hónapok

Télen, amikor a kinti hőmérséklet néhány fokkal nulla alá csökken, testünknek fel kell melegednie. És nemcsak a ruhákat, hanem mindenekelőtt belülről. Ezért a levesek tökéletes étel a hideg téli napokra. Nem csak gyorsan felmelegednek, hanem gazdag folyadék- és sok tápanyagforrásként is szolgálnak, amelyekre télen annyira szükségünk van.

Nagymamáink már tudták, mi az egészséges leves és milyen jótékony hatása van. Nem hiába mondják: "a leves az alap". Korábban a nők hat hetes korban erős csirkehúslevest hordtak, hogy a szülés után visszanyerjék erejüket. A régóta főtt húsleveseket különféle betegségekben szenvedő gyermekek számára is felszolgálták. Ez a szokás még a mai napig is fennmaradt. "Influenza vagy megfázás esetén a forró leves felmelegszik, felszabadítja a nyálkát, ellátja a testet a szükséges folyadékokkal, tápanyagokkal, és ugyanakkor nem fárasztja el az emésztést, mint a nehezebb étkezéseknél sem" - magyarázza Vladimír Mikuš, recept fejlesztési menedzser a Nestlé Slovensko-nál. A leves ebben a tekintetben egyszerűen csodálatos.

Különösen a téli hónapokban kell megvédenünk testünket a megfázástól. Ezért előnyben kell részesítenünk a főtt ételeket. Habár a nyers étrend, különösen a gyümölcsök és zöldségek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabbak, a test természetesen fogyasztja őket, miután elfogyasztotta őket. Ezután a testet újra fel kell melegíteni, ami felesleges terhet jelent a vesére.

A leves összetételének és hőmérsékletének köszönhetően ideális módja a belső melegítésnek. Különösen előnyösek a természetesen melegítő ételekből készült levesek, például tök, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, marhahús vagy különféle fűszerek, például chili vagy gyömbér.

Egészség: Az időseknek egészséges és változatos étrendre van szükségük

Az idősek étrendjének beállításakor figyelni kell egészségi állapotukra, életkorukra, az energiafogyasztás lehetőségeire, az önellátásra, a fogak állapotára, az anyagi lehetőségekre, de a korábbi étkezési szokásokra is.

Minden, amit tudnia kell a B-vitaminok szedéséről

A B-vitaminok elsősorban azért fontosak az emberi test számára, mert nemcsak az anyagcserét javítják, hanem a testünk idegrendszerének működését is. A Páciensek Jogvédelméért Egyesület (AOPP) szerint éppen a B-vitaminok segíthetik testünket a stressz és a megterhelés kezelésében egy normál munkanap alatt. Amikor azonban szükség van a B-čko kiegészítésére, és éppen ellenkezőleg, óvatosnak kell lennie a használatakor?

A telített levesek mellett nagy előnyük, hogy fogyasztással folyadékokat is felszívunk. Ez segíti ivási rendszerünket, amelyet a hideg hónapokban gyakran elfelejtünk, mivel kevésbé érezzük szomjasnak. Ezenkívül a leves folyadékának más pozitívuma is van - főzés közben vitaminok, ásványi anyagok szabadulnak fel, valamint egészséges anti-oxidáns tulajdonságú bioflavonoidok.

A téli levesek megfelelő változata a vegyes zöldséglevesek is, amelyeket egész nap egy bögréből lehet inni. Annak érdekében azonban, hogy a főtt zöldségekből vagy a húsból és a csontokból levesekben a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon, ideális a levest főzni, bár hosszabb ideig, de lassú tűzön.

A szlovák hagyomány a sűrű hüvelyes levesek, amelyek konzisztenciájukban gyakran hasonlítanak a húslevesekre, ami azt jelenti, hogy helyettesíthetik a főételt. "Ezeket a kiadós leveseket elődeink nagy számban készítették el, hogy elegendő energiát és erőt adjanak nekik. Receptjeik tükrözték az akkori nehéz munkamennyiséget "- teszi hozzá Mikuš.

A zöldséglevesek viszont könnyebben emészthetők, és rosttartalmuknak köszönhetően megfelelő mikrokörnyezetet tartanak fenn a belekben. Az ilyen levesek tehát megfelelő segítséget nyújtanak a csökkentő étrendben. Erős húslevesek talpra tehetik őket. Ezt a fajta levest a múltban gyógyszerként használták. A kalcium-, foszfor-, magnézium- és nátriumtartalomnak köszönhetően nemcsak erősítik az immunitást, hanem serkentik a vérkeringést és feltöltik a szervezetet a szükséges erővel.

Krém tök leves

1 tök, a legjobb Hokkaido

2 gerezd fokhagyma

3 evőkanál olívaolaj

3 pohár húsleves

tengeri só, fűszerek, kurkuma, vegeta

4 evőkanál tejföl

Nem kell meghámozni a friss tököt, csak el kell távolítani a magokat, és darabokra kell vágni. Hámozzon meg egy sárgarépát, hagymát és fokhagymát, és vágja kisebb darabokra.

Először olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, amikor már üveges színű lett, adjuk hozzá a fokhagymát. Addig keverjük, amíg a fokhagyma szaga nem lesz. Vigyázunk, hogy ne akadjunk el, mert akkor megég. Adjunk hozzá tököt, sárgarépát és pörköltet. Fűszerezzük sóval, borssal és egy csipet kurkumával (vigyázzunk a sárgás szín felszabadítására). Ezután öntsük a húslevest és főzzük a fedél alatt puhára.

Végül a levest simára keverjük, majd sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Tálalás előtt kevés tejföllel díszítjük.

fokhagymaleves

1 fej fokhagyma

3 evőkanál olívaolaj

só, fekete bors, vegeta

1 l forrásban lévő víz

Az edényben olajat hevítünk, hozzáadunk szeletelt fokhagymát (négy gerezdet félre kell tenni). Süssük csak egy ideig, amíg a fokhagyma szaga nem lesz. Vigyázunk, hogy ne akadjon el. Öntsön 1 liter forrásban lévő vizet az egészre. Ezután adjuk hozzá a préselt egész gerezd fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot és a vegyes tojást. Díszítsük petrezselyemmel.

Hozzáadhatunk pirított kenyérdarabokat a leveshez, vagy meghinthetjük reszelt sajttal.

Lencseleves

300 g szárított lencse

3 evőkanál olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

só, fekete egész bors, babérlevél, vegeta

savanyú és édes tejszín

ecet vagy citromlé ízére

Hagytuk, hogy Šošovice egyik napról a másikra hideg vízben duzzadjon. Főzés előtt öntsön vizet. Tegyen egy lencsét egy nagyobb edénybe, amelyet kb. 10 cm-rel felöntünk a felületén. Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, babérlevelet. Fűszerezzük sóval, borssal, növényzettel, letakarva lassan főzzük. Amikor a lencse félpuha, hagymát készítünk, amelyet apróra vágunk, és fokhagymát, amelyet ledarálunk.

Süssük a hagymát olívaolajban olívaolajban, közvetlenül sütés előtt, adjuk hozzá a fokhagymát, hogy illatozzon. Add hozzá a leveshez és keverd össze. Keverje össze a tejfölt és az édes tejszínt, öntsön egy edénybe, és hagyja forralni. Ízesítsük ecettel vagy citromlével.