Főoldal »A külön diéta nem csak diéta
Az étrend megfelelő összetevőinek megfelelő elosztásával nemcsak fogyni lehet, hanem egészségét is javíthatja.
Sokaknak sikerült fogyniuk az étrend felosztásának módszerével. Körülbelül két évtizeddel ezelőtt ez a tendencia eljutott hozzánk is. Az utasítások mintha nagy sebességgel terjedtek volna. Azok, akik számára más, akkor népszerű diéta nem volt sikeres, szintén lefogytak. Az elv egyszerű volt, egy nap alatt vagy szénhidrátot fogyaszthattak zöldséggel, vagy gyümölcsökkel, vagy fehérjét zöldséggel.
Az élelmiszer-szétválasztás tendenciája abban az időszakban Katarína Horákovát, az étel-szétválasztással foglalkozó publikációk ismert szerzőjét is érintette. Az étrendet, amely sokaknak segített a fogyásban, kissé magasabb szintre emelte. Megállapította, hogy ha az ember egy nap csak szénhidrátokat kap, egy másik nap csak fehérjéket kap, akkor nem kap minden szükséges tápanyagot a szervezetben. Állítása szerint szétválasztás szükséges, de napközben fehérjéket, valamint szénhidrátokat, zöldségeket és gyümölcsöket kell fogyasztani. Röviden, csak a megfelelő kombináció kiválasztására és az egyes adagok közötti időintervallumra van szükség.
A külön étrendről szóló első kiadványt Katarína Horáková adta ki 1998-ban. Ő lett a bestseller. Ez tulajdonképpen egy sor cikk volt, amelyet néhány éven át írt a Nők Lapjának. Három hónap alatt 10 000 példány fogyott el, összesen 130 000 példány fogyott. A könyv sokaknak segített a fogyásban és az egészségük javításában.
Manapság a Külön élelmiszerek - receptek és diéták című könyv új kiadása kerül a könyvesboltok polcaira. Ez alkalomból úgy döntöttünk, hogy tanúskodunk a szerzőről.
Ekkor megjelenik a Külön diéta - receptek és diéták című könyvének új kiadása. Kinek lesz?
A könyv mindenkinek szól, aki meg akar gyógyulni vagy lefogy. Valakinek problémái lehetnek az emésztőrendszerrel, azoknak, akiknek nagyon ajánlom. Alkalmas segédanyagként gyenge anyagcserével rendelkező emberek számára is, és nem utolsósorban azok számára, akik egészségesen szeretnének fogyni. Különböző étrendek léteznek, de a legtöbb nagyon egészségtelen. Véleményem szerint külön étrend alkalmas az életre. Ez az életfilozófiám. A receptek úgy vannak elrendezve, hogy a hús és a burgonya egyaránt fogyasztható ugyanazon a napon, de nem szabad egyszerre enni, ez külön diéta. Nem mintha csak húst eszel egész nap, tehát fehérjét, másnap pedig csak szénhidrátot. Ez tiszteletben tartja az emésztés természetes fiziológiáját, amelyet többek között a készülő külön étrend - egészséges fogyás című könyvben is kifejtek.
Mi volt az indíték arra, hogy elkezdje megírni első cikkeit a Nők Lapjának külön diétákról? Kiváltója volt az is, hogy ekkor több olyan könyv is megjelent egy ilyen étrendről, amelynek semmi köze az egészséges étrendhez.?
Igen. Rossz alapelvek megismerésével is megismerkedtem ezzel a diétával, majd elkezdtem az egészet alaposabban tanulmányozni. Az emésztés fiziológiájával kapcsolatos ismereteimet felhasználva külföldi szakirodalmat szereztem, hogy megértsem, miért van szükség különválasztásra. Ennek oka, hogy az emésztőrendszer nedvére, valamint az emésztés hosszára vonatkozó követelmények eltérőek a hús esetében, és például a burgonya esetében. A burgonyát sokkal könnyebben megemészthetjük, ha hús nélkül tesszük a gyomorba.
