04.30 Képhitel: Joe Lingeman | Kitchn
A grillezett csirke a nyári főzésre való áttérés rítusa; nagy színes barbecue-hoz és egynapos vacsorához egyaránt alkalmas. Bár csak ráragaszthat néhány darabot a grillre, íme néhány szem előtt tartandó tipp, amelyek mindig a tökéletes grillezett csirkét hozzák el!
1. Válassza ki a megfelelő csirkevágást.
A csirke grillezésénél elsőként érdemes választani. Van sok időd elindulni és grillezni, vagy ez egy gyors heti vacsora, amelynek 30 percen belül meg kell történnie? Ne feledje, hogy minél nagyobb darab csirke (egész madarak, csirkemell, egész lábak), annál tovább tart a szakács. Ragaszkodjon a csontozathoz, vagy fontolja meg akár a csontozatlan csirke apró darabokra vágását és a nyársra fűzését, ha a főzésnek gyorsan meg kell történnie.
04.30 Képhitel: Joe Lingeman
2. Először csontmentes, bőr nélküli rákfélék.
A csont nélküli, bőr nélküli csirkemellek egyenetlen formája megnehezíti a grillezést, de csak töltsön el néhány percet a vékonyabb vékonyabb végén, ezzel lerövidíti a pörkölés idejét, és egyenletesebben főzött húshoz jut.
3. Egész csirkék pillangója.
Egész csirkék grillezése mindenképpen lenyűgöző és nagyszerű, ha a fehér és a sötét henteseket is meg akarja nyugtatni, de az egész csirkék főzése hosszú időt igényel, és időbe telik, mire szépen választani lehet. Pillangós egész csirke (más néven spockcocking), ami a gerinc faragását jelenti, így a csirke most laposan fekszik. Ez nemcsak a grillezési időt gyorsítja, hanem a csirkehúst is egyenletesebbé és könnyebben vághatóvá teszi.
Olvass tovább:
- Szájról szájra: Spatchcock
- Recept: Spicycocked Ricotta Chicken
04.30 Képhitel: Joe Lingeman | Kitchn
4. Adjon ízt a grillhez.
A grillezés legjobb része az a rituálé, amikor bekapcsolják a grillen, és egy ital mellett lazítanak, miközben főzik. Szánjon egy kis időt arra, hogy grillezés előtt befecskendezze az ízt a csirkébe, így kihagyhatja a disznót, és nem kell sok munkát végeznie, mert grillez, és tudja, hogy a végső íz csodálatos lesz. Próbálja ki a sóoldatot, dörzsölje vagy pácolja - ennek egyáltalán nem kell fantáziának lennie!
Olvass tovább: Hogyan készítsünk lédús, aromás grillezett csirkemellet
5. Készítse elő a megfelelő grillt.
A többi konyhai készülékhez hasonlóan a grillt is karbantartani, tisztítani és átdolgozni kell a megfelelő és hatékony működés érdekében. Ha remek grillezett csirkére vágyik, győződjön meg róla, hogy a (tiszta és előmelegített) állványokon van elegendő üzemanyag és némi olaj közvetlenül a főzés előtt, hogy a csirke ne ragadjon.
6. Maradjon távol a hőtől.
A csirke nem olyan steak vagy hamburger, ahol elég magas hőre van szüksége, hogy kívülről jó hangot kapjon. Mivel a csirkét alaposan meg kell főzni, de nem akarja, hogy a bőr leégjen, okos, ha a főzési idő alatt közepes, közvetett tűzön főzzük. Faszéngrill esetében ez azt jelentheti, hogy kétszintű tüzet vagy csak faszenet kell építeni a grill felére, gázrács esetén pedig a közepes hő működik a legjobban.
7. Fedje le a grillt.
Az egyik legnagyobb hiba, amit az új grilleknél látok, az, hogy nem tartalmaznak ételt, mert ez egy barbecue. Nemcsak sok hőt veszít egy fedetlen grill mellett, és pazarolja az üzemanyagot, hanem az étel főzése hosszabb ideig tart. A fedett grill zárt, kellemes környezetet teremt, amely minden oldalról körülveszi az ételt, ami különösen fontos, ha csirkét próbálunk alaposan megfőzni. Ha a grilljének nincs véletlenül fedele, fejjel lefelé, egyszer használhatja.