kéregének

A kenyérrel és süteményekkel kapcsolatos leggyakoribb mítoszok: ezek nem tartanak sokáig, gyorsan megkeményednek, tele van tojással és enzimekkel, az egészséges sütemények csak teljes kiőrlésűek, a fehér egészségtelen és alkalmatlan. Hol az igazság?

A puha nem a legjobb
Ing. Szerint. Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszer Kamara igazgatója, kemény kéreg. "Ha alulról koppint, akkor csöngetnie kell" - mondta a nő. Hozzátette, hogy az alacsonyabb víztartalom növeli annak tartósságát és növeli aromás tulajdonságait. "Tehát nem igaz, hogy a puha kenyér a helyes és a legjobb" - mondta a nő.

Egészséges lecitin
A kenyérgyártáshoz hasonlóan más élelmiszerek gyártásához sem számíthatunk arra, hogy a technológia nem halad előre, és korszerűbb módszereket alkalmaz. "És ezért használnak például különböző enzimeket, amelyek valójában fehérjék, a kenyér előállításánál. A lecitin például jót tesz az egészségnek - ezek az anyagok csak felgyorsítják a gyártási folyamatot és a technológiai folyamatot. "

80 százaléka gabonafélék
Nem minden sötét kenyér teljes kiőrlésű - mutat rá Ing. Halgasova. "Bár színezékek nem használhatók a kenyér előállításánál, színét gabonafélék (búza, árpa) pörkölésével is el lehet érni, a kenyér színét a karamell is befolyásolhatja. A valóban teljes kiőrlésű kenyérnek azonban legfeljebb 80% gabonafélét kell tartalmaznia. ”Tegyük hozzá, hogy az emészthetetlen rostok a gabonafélékben a legértékesebbek - ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint kevés egyéb tápanyag.

Fehér tészta
Az egészségtelen fehér kenyér mítoszának határán Jarmila Halgašová kijelentette, hogy ez ismét a megfelelő mennyiségről szól. "Tényleg jobb, ha magasabb rosttartalmú kenyeret és péksüteményt eszel, másrészt a fehér péksütemények a legalkalmasabbak a három év alatti gyermekek számára."

A kenyér olcsó
A kenyérnek, mint minden más ételnek, tükröznie kell a valódi értékét. A mítosz, miszerint olcsónak kell lennie, valószínűleg a szocializmus korába nyúlik vissza, amikor a vágott élelmiszerek olcsók voltak. "Ha azt vesszük, hogy Németországban például egy kilogramm kenyér 2,40e és egy liter benzin 1,60e, és összehasonlítjuk Szlovákiával, azt találjuk, hogy míg 1989 óta a kenyér ára körülbelül ötször drágult, addig az átlag a bér többszörösen nőtt. Arra a véleményre kell jutnunk, hogy a kenyér Szlovákiában olcsó, és nem tükrözi a valódi értékét "- mondta Halgašová.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.