A legjobb bableves, mint a nagymamától. Te is csúnyán futsz? Olyan bátran felkészülni. A finom bableveshez csak közös alapanyagok szükségesek, és otthon is elkészítheti egyszer-kétszer.
Silvia Takacsova
2019. október 15
Silvia Takacsova
2019. október 15
A bableves szlovák klasszikus, amelyet mindenki ismer. Előkészítése egyszerű és gyors. Ezen felül pontosan elkészítheti kedved szerint, mert a receptek páratlanok.
| 100 ml | 310 kJ/74 kcal | 4 g | 12 g | 1 g | 3 g |
| 1 adag (250 ml) | 775 kJ/185 kcal | 10 g | 30 g | 2 g | 8 g |
Házi bableves elkészítése, mint a nagymamától
adagok száma: 6
előkészítési idő: 2,5 óra (+ áztatás egy éjszakán át)
nehézség: könnyű
összetevők:
250 g fehérbab
50 g angol szalonna
2 hagyma
2 paprika
1 darab kolbász
2 evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál sima liszt
1 evőkanál édes paprika
6 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
Petrezselyem
csipet őrölt chili
ecet
só
Megközelítés
- Öntsön 1 liter hideg vizet a babra, és hagyja áztatni másnapig. Másnap öntsük le, öblítsük le és öntsünk újra 1 liter hideg vizet. Ezután főzzük a babot 1-2 órán át, amíg meg nem puhul. Amikor megfőtt, szűrje le a babot és tárolja a vizet.
- Az angol kockákra vágott szalonnát olajban megpirítjuk, hozzáadunk apróra vágott hagymát, apróra vágott borsot, és folyamatos keverés mellett kb. 5 percig aranysárgára sütjük. Ezután megszórjuk liszttel és 2 percig keverjük, majd édes paprikával megsütjük.
- Ezután adjuk hozzá a babot, keverjük egy ideig. Ezután öntsön fel mindent vízzel, amelyet a babszűrés után megtartottunk, és megfőzzük. Amikor a víz forr, pároljuk a lángot és főzzük alacsony lángon, alkalmanként kevergetve további 15 percig. Ha a leves sűrű, hígítsa vízzel. Ezután chilit és szeletelt kolbászt adunk hozzá, és csak túlmelegítjük. Fűszerezzük a levest, adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk a levest díszített kanál tejföllel.
Bableves receptek
Savanyú bableves
adagok száma: 4
előkészítési idő: 30 perc
nehézség: könnyű
összetevők:
1 konzerv fehér bab (240 g)
2-3 közepes méretű burgonya
1 evőkanál vaj
1 darab kisebb hagyma
200 ml tejföl 14%
200 ml tej
1 evőkanál sima tönkölyliszt
őrölt pirospaprika
az egész rasca
babérlevél
citromlé
cukor
vegeta
só
Megközelítés
- Először elkészítjük a burgonyát, amelyet meghámozunk, megmossunk és kockákra vágunk. Öblítse le a sterilizált babot és szűrje le. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. Ezután vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadunk egy teáskanál őrölt pirospaprikát, majd burgonyát és mindent megpirítunk egy kicsit. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és öntsünk 1 liter vizet. Főzzük körülbelül 15 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ezután adjuk hozzá a babot.
- Készítünk kenést. Keverje össze a tejfölt tejjel, forró vízzel és tönkölyliszttel. Lassan öntse a kenést a kész levesbe. Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig.
Bableves zöldségekkel
adagok száma: 4
előkészítési idő: 30 perc
nehézség: könnyű
összetevők:
1 marék fehér bab
1 marék színes bab
1 darab hagyma
1 darab burgonya
1 darab sárgarépa
1 db petrezselyem
1 darab zeller
2 levél kelu
1 evőkanál kenőcs
1 evőkanál sima liszt
fekete bors
só
Megközelítés
- A fehér és színes babot, amelyet egy nappal korábban állni hagytunk, felforraljuk a hagymával. Öntsük a húslevest és tegyük félre.
- Készítünk kenőcsöt és sima lisztet. Öntsünk bablevest, töltsük fel vízzel jelig, keverjük össze és főzzük meg. Adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, reszelt sárgarépát, petrezselymet, zellert és nagyon finomra szeletelt kelkáposzta leveleket. Ezután sózzuk meg a levest, fűszerezzük és főzzük körülbelül 20 percig.
- Ezután hozzáadjuk a préselt fokhagymát, a főtt babot és rövid ideig főzzük.
Bableves füstölt térddel
adagok száma: 6
elkészítési idő: 1,5 óra (+ előző nap bab áztatása)
nehézség: könnyű
összetevők:
1 darab füstölt térd (1 - 1,5 kg)
220 g nagy foltos bab
2 sárgarépa
2 krumpli
1 nagyobb hagyma
2 evőkanál sima liszt
50 g zsírzsír
2 babérlevél
1 gerezd fokhagyma
4 golyó egész fekete bors
őrölt feketebors
majoránna
őrölt paprika
só
Megközelítés
- Áztassa a babot előző nap.