A burgonya a szájban kezd emésztődni, ha hosszabb ideig eszi, édes íze van. A keményítők bomlani kezdenek. A nyálban van egy emésztőenzim, az amiláz, amely lebontja a keményítőt, így érezhető az édes íz. A keményítőket nem emésztik fel a gyomorban, ahol a fehérjék elsősorban emészteni kezdenek. Ha pedig ötvözi, átvitt értelemben a burgonyának meg kell várnia, amíg megemésztjük a húst. A testnek ekkor sokkal több enzimet kell termelnie, és így feleslegesen veszít az energiából, az emésztés tovább tart. Amikor egy külön étrend elveinek megfelelően kezdtem enni, hirtelen rájöttem, hogy sokkal gyorsabban emészthető. És pontosan ez az, amit megeszünk, teljesen megemésztődik és elhagyja a gyomrot.
Az emésztés aztán természetesen folytatódik a vékonybélben, ahol befejeződik a fehérjék és szénhidrátok emésztése, amelyek alapköveikre (fehérjék aminosavakká, szénhidrátok glükózzá, fruktózzá) bomlanak, és felszívódás következik be stb. Az öv a gyomor, mert ott keveredik, és lehet egy első lépés, ahol az étel nem emészthető meg. Ha ez az emésztőrendszer egy másik részében folytatódik, a bevitt ételből nem minden tápanyag kerül felhasználásra, és nem csak ez. A túlzott hulladék rothadni kezd a belekben, különféle mérgező anyagokat termelnek, amelyek az egész testet megfertőzhetik. A diétát valamikor középkorban kezdtem el különválasztani, amikor hízni kezdtem. Különböző diétákat próbáltam, de nem tudtam lefogyni. A súly megállt, nem voltam boldog vele. Aztán felfedeztem egy külön diétát, a barátom nagyon lefogyott, ezért én is kipróbáltam. És nagyon lefogytam.
De ami még fontosabb, hogy az emésztési problémáim eltűntek. Hirtelen rengeteg energiám volt, és ma is megvan, mert nem pazarolom feleslegesen. Amikor a testünk eltömődött, a szervezet önmagában is képes megbirkózni, de csak részben. Ez azonban az általa szükségszerűen elfogyasztott energia rovására megy. Ha viszont vasárnap jó vágásra vágyik burgonyával és salátával, akkor megjön az édes íze, így étkezés után elkezd aludni. Miért? Mivel minden energia az emésztésre koncentrálódik. Ha azonban külön étkezésünk van ebédre, mondjuk egy steaket és egy salátát, és a burgonyát elrakjuk vacsorára, két és fél-három óra alatt megemésztenek. És akkor még édességnek sem érzem magam. Egészen a ceruzatartóig teszem őket. Egyébként az édességeket is ismerni kell. A nehéz, krémes, zsíros desszertek határozottan nem alkalmasak. A szénhidrátok, cukrok és zsírok kombinációja a legrosszabb, ami a súlyunk szempontjából létezik.
Mi van a cukorral? Mennyire fogyaszthatjuk biztonságosan?
Évek óta nem ettem cukrot. A méz megfelelő helyettesítő. De még egyszer, amikor melegítjük, egyes összetevői lebomlanak, ami szégyen és nem jó. Ma azonban vásároljon nálunk is természetes édesítőszereket. Tehát ez nem probléma, legalább egyiknek nem kell mesterséges édesítőszerekhez nyúlnia. Például a cukorbetegeknek is megfelelő stevia vagy xilit, egészségre ártalmatlan. Az agavé és a juharszirup is kiváló. Egyszóval - ma sok alternatíva létezik. A legjobb, ha a lehető legkevesebbet igazítja. Tudod, ha külön diétával kezded, akkor hirtelen különböző ízeket kezdsz élvezni, amelyeket még nem is regisztráltál korábban. Például engem túl édes dolgok zavarnak, nem szeretem őket. És ahol nem szükséges, ott nem is édesítek.
