Nem olyan parmezán, mint a parmezán. Mi a különbség Parmiggiano Reggiano és Grana Padano között? Az első csak tejet, sót és oltót tartalmaz. A második E1150 lizozimot is tartalmaz, egy tojásfehérjéből származó enzimet, amely antibakteriális hatású. Ez az enzim megtalálható a nyálunkban, a könnyekben és az anyatejben is.
Parmiggiano Reggiano-nak azonban nincs szüksége erre a "bizonyosságra" (E 1150). A tej előállításához szükséges tehenek szigorú étrenddel rendelkeznek: legelők és széna. A legelőkön és a széna mellett szilázs/szilázs megengedett a „Grana Padano” tehenek esetében.
A Parmiggiano minimális érési ideje 12 hónap, Grana 9 hónap. A különbség az árban is megmutatkozik.
Mindenesetre nagyon jó minőségű sajtokról van szó.
Gondolkodott már azon, hogy mit tartalmaznak a vásárolt sajtok? Szánjon néhány percet a vonzó címkékre, és döntse el, mit tegyen a kosárba.
Ne csábítson el különféle sajtok alacsony árai áruházainkban. Szinte mindig nagy százalékban tartalmaznak növényi zsírokat. Mielőtt bármilyen sajtot tesz a kosárba, ellenőrizze annak összetételét. Ne pazarolja a pénzét káros "fejlesztésekre", aromák, színezékek, tartósítószerek és növényi olajok formájában. Jobb, ha csak egyszer van sajt, de megfelelő, őszinte. Tejből, sóból és oltóból. A minőségi sajtnak nem kell több. És még a tested sem.
Szlovák sajtokat vásárolok, amelyek nem tartalmaznak vegyi hulladékot:
Niva, Plesnivec/Hermelín, Sabinov Volovec, Agrofarmský - oštiepok, Karpatský lochník a Vršatec.
Szeretek olasz hosszú érlelésű sajtokat vásárolni, de mindig ellenőrizöm az összetételét.
Mi a tapasztalata a szlovák/cseh piacon történő vásárlással kapcsolatban? Milyen sajtot veszel? Írja meg tippjeit alább a megjegyzésekbe.
A parmezán elkészítésének módja megtalálható >> itt
Szeretem Olaszországot, évente egyszer importálok és eladok >> nagyon jó minőségű friss extra szűz olívaolaj. Írtam Önnek egy részletes útmutatót Olaszországról: Velencétől Assisibe és olasz receptek gyűjteménye: Olaszország egy tányérra.