A zöld élő gerjesztő a legjobb friss. A hőkezelés csökkenti erejét.
BRATISLAVA. Fokhagyma ízű és aromájú gyógynövény tavasszal a folytonos zöld szőnyegekben nagy területeken jelenik meg.
Amint a medve felébred a hibernálásból, állítólag méregtelenítésen megy keresztül - megszabadítja testét a káros anyagoktól. Ehhez gyógynövényt használ, amely nedves erdőkben nő szinte az egész szőnyeg tavaszán - medvehagyma. Megéri őt követni ebben a rituáléban.
"A medvehagyma egy tavaszi méregtelenítő csoda" - magyarázza Miriam Latečková gyógynövényes. A fokhagymával illatos zöld levelek támogatják az emésztést és az ürítést, megtisztítják a beleket és erős antibiotikus hatással bírnak.
Erőssége a B- és C-vitamin, valamint az allicin tartalmában rejlik. Az allicin olyan anyag, amely felelős a fokhagyma jellegzetes illatáért. Ennek köszönhetően pedig ritka antibakteriális hatása van.
Egy másik ritka anyag a flavonoid, amely megvédi a sejteket a külső környezetből származó káros anyagok mérgező hatásaival szemben, de a szervezetben képződő anyagokkal szemben is.
Az évad két hónapig tart
A zöld élő gerjesztő szinte tavasszal kezd növekedni, alacsonyabb pozíciókban március elején található. Lehet azonban ennél is régebbi: az idei időjárási ingadozások miatt például az első találók már február közepén beszámoltak a pozsonyi közösségi hálózatoknak.
A medvehagyma megtalálható lombos és ártéri erdőkben, de szezonja rövid - évente két hónapig tart. Általában nagy területeken fordul elő folytonos zöld szőnyegekben, amelyek messzire szóródnak.
Az őrölt zöld gyógynövény 10-12 centiméter hosszú fényes, világoszöld lándzsás levelekkel és tipikus fokhagymás illattal rendelkezik.
A medvehagyma levelét, amelyet népi nevén medvehagymának vagy vad fokhagymának is neveznek, szó szerint ezerféleképpen lehet felhasználni. Az elmúlt években a magas gasztronómia is bekerült - a jobb éttermek séfjei is kísérleteznek vele.
Ha azonban a lehető legtöbbet akarja kihozni belőle, fogyassza frissen - salátában, köretben, kenőben vagy a leves megkóstolásához, mielőtt elkészülne. Igor Bukovský táplálkozási szakember rámutat, hogy a hőkezelés elveszíti erejét.
A leveleket rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatjuk - a leveleket a szárakkal együtt egy pohár vízbe tesszük, ennek köszönhetően hosszabb ideig frissek maradnak.
Hogyan segít a medvehagyma
- Különböző gyomorproblémák esetén segít - például székrekedés, puffadás vagy krónikus hasmenés esetén.
- Fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében is ajánlott. Alkalmas magas vérnyomás esetén jelentkező problémákra.
- Hasznos fájdalmas visszér esetén is.
- Ha fejfájása van vagy migrénje van, próbálja enyhíteni őket.
- A felső légúti betegségek, például asztma vagy hörghurut kezelésére szolgál.
- A fokhagyma erős fűszeres íze segíthet a fonálférgek kiürítésében a szervezetből.
- Kiválóan fokozza az immunitást, különösen tavasszal, amikor az emberi test legyengült és hajlamos a betegségekre.
Frissen vagy fagyasztva
Ha a vad fokhagymát egész évben használni szeretné, lefagyaszthatja. Latečková szerint a szárítás nem nagyon érdemes.
"Szárított medvehagymát is találhatunk az üzletek polcain, de ez egy túlárazott rost, nagyobb terápiás hatás nélkül, és elhagynám annak használatát" - tette hozzá.
Ha néhány hét alatt több fokhagymalevelet gyűjt az erdőben, mint amennyit egyszerre elfogyaszthat, készítsen egy tinktúrát, amelyet egész évben cseppenként használhat.
A megmosott fokhagymaleveleket alkohollal, például vodkával kell betölteni, melegebb helyen körülbelül két hétig macerálni, majd leüríteni.
"Tinktúrát használunk magas vérnyomás és koleszterin problémák esetén, ez tisztítja az ereket. A medvehagyma szintén kiváló parazitaellenes szer "- tette hozzá Latečková.