Nekem is van tapasztalatom róla. Amikor először ültem cukrot, nagyon hiányzott. Aztán jött egyfajta megbékélési szakasz, és amikor később valami édességet adtam a számba, undorítóan édesített ...
Igen, pontosan ez az. De ugyanez van a sóval. Például Angliában úgy kezdték ezt meg, hogy kevesebb sós kész ételt készítettek. Egyél mindenki annyit, amennyire szüksége van. Csökkentették az előállított termékek sóadagját, és az embereket fokozatosan megszabadítják a sok sótól. Ha sokkterápia lenne, hogy hirtelen sehol sem lenne só, akkor ez nem tetszene nekik. De ha a só adagját fokozatosan csökkentik, az emberek nem is fogják észre. És ezt ajánlom a háztartásokban is: csak az elkészítése előtt sózzuk meg az ételt, és csak keveset, akkor annyit sózhatunk, amennyire szükségünk van egy tányéron.
Tudom, hogy tagadom a cukrot, de a sóval nehezebb ...
Persze, de semmi túlzás, a végén ez is akadálya lehet a fogyásnak. Nálunk magas a cukor, magas a vérnyomás. Ha a test sok nátrium-kloridot felszív, azaz ha túl sokat sózunk, akkor az ozmotikus értéknek ki kell egyenlítenie, és akkor vízbe kerül. Vizet nyer a test más részeiből, és például az érbélést alkotó sejtek megduzzadnak, korlátozva az erekben a vér áramlását. Külön diétával azonban jobban kezdjük érzékelni az ízeket. Például, amikor gőzben főz, az összetevők természetes sótartalma nem annyira extrahálódik, mint a főzésnél. Az ásványi anyagok minden ételt tartalmaznak, beleértve a zöldségeket és a gyümölcsöket is, ezért a könyvben azt javaslom, hogyan kell egészségesen főzni. A legjobb a gőzölés, mert a sót nem mossák ki, a zöldségek íze pedig más. Akkor kevesebb sóra van szüksége. Például azt javaslom, hogy ne sózzon közvetlenül a főzés elején, a végéig. A burgonyát például sóval csak akkor, ha tányérra teszem. A főzés során feleslegesen sok só nem szívódik fel, a só természetesen megtalálható a zöldségek felületén. Ily módon 50% -kal kevesebb sót is felhasználunk. Ízesíthető gyógynövényekkel is. Hozzáad egy másik dimenziót az ízléshez, és akkor kevesebb sóra is szüksége van.
Ez valójában egyfajta természetes ösztön, amelyet bennünk kell tartanunk, de elvesztettük a sokéves rossz étkezés miatt.?
Így van. Például a gyerekeknek ez az ösztönük van, de szüleik elrontják. Például a gyerekek szeretik a kolbászt kenyér nélkül. Már kiskoruktól tanítjuk őket, hogy péksüteményekhez kell fogyasztani. És a gyerekek tudják, mit nem akarnak, de a szülő arra kényszeríti őket, hogy egyék meg, amit ő maga fogyaszt el. Ezért megváltoztatjuk az ízlésüket, valamint a természetes ösztöneiket. Ízérzetnek hívjuk, amellyel mindannyian születtünk.
Beszéltünk a külön étrend egészségügyi aspektusáról. De mi van a fogyással egy ilyen étrenddel? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy elkezd lemosódni a testtől, amely sok éven át felhalmozódott bennünk az emésztési zavarok miatt, és ami valójában a súlygyarapodásunkat okozta?
Igen, azért, mert a testünk mindent elkölt. Kevesebb hulladék keletkezik. Ezután a testben felhalmozódott fokozatosan részlegesen megszűnik. De ez nem elég. Ha valaki csak külön étrendet folytat, akkor hosszabb ideig tart a felépülés. Ezért mindenképpen ajánlom a méregtelenítést, főleg a vastagbelet kell megtisztítani. A rizs kúra ideális, ahol méregtelenít és egyszerre fogyaszt, és a test külön diétára indul. Van tapasztalatom ismerőseimmel, akikkel egy év után találkoztam, és nem ismertem fel őket. Egyrészt lefogytak, megtisztult a bőrük, nem is beszélve arról az energiáról, amellyel zuhogtak. Megéri, a fogyás egészséges, mert az egészségügyi problémáktól is megszabadulsz.
