Fácán boron, hal sörön vagy rum süteményeken. A főzéshez vagy sütéshez alkoholt adunk, hogy javítsuk az étel ízét. Ez azonban megbosszulhatja a gondatlan fogyasztókat. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a főzés során az alkohol elvész az ételektől. Tényleg az?

való

A német Stern.de magazin szerint nem csak alkoholos italoknak kell lenniük, amelyek hullámoztatják a hangulatot. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a főzés során az alkohol elvész a főzés során. Ez igaz, de nem jelenti azt, hogy amikor vörösborban főzünk húst, akkor csak az alkohol íze marad meg benne.

Felfújnád magad egy közúti rendőrségi ellenőrzés során is? Mindez az ételbe kevert alkohol mennyiségétől és típusától, a főzés hosszától és hőmérsékletétől, valamint az alkohol hozzáadásának idejétől függ - a főzés elején vagy végén?

A szakács türelmének próbája

Mivel az alkohol illékonyabb, mint a víz, főzés közben gyorsabban elpárolog a folyadékból, de. Szemléltetésképpen, két és fél órás főzés után a hozzáadott alkohol túlnyomó része alkohol hozzáadásával szabadul fel a gulyásból. 20-25 perc főzés után az alkohol 40-50 százaléka marad az ételben.

Van azonban kampója - ha a gőz nem tud kijönni az edényből, a fedél alatt kondenzálódik és visszaáramlik. Hasonló jelenség fordul elő egy hússütőben, amelyet például borban főz a sütőben. A folyadék negyedének és felének el kell párolognia az edényből, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alkohol teljesen elpárolgott, tanácsot adjon a szakértőknek.

Tehát, ha olyan ételt fogyaszt, amelynek receptje alkoholt tartalmaz, ne üljön a volán mögé étkezés után. A terhes nőknek, az absztinenseknek és a kisgyermekeknek is óvatosnak kell lenniük.