Az árpa maláta egyike azon kevés árucikkeknek, amelyekben Szlovákia önellátó, ugyanakkor nagy mennyiségben exportálja. A szlovákiai malmok és sörfőzdék folyamatosan keresletet keltenek a minőségi malátaárpa iránt. A versenyképesség megőrzése érdekében szántóföldjeink ezen hagyományos növényeinek termőterületeinek bővítését követelik. A legmagasabb minőség és így az árpa kedvező árának elérése nem magától értetődő dolog, és tudnia kell, hogyan kell ezt csinálni. Tanácsot fogunk adni!

malátázó

Minőségi követelmények

Az árpa malátázása nem enged megbocsátani a termelő hibájának. Ha termését tonnánkénti 180-200 euróért szeretné eladni, akkor a malátaárpa legalább három fő minőségi mutatójában kiváló eredményeket kell elérnie:

  • magas csírázás- több mint 96-98%; inkább a könnyen csírázó fajtákat,
  • fajtatisztaság- több mint 95%; a malátagyárban végzett munka egységességéért és a maláta egyensúlyáért,
  • nitrogéntartalmú anyagok- 9,5-11,5%; úgynevezett A nyersfehérje döntően befolyásolja a malátázási folyamatot és az egyéb gyártási technológiákat, valamint a sör minőségét.

A maltházak a könnyen és gyorsan megfejthető fajtákat kedvelik, amelyek biztosítják a minőségi erjedést. Ezért inkább azokat a fajtákat részesítik előnyben, amelyek szemcséje gyorsan csírázik és a lehető legkevesebb tápanyagot veszíti el (pl. Kangoo, Malz, Overture, Odyssey vagy Sunshine). A gabonának egészségesnek, tisztának és kiegyensúlyozottnak kell lennie. A héjaknak finoman ráncosnak, vékonynak és finomnak kell lenniük, hogy az árpa képes legyen felszívni a vizet a malátázási folyamat során, és kinője a csírázás során. A 2,5 x 20 mm-es szitán felüli szemek arányának legalább 85-90% -nak kell lennie, hogy a nagyobb, keményítőtartalmú szemek több kivonatot adjanak a malátában. Ezer szem tömegének 44 - 52 g között kell lennie, míg a minőségi malátázó árpa optimális térfogatsűrűsége 680 - 720 g.l-1. Minden paraméter megtalálható az STN 46 1100-5, ill. az egyes malátagyárak sajátos üzleti feltételeiben.

7 lépés a sikerhez

Malátázási célból főleg kétsoros árpát termesztünk, legtöbbször tavasszal. Megfelelő fajták kiválasztását, jó élőhelyet és speciális mezőgazdasági technológiát igényel. Tegyük meg lépésről lépésre:

  • Termesztési körülmények: A tavaszi árpa igényesebb talaj környezetén, mint más gabonafélék. Homok-, homok-vályog és agyagos-agyagos talajokra van szükség, kellően humuszban gazdag, elegendő kalciummal és kedvező nedvességtartalommal. Alkalmas gyengén savas vagy semleges talajreakciókra (pH 6,2-7,5). A tavaszi árpa képes felhasználni a téli nedvességtartalékokat, később kibírja az aszályt, de megint megnövekedett a nedvességre vonatkozó követelmény a követés és az osztályozás fázisában. A rövid tenyészidő miatt a fény jelentős hatással van az árpára - hosszú fénynapon növény. Szlovákiában a sörárpa területe optimálisan főleg a kukorica termőterületének répa- és nedvesebb részeihez tartozik, túlsúlyban vannak a fekete föld, a barna föld és a mély agyagos talajok.