pácolt

A pácolt uborka nagyon népszerű a régiónkban. Egyszer azt mondták, hogy a legjobbak a cseh Znojmo-ból származnak. A szakértők azonban továbbra is azt állítják, hogy a Znojmo uborka igazi és igazi receptje szigorúan titkos, varázsa a gyógynövények nagy számában rejlik. Meg lehet őket vásárolni, de a legjobbak azok, amelyeket otthon megrakunk.

Kiváló hús és burgonyapüré, francia burgonya, és még egy ilyen sztroganoff sem nélkülözheti őket. Sokan értékelni fogják őket, mint kiváló orvosságot a heves ünnepek után. És nem szabad megfeledkeznünk a "téglákról", amelyek nem engedik meg ezt a pácolt zöldséget.

Az uborkaszezon lassan csúcsosodik ki, és ha még mindig gondolkodik a betöltésükön, ne habozzon. Lehet, hogy az előbbi nem lesz pontosan olyan, amilyennek elképzelte. De mindegyik közelebb kerül a tökéletesség elképzeléséhez. A pácolt uborka számára számtalan recept létezik. Megpróbálunk tanácsot adni neked abban, hogy mit ne hanyagolj el, hogy pontosan azok legyenek, amiket szeretsz.

Öreg és egészséges

Az uborka valószínűleg Észak-India és Kína nedves és meleg területeiről származik, ahol legalább 3000 éve termesztik. Európában először az ókori Rómában ismerték, Közép- és Észak-Európában csak a középkorban jelent meg. Az első üvegházi fajtákat csak a 19. század végén kezdték termeszteni
Angliában.

Mivel az uborka sok vizet tartalmaz, előnyös a gyomor és a belek nyálkahártyájának. Segítenek az emésztésben, az anyagcserében és a test tisztításában. A friss uborkalé kevés mézzel megkönnyíti a nyári megfázások kezelését és a köhögés enyhítését.

A LEGOLCSÓBB ALKOHOL KOŠICE-ban

Prémium márkák kedvezményes áron, kizárólag a KLAS ételekben

Milyen gyümölcsöt vásároljon

Vásároljon uborkát főleg kistermelőktől. Biztosan nem kezelik őket vegyszerekkel. Válasszon vastag falú, szemölcsöset.

Először is el kell dobni a sérült és ezért konzerválásra nem alkalmas uborkákat. Az is jó, hogy legalább körülbelül azonos méretűek és alakúak. Az optimális méret körülbelül 8 - 10 cm hosszú és 2-3 cm széles. De néhány kisebbre is szükségünk lesz az üveg lezárásához.

Tisztaság

Betöltés előtt az uborkát el kell távolítani az összes szennyeződéstől. Javasoljuk, hogy néhány órán át hideg vízben áztassa őket. Ezután ecsetelje meg az uborkát, öblítse le újra, és hagyja egy ideig száraz ruhán megszáradni. Azonban szinte mosógépben történő mosás nélkül is tisztíthatók. Nem, ez nem gyártmány, hanem bevált módszer. Maga a "mosás" előtt meg kell tisztítani a mosószer tölcsért, be kell állítani a legfinomabb mosási programot, a hőmérsékletet nullára kell állítani és a centrifugálást ki kell kapcsolni. Figyelmet kell fordítani a palackok és kupakok tisztaságára is.

fotó: veja

Hozzávalók

A konzerv uborka tipikus összetevői a sárgarépa, a hagyma és a torma. Ha azok közé tartozik, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, feltétlenül adjon hozzá fokhagymát, paprikát vagy csípős paprikát. Az összeg csak rajtad múlik.

Az uborkához is gyakran hozzáadott alapanyagok közé tartozik a kapor, a fekete bors, a friss bors és a szegfűszeg. Lehetőség van babérlevél, édeskömény, mustármag vagy fahéj hozzáadására is. Különböző leveleket is adnak hozzá, például tölgyből, cseresznyéből vagy szőlőből. A klasszikus módszer a fűszerek kivonása a palackokba. Hozzáadhatja azonban az infúzióhoz is. Az ínyencek a töltés előtt néhány hónapig fűszeres macerátot készítettek, amelyet felhasználás előtt vízzel hígítottak.

Fontos ecet

Van egy bevált recepted az uborkára, és még így sem biztos, hogy olyan jó ízűek lesznek, mint néhány barátod. Ennek oka nem más, mint a "hétköznapi" ecet. Csak megszoktuk a klasszikus 8 százalékot. Ezért nagyon figyeljen arra, amit vásárol. Még a legexkluzívabb és legdrágább külföldi ecet sem jó választás.

Ebben az esetben mindenképpen keressen klasszikust.

Majdnem olyan, mint Znojmo

Előkészítésükhöz 10-15 üveg uborkára lesz szükség minden palackban. Öt liter infúzió tartalmaz 3,8 liter vizet, 1,2 liter 8% -os ecetet, 16 dkg sót, 30 dag búzadara cukrot, 50 tabletta mesterséges édesítőszert. Forralj fel mindent, és hagyd kihűlni. Helyezzen 2 golyót friss borsot, 4 golyót fekete borsot, 1 szegfűszeget, 1 babérlevelet, őrölt fahéjat a kés hegyére, fél teáskanál mustármagot, 4 sárgarépa kereket, 2 torma kereket, 2 hagymát és egy gallyat. minden 0,7 literes üveg alja. kapor.

