Első ránézésre a kocsonya mindent kinéz, és oly sokaknak vannak előítéletei ellene. De teljesen felesleges. A zselé nagyon finom és nagyon ízlik, ha megfelelően elkészíted. Vannak, akik vékony, míg mások vékony ízűek. A Huspenina az egészségünkre is hatással van, mert kollagént tartalmaz, ami jót tesz az ízületeknek.

home

Silvia Takacsova
2019. október 4

Silvia Takacsova
2019. október 4

Készítsen otthon egy finom és ízletes egrét, mint a nagymamától. Például csak inspirálódjanak eredeti receptjeink.

KalóriatáblaEnergiaFehérjeSzacharidokZsírokRost
100 g531 kJ/126,9 kcal12 g0,1 g9 g-
1 adag (250 g)1 328 kJ/317 kcal31 g0,25 g22 g-

Finom házi zselé elkészítése, mint a nagymamától

adagok száma: 8 - 10
előkészítési idő: 20 perc
főzési idő: 5 óra
nehézség: közepes

összetevők:
1 darab közepes méretű sertés térd
1 sertéscomb (bors)
3 darab sertéshéj (kb. 300 g)
2 hagyma
5 gerezd fokhagyma
egy répa
petrezselyem
zeller
fekete bors
új Spice
babérlevél
2 evőkanál ecetet
só

Megközelítés

  1. A térdet, a lábat (sugarat) és a bőrt hideg vízbe áztatjuk. Körülbelül 30 percig ott hagyjuk őket. Ezután megmossuk, megtisztítjuk és egy fazékba tesszük forrásban lévő vízzel. Vízben addig főzzük őket, amíg a felületen nem lesz hab, csak néhány percet vesz igénybe. Ezután öntsük a levest, és alaposan mossuk meg a térdet, a lábat és a bőrt.
  2. Tegye a húst egy tiszta edénybe, és öntsön rá hideg vizet, amíg el nem merül. Adjunk hozzá fekete borsot, friss borsot, babérlevelet, egy evőkanál ecetet és sót. Lassú tűzön főzzük, a húsleves nem forrhat fel. A főzés során folyamatosan eltávolítjuk a felületen képződő habot is. 3 órás főzés után megtisztított fokhagymát, hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellert adunk hozzá. További egy óra elteltével távolítsa el a zöldségeket, hogy ne forrjanak fel, és adjon hozzá egy evőkanál ecetet. Ezután főzzön meg mindent további 30 percig.
  3. Megtudjuk a kocsonya sűrűségét, amikor kis mennyiséget veszünk egy tányérra, és hűvös helyen néhány percen belül megszilárdul. Vegye le a megfőtt térdet, lábat és bőrt, majd hagyja kihűlni. Fogjuk a húst és kisebb kockákra vágjuk. Ezután fektesse a húst egy tepsibe, és öntse a leszűrt húslevest egy vastag szitán.
  4. Ezután vigye a húslevest a hűvös helyre (ne fagyosra), ahol hagyjuk megkeményedni. A legjobb, ha estétől reggelig hagyja állni.

Egyéb receptek a finom házi zselé elkészítéséhez

Házi kocsonya gyorsfőzőben vagy tűzhelyben

adagok száma: 8 - 10
előkészítési idő: 20 perc
főzési idő: 1 - 1,5 óra
nehézség: közepes

összetevők:
1 darab közepes méretű sertés térd
1 sertéscomb (bors)
3 darab sertéshéj (kb. 300 g)
2 hagyma
5 gerezd fokhagyma
egy répa
petrezselyem
zeller
fekete bors
új Spice
babérlevél
2 evőkanál ecetet
só

Megközelítés

Az eredeti receptből indulunk ki, csak nem a tűzhelyen főzzük a húst, hanem gyorsfőzőben vagy a konyhában, ami lerövidíti a főzési időt. Legalább egy órán át főzünk húst más hozzávalókkal gyorsfőzőben is.

Diétás házi zselatin zselatinnal

adagok száma: 8 - 10
előkészítési idő: 20 perc
főzési idő: 1 - 1,5 óra
nehézség: közepes

összetevők:
1 csirke
1 darab hagyma
15 g zselatinpor
2 evőkanál ecetet
egy répa
zeller
őrölt feketebors
leves bors
só

Megközelítés

Főzzük a csirkét hagymával, sárgarépával és zellerrel együtt sós vízben körülbelül 1 órán át. Ezután szűrje le a levest, készítse elő a zselatinport az utasításoknak megfelelően, majd sózza, fűszerezze és adja hozzá a borsfűszert. Vágjuk a főtt sárgarépát és a húst, öntsük a zselatin keveréket és hagyjuk megszáradni.