- A megmosott füstölt térdet egy nagyobb edényben babérlevéllel és egész fűszerekkel megmossuk. Finoman főzzük, majd vegyük le a térdét, vágjuk le és vágjuk apróra a húst. Leszűrjük a húslevest.
- Közben öntsük a babot a vízből, és térdtől kezdve főzzük fel húslevesben. Adjunk hozzá sárgarépát és burgonyát, és főzzük puhára.
- Készítsen kenőcsbe finomra vágott vöröshagymát, lisztet, őrölt borsot és öntsön forró vízbe. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és zúzott fokhagymával. Tegye a füstölt térd húsát a levesbe.
Bableves kolbásszal
adagok száma: 6
előkészítési idő: 35 perc
nehézség: könnyű
összetevők:
500 g vörös sterilizált bab
250 g sertéskolbász
500 g burgonya
120 g hagyma
40 g zsírzsír
40 g sima liszt
5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál szárított majoránna
1/2 teáskanál zúzott rasca
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
2 teáskanál vörös őrölt bors
1 teáskanál só
Megközelítés
- Először elkészítjük a burgonyát. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá meleg vizet, sót, fűszereket és rascát az edénybe, és óvatosan főzzük kb. 15 percig. Ezután adjon sterilizált vörös babot infúzió nélkül a leveshez.
- Készítünk kenést. A hagymát megtisztítjuk, majd felvágjuk és kenőcsben aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk. Adjunk hozzá borsot és öntsünk meleg vizet. Mindent jól főzünk együtt. Szűrjük le a tejszínt levesbe, és keverjük össze.
- Vágja le a kolbászokat, és adja hozzá a leveshez. Főzzünk együtt kb. 5 percig. Végül a levest zúzott fokhagymával, majoránnával és sóval ízesítjük.
Bableves tésztával
adagok száma: 6
elkészítési idő: 35 perc (+ előző nap bab áztatása)
nehézség: könnyű
összetevők:
350 g vörös bab
1 csomag durva tészta
3 sárgarépa
2 db petrezselyem
1 darab zeller
1 darab kaleráb
1 darab kolbász
1 darab hagyma
2 nagy burgonya
2 babérlevél
2 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál liszt
olaj
őrölt feketebors
egész fekete bors
Petrezselyem
só
Megközelítés
- Az előző nap beáztatjuk a babot. Másnap egy fazékban főzzük babérlevéllel, feketeborssal és kerekekre vágott kolbászt adunk hozzá. Amikor a bab félpuha, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, petrezselymet, zellert és karalábét apróra vágott petrezselyemmel együtt. Hagyja főzni a levest.
- A burgonyát megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Készítsünk szánkót. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A sült hagymát forró tűzön megszórjuk őrölt pirospaprikával, adjunk hozzá lisztet és öntsünk kevés hideg vizet a keverékre. Jól összekeverni. Adja hozzá a keveréket a forrásban lévő leveshez, és alaposan keverje össze. A levest tálaljuk hozzá durva tésztával.
Bableves káposztával és tejszínnel
adagok száma: 6
elkészítési idő: 35 perc (+ előző nap bab áztatása)
nehézség: könnyű
összetevők:
250 g száraz bab
500 g savanyú káposzta
1 darab főzőkrém
1 darab kisebb hagyma
1 babérlevél
őrölt feketebors
új őrölt bors
őrölt pirospaprika
őrölt rasca
olaj
só
Megközelítés
- Az előző nap beáztatjuk a babot. Másnap egy fazékban főzzük a babérlevéllel együtt.
- A második edényben elkészítjük a savanyú káposztát rascával, sóval és borssal.
- Amikor a káposzta és a bab megpuhult, tegye őket egy edénybe, és főzze egy ideig.
- Készítsünk szánkót. Finoman apróra vágjuk a hagymát és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, összekeverjük és felöntjük a káposztával a babkal. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze, fűszerezzük és főzzük körülbelül 5 percig.
További irodalom
Recept: A legjobb házi készítésű párolt zsemle, mint a nagymamától
Egyszerű tippek a szőnyeg kávé, bor, vér vagy olaj tisztításához
Nagymama házi krumpli receptje
Őszibarack készítése: Receptek kompóthoz, lekvárhoz, chutney-hoz
Mindenki szereti őket. Kicsi és nagy. A párolt zsemle az egyik legjobb lisztétel, amelyet bármilyen töltelékkel vagy szórással tálalhatunk. Lassan futsz már? Merítsen ihletet eredeti receptjeinkből, és készítse el otthon ezt a nagyszerű finomságot.
