A legenda szerint Krakkóban sült az első bagel. New Yorkon keresztül Szlovákiába is eljutott.

lyukkal

2011. július 1-jén 00:00 órakor Jana Shemesh

NEW YORK, TEL AVIV. Bezárták a híres bagelüzlet egyik fiókját Manhattanben. Erről az országos sajtóban írtak, a televízió főműsoridőben sugározta.

Azon az alapon, hogy a bagel New York egyik fontos jellemzője, és a H&H Bagels ezen ága rendkívül ikonikus volt, mivel olyan sitcom slágerekhez kapcsolódik, mint a Seinfeld és a Friends.

TÉNYEK
  • A New York-i zsidó közösségre jellemző egy kerek sütemény, közepén lyukkal. További elméletek vannak arról, hogy hogyan került oda.
  • Az egyik legenda szerint a lengyelországi Krakkóból érkezett, ahol először 1683-ban egy bécsi pék sütötte III. János lengyel király számára. Sobieske köszönetképpen, hogy megmentette a várost a törököktől.
  • Már 1900-ban csak Manhattan alsó keleti oldalán működött mintegy 70 pékség. Különösen azért voltak népszerűek a kelet-európai zsidó bevándorlók körében, mert kóserok voltak.
  • Az 1950-es években egyre több zsidó asszimilálódott, és ezzel kezdte terjeszteni kultúráját és konyháját.
  • Bagel az amerikaiak körében is népszerűvé vált. Így például szalonnát adtak a két kerék közé.
  • A Bagle-t a tipikus amerikai Dunkin 'Donuts népszerű hálózata is értékesíti.

A bagelmania titka

Mi különleges a táskákban? Mi kényszerítette a médiát arra, hogy egy csemege csökkenésére koncentráljon, amikor az amerikai kisvállalkozások nap mint nap csődbe mennek? Kulináris szempontból ez a péksütemény nem csemege. Szezám- vagy mákosmaggal meghintett kerék, amelynek ízét csak az menti meg, amit vele vagy benne tálalnak.

Inkább lenyűgöző a története, amely nagyon amerikai és New York-i. Bagel valószínűleg a lengyelországi Krakkóból származik, ahol a 17. században sütötték. Változatai még mindig nem csak Lengyelországban, hanem Ukrajnában, Oroszországban és más volt szovjet köztársaságokban, valamint Görögországban is pörköltek.

Miért felel meg a zsidóknak

Bagel főleg a zsidó lakosság körében terjedt el. Az ok praktikus, mivel a péksütemény elkészítésének módja megfelelt a zsidó szabálynak, miszerint a szombat alatt nem szabad működni. Míg a zsidó nők ünnepelték a szombatot, a tészta alacsony hőmérsékleten savanyú volt. Aztán csak felfőzték a bagelt vízben, és megsütötték.

A Wikipedia állítása szerint Kelet-Európa némely zsidó közösségében több zsinórra akasztott bagelt viseltek ajándékként a szülés utáni nőknek. Segíteniük kellett a gyorsabb megragadásban és építkezésben.

A bejgli Kelet-Európából érkezett emigránsokkal érkezett Amerikába. Ahogy a jiddis nyelvet és az ortodox zsidók hagyományos divatját kezdték használni New York egyes környezeteiben, ugyanúgy a tipikus konyha és a bejgli is bevált.

Ma luxusvariánsokat is fogyasztanak

A kis üzletek hálóvá váltak, a rossz ételek a kedvenc csemegék, a kisebbségi sütemények a többség. Az amerikai történet hímzett.

Az ötvenes években a bagel elérte a legnépszerűbb csúcsot, és behatolt a nem zsidó amerikai háztartásokba. A Slate magazin azt írja, hogy még a második világháború utáni nosztalgia iránt is. Ma a bagel már nem a zsidó szegénység tápláléka. Lazacgal, sajttal, kaviárral tálaljuk.

Édes, teljes kiőrlésű és "egészséges" társait már létrehozták. És Pozsonyban is népszerű, ahol a központban három helyen értékesítik.