Vegetáriánus kocsonya zselatinnal

adagok száma: 4
elkészítési idő: 5 perc
főzési idő: 30 perc
nehézség: közepes

összetevők:
1 csomag füstölt tofu
1 csomag szójakocka
1 csomag fagyasztott leves keverék
10 g agar
1 kocka zöldségleves
fekete bors
füstölt bors
vegeta
majoránna
babérlevél
fokhagyma
repceolaj
szárított fokhagyma
só

Megközelítés

Adjunk hozzá füstölt paprikát, fekete borsot, szárított fokhagymát és majorannát a forrásban lévő vízhez. Amikor a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a szójakockákat, csepegtessük le olajjal és hagyjuk felforrni. Ezután vágja a fokhagymát szeletekre. Tegye a fagyasztott leveskeveréket egy serpenyőbe repceolajjal, és a szeletelt fokhagymával együtt kb. 5 percig sütje. Ezután öntsön egy liter forrásban lévő vizet a keverékre, adjon hozzá zöldséglevest, fekete borsot, babérlevelet és hagyja kb. 15 percig forralni. Közben a füstölt tofut kockákra vágjuk, megszórjuk fokhagymával, fűszerekkel és paprikával, meglocsoljuk olajjal és összekeverjük. A megfőtt zöldségeket szójakockákkal leszűrjük, és mindent hagyunk kihűlni. Amikor a húsleves kihűlt, öntsük le a litert, adjunk hozzá 10 g agart, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Hozzáadjuk a húslevest agarral, egyenletesen tofuval, szójakockákkal és zöldségekkel, és hagyjuk, hogy minden megszilárduljon.

Mi a helyzet egy vékony zselével, amely nem szilárdul meg?

Az elsősegélynyújtás meglehetősen egyszerű, ha a zselé nem szilárdul meg, vagy nagyon vékony. Csak tegyen egy csomag zselatint egy meleg (nem forrásban lévő) húslevesbe. A zselé megszilárdul a kollagénnek köszönhetően, amelyet főleg a bőr és a lábak tartalmaznak. Ezért jó, ha főzés közben nagyobb mennyiség van, hogy a kocsonya valóban megmerevedjen.

Jó kocsonyát fagyasztani?

Nem. Ha lefagyasztja a zselét és újra felolvasztja, akkor nem annak a tömegnek kell lennie. De ha ki akarja próbálni, akkor megteheti. De ne felejtsd el betartani a hozzá tartozó szabályokat. Főzés után mindent csak 10-15 percig kell állni hagyni, majd rögzített fedéllel ellátott, lezárható edényekben kell kibontani. Ezután hagyja kihűlni, és csak ezután tárolja a tartályokat a fagyasztóban. Amikor megízleli a libát, vegye ki a mélyhűtőből, ne nyissa ki, csak hagyja, hogy a konyhában megolvadjon. Jó éjszakára hagyni. A zselé friss lesz.

A Huspenina jót tesz az egészségünknek

A zselé nemcsak ízletes, hanem egészségünk számára is hasznos. A kollagénnek köszönhetően elsősorban ízületeinket segíti. Ezt a fehérjét főleg a kötőszövetek tartalmazzák, mint például a bőr, a porc, az inak vagy az ízületek. Egy másik fontos fehérje, amelyet az egres tartalmaz és egészséges a testünk számára, az elasztin. Biztosítja a szükséges rugalmasságot belső szerveink szöveteiben, például az erekben, a szívben, az inakban vagy a bőrben.

A kollagén vízoldható fehérje. Körülbelül 20 típusú bázikus aminosavból áll, és a támasztó szövetek építőeleme, valamint a test fontos alkotóeleme. A porcokban, a csontokban, az inakban, az ínszalagokban vagy a bőrben található. A kollagén fontos mind gyermekkorban, mind serdülőkorban, amikor az ember növekszik és fejlődik, valamint felnőttkorban, amikor viszont megvédi ízületeinket az osteoarthritistól, és mozgásban tartja testünket. A csontokon és ízületeken kívül az erek fogát vagy falát is érinti. Ez befolyásolja a bőr rugalmasságát és rugalmasságát is, ezért a kozmetikai iparban a fiatalság fehérjéjének is nevezik. Ez hatással van a haj vagy a körmök rugalmasságára és feszességére, csökkenti a narancsbőrt és segíti a sebek gyógyulását.