kapcsolatos

A margarinból egyetlen molekula hiányzik ahhoz, hogy 100% -ban műanyag legyen. Tényleg így van? Amit a szakértő mond erről és más mítoszokról?

Állítás: A margint eredetileg takarmányként állították elő a pulykák gyors súlygyarapodásának biztosítása érdekében.
Amit egy szakértő tesz: A margarint eredetileg III. Napóleon császár kezdeményezésére a drága és kevés vaj helyettesítőjeként állították elő. Elegendő olcsó és ízletes zsírra volt szüksége, kielégítő konzisztenciájú hadseregéhez. A margarinok ugyanezt a funkciót látták el a háborúk idején. A vaj és a növényi eredetű nyersanyagok hiánya abban az időben azt jelentette, hogy előállításukhoz gyakran kevésbé értékes alapanyagokat használtak. A jelenleg gyártott modern termékeket azonban nem lehet összehasonlítani a tíz évvel ezelőtt gyártottakkal, nemhogy az 50 évvel ezelőtti termékekkel. A tudományos ismeretek folyamatosan új lehetőségeket teremtenek, és a termelés szorosan követi azokat.

Állítás: A transz-zsírsavak nem szükségesek az étrendben, és nem tesznek jót az egészségnek.
Amit egy szakértő tesz: A transz-zsírsavak valóban károsak az egészségre - a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására gyakorolt ​​hatásukat szakmai körök tárgyalják. A margarinokat azonban növényi olajokból készítik, azaz természetes eredetűek. Előállításuk során (vagy az előállításukhoz szükséges alapanyagok feldolgozásakor) már nem használják túlnyomó többségben.

Állítás: Mindkét termék (vaj és margarin) energiaértéke azonos.
Amit egy szakértő tesz: A vaj több mint 80% zsírt tartalmaz. A növényi zsírokat sokkal szélesebb körben állítják elő. Van piacunkon 80% zsírtartalmú zsír, de alacsony zsírtartalmú termékek is, amelyek csökkentett mennyiségű zsírt tartalmaznak (legfeljebb 25%). Ezen zsírok energiaértéke jóval alacsonyabb a vajhoz képest.

Állítás: A vajnak számos táplálkozási előnye van, míg a margarin csak kevés, amelyet ott vegyészek adnak hozzá!
Amit egy szakértő tesz: A margarinok (növényi zsírok) számos táplálkozási előnyt nyújtanak. Szinte nem tartalmaznak koleszterint és kedvezőbb az egyes zsírsavak ábrázolása. A vaj sokkal több telített zsírsavat tartalmaz, mint bármely margarin, valamint több transz-zsírsavat, mint a piacon lévő legtöbb margarin.

Állítás: A margarinek növelik az összkoleszterin és az LDL ("rossz") koleszterin szintjét, és csökkentik a vér HDL ("jó") koleszterinszintjét.
Amit egy szakértő tesz: Ez a transz-zsírsavak hatása, amelyek korábban az olajok részleges hidrogénezésével keletkező növényi zsírokban képződtek. A jelenlegi növényi zsírok azonban, amelyeket modern termelési módszerekkel állítanak elő, már csak minimális mennyiségben tartalmazzák azokat. A vajban nagyobb mennyiségben található telített zsírsavak hasonló negatív hatással vannak a vérzsírszintre. A modern margarinok viszont hozzájárulhatnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt. "Jelenleg az étrendben a magas telített zsírsavtartalom jelentős kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából. Éppen ellenkezőleg, a telített zsírsavtartalom csökkentése az étrendben csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések előfordulását a lakosság nagy csoportjaiban "- mondja Prof. Jana Jurkovičová, táplálkozási szakember.

Állítás: A margarinból csak egyetlen molekula hiányzik, hogy 100% -ban műanyag legyen.
Amit egy szakértő tesz: A műanyagok, más néven műanyagok, szintetikus vagy félszintetikus polimer termékek széles választékára utalnak. Szerves kondenzációs vagy adalék polimerekből állnak, és anyagokat is tartalmazhatnak a minőség javítása vagy a költségek növelése érdekében. A margarint (növényi zsír) növényi olajokból és zsírokból állítják elő. Mint doc. Jurkovičová, "összetételüknek meg kell felelnie a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexének szigorú követelményeinek, de az EK Tanácsnak az Európai Unió egész területén érvényes rendeleteinek is".

Állítás: Évek után sem bomlik le a margarin, és nem kezd szagolni.
Amit egy szakértő tesz: A növényi zsírok meghatározott eltarthatósági idővel rendelkeznek, ami a gyártás időpontjától számítva körülbelül 3 hónap, feltéve, hogy a megfelelő tárolási feltételeket betartják. Ez idő után minőségük kezd változni, csakúgy, mint más ételek minősége.

Állítás: A margarin még a penészeket és a mikroorganizmusokat is elkerüli.
Amit egy szakértő tesz: A gombák és más mikroorganizmusok megfertőzhetik a növényi zsírt, valamint minden ételt. A zsírokat azonban általában a sárgulás bontja le leginkább, ha az ajánlott tárolási módot nem tartják be, és az ajánlott fogyasztási időt túllépik.

Állítás: A margarin vonzó szürkeállomány maradna a színezékek és egyéb adalékanyagok bőkezű segítsége nélkül.
Amit egy szakértő tesz: A margarinok (növényi zsírok) alapja halványabb. Ennek oka a termék szerkezete, ahol az alap nyersanyag (olaj) színe világosodik, ami teljesen természetes optikai tulajdonság. A végső színt pl. béta-karotin hozzáadásával, amely általában a sárga vagy narancssárga gyümölcsökben és zöldségekben található meg. A vaj színe is változik az évszaknak megfelelően - világosabb (télen) sárgábbá (nyáron, amikor a tehenek friss füvet legelnek). A vajhoz néha béta-karotint adnak, hogy színét egész évben egységesítsék.

Forrás: Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.