Nem meglepő, csodálatosan krémes és az íze pontosan az, ahogy hívják. Csokoládé jó csokoládé után, dió dió után, eper illatos eper után.

nekvapká

olasz

Kristína Gáliková és Marek Novotný, tulajdonosok, Zmrlináreň Monalisa, Piešťany

Az a tény, hogy Kristína és Marek fagylaltüzletet alapítottak, az életkörülmények és Olaszország kölcsönhatása volt. Marek évekig profi röplabdázóként dolgozott ott, Kristína idegen nyelveket és irodalmat tanult Olaszországban. Azonban közel állt a gasztronómiához, édesanyja szakács, és egy olasz vendéglátó-ipari társaságot birtokol, így Kristína szippantott a fagyizóba azon a helyen, ahol a világ egyik legjobb fagylaltját készítik.

A mester fagyizóban

Kristína nem is kívánhatna jobb iskolát. A vicenzai Giuseppe Zerbato - egy díjnyertes fagylaltmester, aki alapoktól fogva recepteket készít és több mint 20 éve foglalkozik a mesterséggel - egy fagyasztott finomság titkaira tanította. Margaret lányuk születése után Kristína és Marek úgy döntött, hogy Piešťanyban telepednek le, ahonnan mindketten származnak. "A fagyizó nyitásának ötlete spontán módon merült fel" - emlékezik vissza Kristína.

"Megállapodtunk abban, hogy igazi kézműves fagylalt, minőségi receptekkel hiányzik a fürdővárosunkból." A házaspár talált egy kis boltot a Szabadság téren, és elkezdték az újjáépítést. Időközben Kristína átképezte magát cukrászdává, és 2014 áprilisában fagylaltot kezdtek kínálni Monalise-ban.

A minőség számít

A Monalis fagylaltjára gyakran sokáig kell várni. "Kompromisszumok nélküli minőségi alapanyagok, és minden nap friss fagylaltot állítanak elő" - mondja Kristína arról, mi a sikerük alapja. Kiválasztják a beszállítókat, és a legjobbakat keresik. Amikor a tej annyira valóságos, hogy nem tartalmaz porpótlót, amikor pisztácia, akkor ezek valóban ezek a diófélék, nem ízesített és színezett mandula.

Forró csokoládé szorbettjük legfeljebb 1800 g valódi 72% -os csokoládét tartalmaz, piemofi mogyoróval és brazil tejkaramellával. A vanília fagylaltot mindig vanília burbonnal ízesítik.

Szorbett, joghurt is

"Naponta tizennyolc ízt kínálunk, minden fagylalt gluténmentes, annak ellenére, hogy íze sajttorta vagy Sacher-torta" - magyarázza Kristína Gáliková. A szorbettek laktózmentesek és nem tartalmaznak egyéb állati alapanyagokat, a mandula, mogyoró vagy gianduie sorbetája rizstejet tartalmaz, és stevia-val édesíti. A gyümölcsszorbetok valódi gyümölcsből, vízből és cukorból készülnek.

A közkedvelt hibiszkuszos epret, mangót, ribizlit vagy rózsaszínű grapefruitot hamarosan szezonális meggy, sárgabarack és őszibarack kíséri. A házi fagyasztott joghurt is a menü szerves része. A friss és ropogós kúpok csak fokozzák a jó fagylalt élményét. Választhat vegán, gluténmentes, kakaós vagy édes.

Szlovák ízek

A klasszikus klasszikus - mindig vanília- vagy csokoládéfagylaltot kell kínálni. A tofifee vagy raffaello ízek azonban a Monalise-ben is klasszikussá váltak. "Amikor elkezdtük, nem sok esélyt adtunk sózott karamellának, áfonyás levendulának vagy chilis csokoládénak, de ma rendkívül népszerűek" - emlékezik vissza Kristína Gáliková. Kéthetente Monalisa-ban egy különlegességgel tesztelik a szlovákok ízét - gyömbér, kandírozott gyümölcs, malaga fagylaltban marsalába vagy zabaione-ba mártott mazsola található, tojáslikőr és desszertbor ízével.

A Monalis tulajdonosai nehezen tudják megválaszolni, melyik fagylalt a legjobb, mind jók. A legkeresettebb pingvin - nugát ízű fagylalt, tej és forró csokoládé, málna, mangó, sózott karamell, pisztácia, mogyoró, sajttorta és ír kávé. És mit szeretnek a fagylaltkészítők? Kristína szereti a forró csokoládét, Marek zabaione amarettóval és a kis Margaret levendulára szavaz.