Silvia Takacsova
2019. szeptember 28
Silvia Takacsova
2019. szeptember 28
A párolt zsemle sok gyermekkori emléket ébreszt. Legtöbben szerettük őket, és sokan nem engedik, hogy felnőttek legyenek. Készítse elő ezt az édes finomságot otthon. Merítsen ihletet eredeti receptjeinkből.
| 100 g | 1005 kJ/240 kcal | 5 g | 52 g | 1 g | - |
| 1 adag (250 g) | 2512 kJ/600 kcal | 14 g | 130 g | 2 g | - |
Házi készítésű párolt zsemle elkészítése, mint a nagymamáétól
adagok száma: 4
előkészítési idő: 1 óra
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
1 db élesztő
400 ml tej
30 g kristálycukor
1 csésze lekvár
porcukor
kakaó
vaj
só
Megközelítés
- Először meleg tejből, cukorból és élesztőből készítünk élesztőt. Hozzáadunk lisztet és egy csipet sót. Ezután sima tésztát készítünk, amelyet körülbelül egy órán át meleg helyen hagyunk kelni.
- Ezután a lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát. Amikor 1 centi vastag, vágja egyenletes négyzetekre. Minden négyzetre rakunk egy kanál lekvárt. Ezután egy zsemle alakúra tekerjük a tésztát. Letakarva hagyjuk savanyulni 15 percig.
- A zsemlét kb. 10 percig pároljuk. Ha készen állnak, öntsünk rájuk olvasztott vajat, szórjuk meg kakaóval és porcukorral.
Receptek töltött párolt zsemléhez
Párolt zsemle barackkal
adagok száma: 4
előkészítési idő: 80 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál zsír
40 g élesztő
2 doboz barack kompót
kockacukor
só
Megközelítés
Az eredeti receptből indulunk ki, de a lekvár helyett a sárgabarack felét tesszük bele, cukorkockákat teszünk bele, és a barack másik felével letakarjuk.
Párolt zsemle eperrel
adagok száma: 4
előkészítési idő: 80 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál zsír
40 g élesztő
eper
kockacukor
só
Megközelítés
Megismételjük az előző receptet sárgabarackkal, a barackot eperrel helyettesítjük.
Áfonyával párolt zsemle
adagok száma: 4
előkészítési idő: 80 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál zsír
40 g élesztő
erdei áfonya
kockacukor
só
Megközelítés
Megismételjük a receptet kajszibarackkal, a barackot lecseréljük vad áfonyára.
Párolt zsemle szilval
adagok száma: 4
előkészítési idő: 80 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál zsír
40 g élesztő
szilva
kockacukor
só
Megközelítés
Megismételjük a receptet kajszibarackkal, kicseréljük a kajszit szilvával.
Párolt zsemle csokoládéval
adagok száma: 4
előkészítési idő: 80 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál zsír
40 g élesztő
Nutella csokoládé-dió krém
kockacukor
só
Megközelítés
Megismételjük a receptet kajszibarackkal, a barackot kicseréljük a Nutella csokoládé-dió krémmel.
Gluténmentes párolt zsemle
adagok száma: 4
elkészítési idő: 90 perc
nehézség: közepes
összetevők:
360 g gluténmentes liszt Schär MIX B
225 ml langyos tej
1 tojás
1/2 kocka élesztő
3 teáskanál kristálycukor
Nutella vagy szilvalekvár
só
Megközelítés
Megismételjük az eredeti receptet, félig durva liszt helyett gluténmenteset használunk. Ízlés szerint töltse meg a zsemlét Nutella vagy szilvalekvárral.
Párolt zsemle tojás nélkül
adagok száma: 4
előkészítési idő: 60 perc
nehézség: közepes
összetevők:
500 g félig durva liszt
250 ml tej
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított élesztő
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál só
lekvár vagy Nutella
Megközelítés
Megismételjük az eredeti receptet, csak nem használunk tojást, de olívaolajat használunk a tésztában. A zsemlét vagy lekvárral, vagy Nutellával töltjük meg.
Tönköly párolt zsemle
adagok száma: 4
előkészítési idő: 60 perc
nehézség: közepes
összetevők:
400 g durva őrlésű tönkölyliszt
1 tojás vagy 1 evőkanál sima teljes szójaliszt kevés vízbe keverve
30 g friss élesztő
200 ml langyos ivóvíz
4 szárazabb zsemle a kockán
só
Megközelítés
Egy tálban keverje össze a lisztet sóval. Habverjen langyos vizet tojással vagy hígított szójaliszttel, és ezt a folyadékot puhán, de nem vékony tésztává tegye. Tegyük ezt egy tálba, és hagyjuk, hogy egy ruha alatt meleg helyen körülbelül kétszeresére emelkedjen (kb. 30 perc). A felszeletelt zsemléket szárítsa meg a sütőben, és dolgozza bele a kovászba. Ezután hagyjuk állni 15 percig. A zsemlét vízben megkínzott kézzel formázzuk, amelyet a forrásban lévő sós vízbe dobunk, és lassú tűzön megfőzzük. 10 perc múlva fordítsa meg a zsemlét és főzze meg.
Párolt zsemle túróval
adagok száma: 4
előkészítési idő: 60 perc
nehézség: közepes
összetevők:
600 g tönköly sima liszt
1 kocka élesztő
200 ml tej
200 g puha túró
egy marék szárított mazsola
1 evőkanál méz
1 teáskanál só
Megközelítés
Az eredeti eljárásból indulunk ki, csak zsemlét töltünk mazsolával és mézzel kevert túróval.