Szerinte a medvehagymából származó bor fertőtleníti az emésztőrendszert, javítja és támogatja az emésztést.
Segíti a gyomrot és a nyomást
A medve fokhagyma főként méregtelenítő szerként működik. Ha tavasszal felveszi az étlapjába, akkor fel van szerelve a tavaszi tisztító kezelés, és az immunitását is biztosítani fogja. Gyomorproblémák, magas vérnyomásproblémák esetén is alkalmazzák, migrén vagy felső légúti megbetegedések esetén is ajánlott.
A medvehagyma szezonja kora tavasz. Bár a gyógynövény május végéig növekszik és virágzik, a nagy idősebb levelek már nem olyan ízletesek, mint a fiatalok. Amikor a fokhagyma virágzik, ne tépje tovább.
Figyelmesnek kell lennie, amikor összegyűjti - ahogyan bármely más természetű növényt is. A védett tartalékokban a gyűjtés tilos, másutt természetesen ésszerű mennyiségben lehet gyűjteni, amely megfelel a személyes fogyasztásnak.
A gyöngyvirág később virágzik
A gyógynövényes útmutatók és atlaszok felhívják a figyelmet a medvehagyma és a gyöngyvirág hasonlóságára. Az árulás az, hogy nemcsak hasonlítanak, hanem ugyanazokon a helyeken nőnek. A gyöngyvirág azonban kissé később kezd növekedni.
Fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. "A digitalishoz hasonló anyagokat tartalmaz, amelyek hatással lehetnek a szívre. De enned kellene egy jó adagot "- mondja Igor Bukovský.
A levelek szagolása és megkóstolása után azonban nem lehet kétséges - milyen fokhagyma illatú és ízű medvehagyma lesz. Ha gyengébb az illata, akkor jegyet adhat a kezébe a pontosság teszteként. Ha medvehagyma, akkor felszabadítja jellegzetes illatát, és nem keverhető össze.
Medvehagyma receptek
Medvehagymás pesto
Friss medvehagyma
Dió - dió, kesudió, ízlés szerint
Olívaolaj - lehet egy másik, például napraforgó- vagy dióolaj
A vad fokhagymát folyó víz alatt alaposan mossuk meg, rázzuk össze és hagyjuk megszáradni egy szitán. Tegye a leveleket egy magas edénybe, adjon hozzá sót, citromot, esetleg chilit és olívaolajat, és kezdje el keverni. Végül belekeverjük az őrölt diót. A kész pestót hűtőszekrényben tárolja, lehetőleg egy kisebb, zárt lekváros üvegben. Például tésztához használjuk.
Tonhal saláta medvehagymával
20 medvehagyma levél
250 g tonhalkonzerv
100 g sózott görög sajt
5 db paradicsomos paradicsom
2 újhagyma
egy marék baba spenót
5 - 8 retek
A zöldségeket és a fokhagymaleveleket alaposan mossa le. A megmosott zöldségeket és sajtokat vágja, a fokhagymát tépje kisebb darabokra. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, felöntjük az olívaolajjal, citrommal ízesítjük, sózzuk és alaposan összekeverjük. A salátát friss kenyérrel, baguettel vagy hús mellé tálalhatjuk.
Egyszerű medvehagyma leves
Vágja a hagymát és a medvehagymát apró darabokra. Megpirítjuk a hagymát olajban, adjunk hozzá egy kis sima lisztet, és készítsünk egy serpenyőt. Öntsünk vizet a sóra, sózzuk és főzzük. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, és hagyjuk puhára főni. Öntsünk medvehagymát a levesbe, főzzük egy ideig. Keverje össze a tejszínt, és keverje össze az egész levest egy merülő keverővel.
Bryndzával és medvehagymával töltött gombák
60 g tejszínkenőcs
Távolítsa el a lábakat a gombákról, és öblítse le a fejeket. Megmossuk a zöldségeket, felvágjuk a paradicsomot, a hagymát és a medvehagymát. Keverje össze a bryndzát egy tejszínnel, keverje össze a zöldségeket és adjon hozzá egy kis kurkumát. Töltsük meg a gombákat a keverékkel, díszítsünk egy darab paradicsommal. 15-20 percig sütőpapírral bélelt tepsire sütjük.