Hetven éves

Jusuf Ahmeti, a fagylaltfőző és az unoka unokája a Jusuf Ah-ban, 1947, Šamorín

A Csehországból és Szlovákiából érkező turistákkal teli buszok hetven éve állnak meg fagyizójuk előtt. A pozsonyiak minden vasárnap Šamorínba járnak, a helyiek minden nap megállnak a dombnál. Ma felhős és fúj, de mégis kanyargós vonalat alkotnak.

"A jó fagylaltnak még nincs vége. Szeretem a mogyorót. Igazából mindet szeretem. ütés kivételével. De ez nálunk is rendkívüli "- mosolyog a 24 éves Yusuf, aki kora reggel kilencféle fagylaltot főzött. A családi fagyizóban édesapja Baški, Jakub nagyapa és unokatestvére Džamil segíti. Eddig olyan mértékben készítettek fagylaltot, ahogy Yusuf dédnagyapja, Yusuf generációk óta tanította őket.

Jég a Dunából

Tizenöt éves korában a háború előtti Csehszlovákiából származott a macedóniai Tetovóból. Tanulni és keresni. Először cukornokként tanult Brnóban, később Bánovce nad Bebravou-ban. És onnan Samorinba utazott, ahol beleszeretett. Megtelepedett benne, és egy olyan recept szerint kezdett fagylaltot főzni, amely még mindig titkos a közönség számára, de állítólag annyira csodálatos, hogy évekig egyáltalán nem kell változtatniuk rajta. Dédapja tökéletesre nevelte.

"Hamarosan Jožko legény volt. A samoríniak és a környező falvak lakói alig várták, hogy szekérrel hozza kerékpárját, és fagylaltot kezdjen árusítani. Abban az időben luxus volt, a gyerekek spóroltak érte "- mondja ifjabb Jusuf. Megemlíti azt is, hogy dédapja és munkatársai hogyan értek igazán jól fagylaltot, mert például csak a Dunától hajtottak jeget!

"Január végén mindig apróra vágták a morzsákat, és teherautóval szállították őket a fagyizó közelében lévő gödörbe. Aztán fűrészporral borították be őket. Így bírták egész nyáron a fagylaltot. ”Az előállítás szintén tisztán kézi munka volt. "Jövök a gyárba, és bekapcsolom a gépeket. De a dédapám áram nélkül dolgozott, ez fáradság volt. "

Ki fogja elkapni Smolkovot?

Idősebb Juszuf kezdettől fogva két fagylaltot főzött, később négyet, dédunokája pedig ma az eddigi harmincötből kipróbált napi kilenc fajtát készít. A mogyoró, a csokoládé, a citrom a leggyakoribb. de ha ízelítőt szeretne szerezni a törpéből, akkor inkább ne forduljon Šamorínhoz.

"Fagylaltunk valódi alapanyagokból készül. Csokoládé csokoládéból, dió diófélékből és a népszerű hegy a földi hegymászóktól. Ha valaki elkapja valahol a törpöket, amelyeket fagylaltokká tudnánk feldolgozni, akkor elkezdünk süteményeket is főzni. Addig sajnos. "Jusuf hangosan felnevet, és azonnal komolyabban hozzáteszi, hogy a por keverékei nem léphetnek be a társaságukba. "Némi művészettel nem rontunk el valamit, ami 70 évig működik szünet nélkül."

Allergia, szívesen!

Jó tudni azt is, hogy édes kísértésük mind gluténmentes lehet, mert liszt helyett kukoricakeményítőt tartalmaz, a gyümölcsízek még laktóz- és tojásmentesek is.

"Ennek ellenére a fagylaltunk krémes. Nem meglepő, hogy amikor elolvad, nem harap bele egy darab jeges gyümölcsöt. Dédapánknak köszönhetjük az egyedülálló főzési és hűtési technológiát. ”Megtudhatjuk azt is, hogy bár ifjabb Jusuf, Szlovákia egykori birkózó képviselője bejárta a világot, hasonló módon csak egyszer nyalta a fagylaltot. "Kóstoltam a horvát Ribarica faluban, Gospici közelében." Na és hogyan? Hol vagy közelebb?

Igazi ünnep

Orhan és Eren Hajrula testvérek, tulajdonosok, Flamengo Pattiserie & Gelateria, Lučenec

Pletykák hangzottak el: A Hajrulov családból származó minőségi fagylalt szerves részévé vált számos, nemcsak Lučenecből érkező ínyenc étlapjának, akik nem engedhetik meg maguknak a kiváló gazdag ízt és a kiegyensúlyozott receptet. Természetesen ki kellett próbálnunk! "A családi vállalkozásunk, a Flamengo 1925 óta valóban megőrzi hagyományos ízét. Fagylaltot továbbra is nagyapáink ötletes receptje szerint főzünk" - mondja Orhan Hajrula, a cukrászda társtulajdonosa, akinek hírneve Szlovákia egész területén elterjedt.

