Óvatosan tárolja a tojásokat! A régi tojások fogyasztása szalmonellát okoz, az emésztőrendszer betegségét, amely az egyik leggyakoribb fertőző bélfertőzés.

Van egy teljes hűtőszekrényünk, néha már azt sem tudjuk, hova tegyük. Néha megfeledkezünk róluk, és amikor végre ízelítőt kapunk a sült húsból, kiderül, hogy már régen hiányzott belőlünk, és a tojásokra garancia nincs. Ha még jobban túllépjük, szalmonellával a kórházba kerülünk.

Néhány tippet készítettünk arról, hogyan lehet a tojásokat minél tovább frissen megőrizni. Rövid ideig, alig egy hónapig maradnak a hűtőszekrényben. Hűtőszekrény nélkül azonban dédnagyanyáinknak sokáig megvoltak a tárolási módszereik. Nem vásárolhattak friss tojást a szupermarketben, ezért találékonyaknak kellett lenniük.

Miért romlik a tojás?

A héj felületén apró pórusok vannak, amelyek miatt a tojás idővel kiszárad. A benne lévő tartalom steril, baktériumoktól mentes. Azért ha a tojás szalmonella forrása, a héj felszínén találjuk. A megőrzés alapja a héjon lévő pórusok eltömődése. Minél idősebb a tojás, annál több levegőt tartalmaz. Emiatt a régi tojás a felszínen úszik, míg a friss tojás az aljára esik.

A tartósításra szánt tojásoknak teljesen frisseknek kell lenniük! Ennek a trükknek köszönhetően megismerjük a frissességet is: a tojásokat 8% -os vizes sóoldatba merítjük, a frissek lent maradnak, az idősebb tojások lebegnek. Fontos megjegyezni, hogy a tojáskonzerv nem használható frissen. Azonban továbbra is használhatjuk őket tésztában, élelmiszer csomagolására vagy kenésére.

Üvegtároló

A tojások üvegbe töltése nem rendhagyó ötlet, de ki kell próbálni. Szinte minden gyógyszertárban vásároljon vizespoharat, ez nátrium-szilikát vizes oldata. Korábban ezt az üveget tojások tárolására használták. A tojásokat egy palackba halmozták, és vizet töltöttek üveggel. Az oldat eltömítette a héjak pórusait, és sok hónapig frissen tartotta a tojásokat.

Szinte minden gyógyszertárban megvásárolható. Tegye a tojásokat egy üvegbe, éles végével lefelé. Készítse elő a vizespoharat a palackon található utasítások szerint - általában 1: 9 arányban hígítják. Fektetjük a tojásokat, és öntsünk vizespoharat úgy, hogy egy kicsit se álljon ki. Jól zárja le a tartályt. Ügyeljen a szemvédelemre a nyitáskor!

Tojások betöltése mészbe

Összességében ez a tojások tartósításának egyik legelterjedtebb módja. Ha ilyen módon tárolja őket, tizenegy hónapig fognak tartani. Ehhez a módszerhez kalcium-hidroxiddal oltott mészre van szükségünk. Könnyen megvásárolható építőanyagokból.

A mész kezelésekor ügyeljen a biztonságra. Viseljen kesztyűt, a mész nagyon irritálja a bőrt és a szemet. 5 literes főzőpohárhoz 300 g kalcium-hidroxidra van szükségünk. Öntsön hideg vizet, hogy sűrű hígtrágya keletkezzen, majd öntse a hígtrágyát egy pohárba körülbelül 3 centiméter magasra. Ezután fokozatosan lefelé rakjuk a tojásokat. A maradék mésziszapot hígítsuk fel vízzel, és adjuk hozzá a tojásokhoz úgy, hogy az a tojások felett körülbelül 5 centiméteres magasságot érjen el.

A tartály nyakát műanyag fóliával kötjük össze, és hűvös, sötét helyen tároljuk. Időnként ellenőrizzük a tojásokat, a részben megszárított infúziót új mészvízzel egészítjük ki. A zavaros infúzió a sérült petesejtek tünete, ezért vigyázzon az infúzió változásaira.

évig
Ügyeljen a tojások lejárati idejére. Fotó: TASR Archívum.

Tartósítás ásványolajjal

Ez a legegyszerűbb módszer. Megszórjuk az egyes tojásokat ásványi olajjal. Ezt a módszert az USA-ban a készítõk használják, és állítólag a tartósított tojások 12 hónapig tartanak. Öntsön egy kevés ásványi olajat a kesztyűs kézre, és óvatosan csomagolja be a tojásokat. Közönséges csomagolásban tároljuk, hidegben és sötétben tároljuk.

Zsír betöltése

Az összes tojást mossa ecettel, és tegye egy pohárba, amelyet olajat vagy kenőcsöt öntünk. Az így tárolt tojásoknak egy évig kell tartaniuk, de a használt olajat vagy kenőcsöt el kell dobni.

Tojással a fagyasztóban

A tojások fagyasztása szintén jó módszer a tartásukra. Megbízható, higiénikus és nem túl igényes. De megvan a hátránya. Az így tárolt tojásokból már nem fogjuk élvezni a bikaszemet, még puhán sem tudnak főzni.

Válassza le a fehérjét a sárgájáról a tartályokban, és tegye a fehérjét a fagyasztóba. Soha ne tegye őket teljesen a fagyasztóba a héjába. Nem túl kényelmes egyszerre túl sok fehérjét lefagyasztani, mert otthon nehezen fogyasztjuk őket. A legjobb párban fagyasztani. Nem fogja használni serpenyőkhöz, de könnyen felhasználhatja süteményekben.

Illusztráció fotó. Fotó: Pixabay.com