Sok allergiás természetesen megszabadul az allergiától, ha kerüli a problémákat okozó allergéneket. Az ekcéma elvész, az emésztési problémák korrigálódnak, az infláció elnyerhető, sok energia nyerhető. Fokozatosan szegényebb, nem egyszerre. Az egyik gyakran türelmetlen, mert az első hónapnak egyáltalán nem kell mozognia. De a derekán, a csípőn és a combon centiméterek mennek lefelé. Ezért nem javaslom a mérést az első hónapban, csak az elején kell mérlegelni és mérni. És akkor hetente egyszer meg kell mérni és egyúttal fel kell írni a kapott adatokat. Mindenképpen mérlegelned kell magad, hogy ellenőrizhesd, véletlenül hibázol-e az étrendedben, így ha sokáig nem fogysz, akkor ott lehet a hiba. Egy hónap elteltével mindenképpen le kell esniük 2-3 kilóval, különösen a fiatalabbaknál. Idősebb korban lassabban megy, de megy, kipróbáltam magamon. Az a fontos, hogy valóban külön étrenddel tartsam fenn a súlyomat. Ha újra kezdenék enni, mint korábban, akkor híznék. És ez körülbelül a lakosság háromnegyede, ezért van olyan sok elhízott ember körülöttünk.
Van egy olyan érzésem, hogy még a modern gasztronómia is kezdett alkalmazkodni a külön étrend trendjéhez. A szakácsok ritkán kínálnak burgonyát vagy rizst köretként a húshoz, inkább például paszternák-püré, zellerkása, borsókása ...
Bizonyos konyhák kifejezetten követik ezt a tendenciát. Krétában régóta így szokott főzni, így működik az olasz és a görög konyha, csak rossz mintákat vettünk. Természetesen a konyhánk, például Záhorie-ban, nagyon közel áll a külön étrendhez. Különféle húsleveseket vagy káposztát készítenek ott, amelyekbe nem tesznek kolbászt. A gombócokba nem szükséges tojást tenni, csak vizet és lisztet. De vannak nagyon nehéz konyhák, a bryndza gombócok erre példa. Évek óta nem ettem bryndza gombócot, és imádom őket. Megállapítottam, hogy van mód arra, hogy könnyebben emészthető legyen. Előételként egy nagy zöldségsalátát kaptam, amely valójában előkészítette az emésztés feltételeit - teljes értékű emésztőenzimeket szolgáltattam. És ennek köszönhetően a bryndza gombócokat elég jól kezeltem, de nem zsírral, hanem reszelt szalonnával szórták meg őket. Az étteremben meglepődtek a kombináción, de ez engem elég jól elköltött.
Számos világkonyhában gyakran használják salátát előételként. Talán ezért érdemes jobban elkölteni néhány francia gasztronómiai tanfolyamot…
Igen, ilyen. Az emésztésre jó hatással van a gyömbér, a menta tea vagy az édeskömény is, amelynek magjait például Indiában étkezés után fogyasztják, hogy jobban megemészthessék őket. Ismeretes, hogy az ókori rómaiak soha nem hiányolták a finom, finom articsókát, miközben gazdagon terített asztalokon lakmároztak. Miért? Mert tudták, hogy segítenek emészteni. Mindent megtehet, csak tudnia kell, hogyan segítsen magán, figyelemmel kísérje saját testét, annak igényeit és igényeit. Különbözőek vagyunk, és az étrendünket ennek megfelelően kell átalakítani. Ne kísérletezzen feleslegesen a diétákkal. Lehet, hogy a fiatalok képesek rá, én is mindent kipróbáltam, de a mai tudásommal tudom, hogy veszélyes.