Sterilizáció

A receptek általában 0,7 literes palackban vannak. Ezeket 20 percig sterilizálni kell 85 ° C-on. A fele 5 perc kevesebb, a literé körülbelül 5 perc kevesebb. A tapasztalat meglehetősen fontos szerepet játszik - ezt az ötlet is eldönti, hogy mi az a ropogós uborka, és mi az, ami már "iszap". A szakértők azt javasolják, hogy a megadott hőmérsékletig tartó hevítési idő tartson annyi ideig, mint a sterilizálás. A csaposok még egy kicsit bezáródnak, majd a palackokat 40 fokos vízben lehűtik a kupakolás biztonságának növelése érdekében.

fotó: veja

Klasszikus rakodók

2 kg uborkához 1,75 l vízre, 0,5 l 8% -os ecetre, 110 g cukorra és egy zacskó Deko tartósítószerre van szükségünk. Tegyen egy gerezd fokhagymát, egy kevés friss kaprot, 7 kör friss sárgarépát egy 7 dl-es üveg aljára (aki akar, csípős paprikát, hagymát vagy tormát is tehet). Nyomja össze az uborkát, és öntsön rá a kihűlt infúziót. Zárja le az üvegeket és sterilizálja 20 percig 85 ° C-on. Hagyja kihűlni a takaró alatt.

Gouache

Egy 4 literes palackban kb. 3 kg közepes méretű szilárd uborka, 1 liter vízhez 25 g só, 1 liter víz, kapor, szőlőlevél, kerekekre szeletelt torma és egy sarka sötétebb kenyér kell. Áztassa az uborkát két órán át hideg vízben. Ezután vágja le a hegyeket és szúrja át villával. Tegye az uborkákat egy üvegbe, fedje le fűszerekkel, levelekkel, tormával és öntsön sót. Helyezzen egy sarok kenyeret a tetejére. A tetején egy bottal (lehetőleg egy spatulával, amelyet az orvosok a torkába néznek) rögzítünk, és celofánnal lezárjuk. Hagyja négy-öt napig a konyhában kelni. Akkor megkóstoljuk. Ha nem túl savasak, akkor is üvegben hagyjuk őket. Az erjedés után kisebb palackokba helyezhetjük, és hűvös helyen tárolhatjuk őket.

Uborkasaláta

Szükségünk van 4 kg uborkára, 3 dl ecetre, 30 dag kristálycukorra, 4 evőkanál vegeta (glutamátmentes), egy teáskanál sóra, 3-4 hagymára, 2 csípős paprikára (lehet, hogy nincs). Az uborkát és a hagymát reszeljük le vékony kerekekre. Adjon hozzá csípős paprikát vagy szintén kerekekre szeletelt bárányszarvakat. Ezután keverje össze a cukrot, a sót, a vegetát és az ecetet, és hagyja állni fél órán át. Töltse meg a csészéket és sterilizálja 20 percig 80 ° C-on.

Házi uborka

Ezeket az uborkákat érdemes kipróbálni. A házikóban elkészítheti őket is, mert nincs szükség sterilizálásra.

Szükségünk lesz 2 kg uborkára, 100 g sóra, 1 l vízre, kapor ízlés szerint, tormalevélre, gerezd fokhagymára, 4 darab egész fekete borsra, 3 darab egész új paprikára, 2 babérlevélre, 1 teáskanál mustármag, egy darab chili paprika (szükség), 2 cseresznye levél, 2 fekete ribizli és 2 tölgy levél. Tegye az összes hozzávalót egy üvegbe, és öntsön csapvizet. Ha van egy kút a háznál, akkor inkább a - klórmentes. Az uborka már nem sterilizált, ropogós és illatos.

fotó: veja

Ahogy egyszer felforrt

Magdalena Dobromila Rettigová cseh ébresztő, író és különféle szakácskönyvek írója. 1785 és 1845 között élt. Receptjeit továbbra is sok szakács használja. Kiválasztottunk egy időszakos receptet az uborka pácolásához.

Vízben pácolt uborka

Áztassa az egészséges középső uborkákat kútvízbe, majd fektesse le egy hordó vagy egy nagy fazék alját kaporral, szőlővel és meggylevelekkel, helyezze egymás mellé az uborkát, majd tegyen egy réteg kaprot és leveleket, és így tovább, amíg az edény tele van; a tetején kapornak és leveleknek kell lenniük. Forraljuk fel a kút vizet sóval és hagyjuk kihűlni, majd öntsük az uborkára úgy, hogy átnyúljon rajtuk, tegyünk egy tányért a tetejére, helyezzünk rá egy nagy követ, és tegyük az edényt langyos helyre. Amíg az uborka nem kezd kovászni, addig nem szabad mozgatni őket, mert az kovász elszakad, és az uborka megromlik; bárhová helyezzük a tartályt, mozdulatlanul kell maradnia, amíg a hab eltűnik és a fehér bevonat kialakul, ami körülbelül nyolc-tíz nap múlva megtörténik; majd a tetejére fektesse a leveleket a bevonattal, tisztítsa meg a tányért és tegye vissza az uborkára, tegyen rá egy kis követ, hogy az uborka a sóoldatba süllyedjen, és tegye a tartályt hűvös helyre. Az így feltöltött uborka elég sokáig kitart, kiváló és sokkal egészségesebb, mint az ecetben pácolt. Az uborkát csak akkor adják az ecethez, ha egész télen kitartanak.