napsütéses

Egyszerű receptek és fantasztikus íz. Röviden: ez a rizottó világa, amely a déli országok gasztronómiájának szerves része. Különleges olasz rizottó kis mennyiségű hozzávalóval, kevés borral és a parmezán erős ízével igazi élmény. Ugyanakkor a hagyományos spanyol paella is, amelynek gyökerei a valenciai munkásosztályban vannak, szintén nagyszerű. Éppen ellenkezőleg, a parmezán rizottó az Apennine-félsziget északi részére jellemző.

Olasz paradicsom rizottó

Szükségünk van:

  • 500 g meggyparadicsom
  • 500 g rizs rizottóhoz
  • 100 g reszelt parmezán
  • 1 l zöldségleves
  • 0,3 l fehérbor
  • 1 hagyma
  • olivaolaj
  • só
  • fekete bors
  • cukor

Megközelítés: Először csepegtesse le a paradicsomot olívaolajjal, feketeborssal, cukorral, és hagyja őket kb. 30 percig sütni 200 ° C-os sütőben. Közben keverje össze a húslevest fehérborral, és lassú tűzön melegítse. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a rizst. Pörköljük együtt körülbelül egy percig. Fokozatosan öntse a rizslevest a gombócra. Mindig várjon egy ideig, amíg a rizs megiszik, és folytassa, amíg teljesen megpuhul. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot, és ízlés szerint fűszerezzük. Végül a sült paradicsomot keverjük a rizottóba.

Spanyol paella

Szükségünk van:

  • 500 g kerek szemű rizs
  • 500 g tenger gyümölcsei
  • 1 l húsleves
  • olivaolaj
  • 1 hagyma
  • egy citrom leve
  • 2 paradicsom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • paella paprika (kurkuma, őrölt bors, fekete bors keveréke ...)
  • só

Megközelítés: Hagyja a fagyasztott tenger gyümölcseit megolvadni. A hagymát meleg olívaolajban megpirítjuk, és rizzsel meghintjük. Egy perc múlva adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot és apróra vágott fokhagymát. Öntsön egy gombóc húslevest. Mindig megvárjuk a rizs meginni, és a gombóc után adjuk hozzá. Néhány perc múlva adjuk hozzá a fűszert a paellához és a tenger gyümölcseihez, adjuk hozzá egy citrom levét és sózzuk. Amikor a tenger gyümölcsei elkészültek és a rizs puha, vegyük le a tűzről és tálaljuk. Ha nem kedveli a tenger gyümölcseit, cserélheti csirke vagy nyúlhúsra is.

Parmigiano rizs

Szükségünk van:

  • 500 g rizs rizottóhoz
  • 100 g reszelt parmezán
  • 0,5 l zöldségleves
  • 0,3 l fehérbor
  • 100 g vajat
  • ½ hagyma

Megközelítés: A vajat megolvasztjuk egy edényben, és megpirítjuk rajta a hagymát. Adjunk hozzá rizst, amelyet egy ideig megpirítunk. Körülbelül két perc múlva öntsön rá fehérbort folyamatos keverés közben. Amikor elpárolog, öntsük a levest úgy, hogy elmerüljön. Ismételje meg a folyamatot, amíg a rizs megpuhul. Adjon hozzá vajat és paremezánt, amely megfelelő krémes állagú lesz, és ízlés szerint sót ad hozzá.

Hogyan készíti otthon a rizottót? Írjon más tippeket más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésbe.