

  • Finom zabpehely 70g, datolya 50g, kakaó 1 kg, finom földimogyoróvaj 1/2 PL, 2 gyümölcs
  • Melegítsük fel a vizet egy edényben, adjunk hozzá zabpelyhet, apróra vágott datolyát, kakaót és főzzük rövid ideig, állandó keverés mellett, amíg a pelyhek pépesre nem puhulnak. Tálaláskor megszórjuk zúzott dióval, és harapjuk meg a gyümölcsöt.
unsplash.com

Guacamole saláta csicseriborsóval

  • Csicseriborsó 180g, 0,5 avokádó, paradicsom, medvehagyma, lime, petrezselyem (opcionális), só, fekete bors
  • Teljes kiőrlésű kenyér

Indiai lencse dhal spenóttal és barna rizzsel

  • Barna rizs 50g, lencse 180g, spenót 50g, csemege élesztő 1 PL, mogyoróvaj 1 PL, paradicsom 100g, szárított paradicsom 2 db, hagyma, fokhagyma, gyömbér, garam masala/curry, rasca, laza zöldségleves glutamát nélkül
  • jegyzet A vacsora egyben ebéd is másnapra. A hagymát olaj helyett ½ cm-es vízben megpirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt lencsét és rövid ideig főzzük. Végül adjuk hozzá a spenótot és a mogyoróvajat.

2. nap

Tofu teljes kiőrlésű kenyérrel sült

  • Pácolt tofu 180g, 2 vegyes vagy apróra vágott paradicsom, hagyma, tört földimogyoró 2 PL, curry, deli élesztő 1 PL, fekete só, teljes kiőrlésű kenyér
  • A hagymát kevés vízben habosítsa, keverje kockákra vágott tofut, paradicsomot, földimogyorót, fűszereket, csemege élesztőt és rövid ideig párolja. Fűszerezzük fekete borssal és fekete sóval (vagy más sóval). Tálba tálaljuk kenyérrel.

  • Érett banán, kakaó, növényi tej kalciummal 250 ml

Indiai lencse dhal spenóttal és barna rizzsel

  • Barna rizs 50g, lencse 180g, spenót 50g, finomélesztő 1 PL, mogyoróvaj 1 PL, paradicsom 100g, szárított paradicsom 2 db, hagyma, fokhagyma, gyömbér, garam masala/curry, rasca, laza zöldségleves glutamát nélkül

Sült édesburgonya tofuval, zöldségekkel és mártással

  • Édesburgonya 200g, füstölt tofu 100g, sárgarépa, pirospaprika
  • Napraforgómag 15g, fokhagyma, só
  • Az édesburgonyát sütőben szeletelve, egészben főzve vagy mikrohullámú sütőben készíthetjük (kb. 10 perc és maximum), szükség esetén közönséges burgonya is használható. A mártást úgy hozzuk létre, hogy a magokat fokhagymával és egy csipet sóval összekeverjük.
Forrás: unsplash.com

3. nap

  • Teljes kiőrlésű pirítós 3 db, avokádó ½ db, ízesített tofu 100g, paradicsom, uborka
  • Növényi tej kalciummal 250ml

Bab chili teljes kiőrlésű kenyérrel

  • Teljes kiőrlésű kenyér, bab 180g, tahini 1 PL, paradicsom 100g, pirospaprika ½ db, cukkini 100g, chili paprika, fokhagyma, koriander, füstölt paprika, oregánó, rasca, szórt zöldségleves glutamát nélkül
  • A receptben szereplő zöldségeket más zöldségekkel is helyettesíthetjük, pl. fagyasztott keverék (350 - 400g két adagra) és fűszerek pl. fűszerkeverék

Házi zabpelyhes sütik

  • Alma, zabpehely sütik 200g (finom zabpehely, datolya, banán, kakaó) növényi tej kalciummal
  • Keverje össze a zabpelyhet banánnal, kakaóval és apróra vágott datolyákkal, készítsen süteményeket és rövid ideig süsse a sütőben a kívánt állagúra. Almával és gyógytejjel tálaljuk.

Ha tetszett cikkünk Marian Milec és Radek Látal kapcsán, írjon megjegyzést, vagy ossza meg a közösségi hálózatokon. Mert ez az egészséges oktatás terjesztését is segíti a világban.