A sült hús nem csak gyomorunk egészségügyi tesztje. A tudósok szerint maga a sütési folyamat is káros. A legnagyobb kockázatot a serpenyőben sült csirke és kínai ételek hőkezelése jelenti.

sütés

Amikor az olaj egy serpenyőben megég, cseppjei a levegőbe kerülnek, és szennyezik a beltéri levegőt - állítják a Texas Műszaki Egyetem és a Utah Állami Egyetem tudósai. Néhány csepp olyan miniatűr, hogy akár fél órán keresztül is "repülhet" a levegőben! Megfelelő szellőzés nélkül ezért belélegezhetők - írja a Sciencedaily.com.

Olvass tovább: Az ok, amiért ne dobd el a mikrohullámú sütőt: Ezek után már nem fogsz hinni a régi mítosznak!

A tudósok szerint a legtöbb csepp akkor kerül a levegőbe, amikor az olaj vízzel érintkezik. Egy kis vízcsepp elegendő ahhoz, hogy kis olajcseppeket szórjon a helyiségbe, és a legrosszabb helyzet akkor fordul elő, amikor az olaj ellenőrizhetetlenül kifröccsen a forró serpenyőből. A tudósok nagy sebességű kamera segítségével figyelték meg és rögzítették az olaj reakcióját. Laboratóriumi körülmények között kísérletük egy robbanóanyag felrobbantására hasonlított. Az olajcseppek minden irányba repültek.

A sok vizet tartalmazó ételek közé tartozik például a csirkemell. Ha lehetséges, a húst fedél alatt és nyitott ablak mellett kell elkészítenie. Jeremy Marston, a texasi egyetem kutatásának egyik résztvevője szerint a kutatás is fontos, tekintettel a kínai ételek népszerű elkészítésére serpenyőben. Számukra jellemző a víz "feltöltése". Marston szerint a lakások szennyezett levegője több millió ember életéért felelős, de a főzés és annak füstjei milyen mértékben járulnak hozzá a további tudományos kutatások céljához.