Száz százalékban eredeti

Amikor nagyapja, Muharem majdnem száz évvel ezelőtt Törökországból érkezett, először nyitott fagylaltozóhelyet Želiezovcén. Alapanyaga tej, cukor, tojás volt, és 150 Celsius-fokig főzték. Ugyanakkor a fagylalt nem tartalmazott tartósítószert vagy emulgeálószert, ami abban az időben biztosan nem érdekelte annyira az ügyfeleket, a lényeg az volt, hogy jóízűek legyenek. És a lučeneciek is beleszerettek, amikor 1969-ben városukba költöztek.

"A mai napig kizárólag friss alapanyagokból állítjuk elő tej- és gyümölcsfagylaltjainkat, amelyek a fagylalt nevében szerepelnek. Az eper eper, a banán banán. Minden egyes évszakban megpróbálunk csak a legjobb, legfinomabb fagylaltot kínálni termelésünkből. És bár a piacon különféle modern porkeverékek vannak, amelyek megkönnyítik a fagylalt főzését, ívvel kerüljük őket "- magyarázza a tulajdonos.

Divatos, de.

A hangulatos cukrászdában ülni élmény, mielőtt egy finom fagylaltot nyalogatni kezdünk. Család. Puto. Szeretet. Tisztelet. Érezd itt az egészet. A belső tér szerint is megítélhető, hogy bár a Flamengo hagyományos vállalat, lépést tart az új trendekkel, a legmodernebb gépek teljes mértékben a gyártásban működnek. A fagylalt receptje és az összetevők keverésének titkos technológiai folyamata azonban megegyezik a kezdetekkor ebben a fagylaltcsaládban. Ez az egyik oka annak, hogy sokan a fagylalthoz hasonlítják, amelyet a Földközi-tengeren nyaralva kóstoltak meg. Hajrul úrtól megtudhatjuk, hogy az alapanyagok nagy részét közvetlenül bevált szlovák gazdálkodók importálják, a kakaóbab és a vanília hüvely kizárólag Madagaszkárról származik. A fagylalt mellett fehérjés palacsintákat, nyers süteményeket, chia csészéket, parfákat, desszerteket készítenek.

De térjünk vissza a fagylaltra. A Hajrulov család naponta több fajt főz - az évszaktól függően. Feltétlenül próbálja ki az igazi vaníliát, az öreg apa ősi receptje szerinti banántobozokat, citromot, puncsot és még édesített sztíviát is - ezek mind Flamengóban kerülnek forgalomba. És nem véletlenül.

Kettőt a fővárosban

Luculus jégszalon

A Horvátországból érkező Čelikovci már harmadik generáció óta fagylaltkészítő. Nagyapjuk akkor kezdte el a jégcsemegék készítését, amikor a fagylalt szó szerint jégdarabok között készült, és 1954-ben Szlovákiába hozta a gyártásának hagyományos receptjét. „A Luculus Ice Saloon továbbra is új ízekkel és kombinációkkal, széles választékkal akarja meglepni az ügyfeleket fagylalt, szorbett, kúp és egyéb kiegészítők "- mondja Šamil Čelik tulajdonos.

Már több mint 180 ízet változtattak a Luculusban, és mindennap 35 kínálatuk van belőlük. A Hviezdoslav téren az évszakosok körében elért találat az idei szezonban mangó-szorbett és fánk, szexi és dízel jégkrém. És melyik fagylaltot kedveli majd a tulajdonos? "Jelenlegi kedvencem a vörös gyömbéres narancssárga csokoládé, amely ötvözi az extra étcsokoládét, a narancsdarabokat és a vörös gyömbért."

„Üdvözöljük nagy szívvel a kis Olaszországban! Minden reggel csillagokat gyűjtünk nektek, megtöltünk velük egy varázsgépet, és kézzel készítünk igazi zselét, hogy mosolyt varázsoljunk az arcotokra. ”Akár olvasta már Szalai Barbara szép beszédét a Koun fagylalt weboldalán, akár nem? 100% -ban igaz, az első nyalás után meg lesz győződve róla.

Az óvárosban megtalálhatja a híres olasz Gelato Akadémia egyik végzősének fagylaltját, amelyet az emberek morogás nélkül vártak hosszú sorban. És mit kóstoljon meg vele ezen a nyáron? "Feltétlenül új ízeink - bergamott, málna fekete szezámmal, kávé whiskyvel, fehér csokoládé pirospaprikával és matchával. "