A modern cukrászdák és kávézók kirakataiból sütemények néznek ránk és vonzanak minket, de nem hétköznapi, hanem nyers desszertek vagy nyers sütemények. Azt mondják, hogy egészségesek, de mi a valóság?
Mit kellene elképzelnünk a "nyers" szó alatt? A név angolból származik, és fordításban nyers. A hús esetében ez problémát jelenthet, de a desszertek esetében nem. Az egyetlen probléma az alacsonyabb eltarthatósági idővel lehet, mivel a sütemények nem kerülnek hőkezelésre, ami minden baktériumot elpusztít. Ez a tény kiküszöbölhető a cukor hozzáadásának növelésével, amelynek nagy koncentrációban antimikrobiális hatása van.
De nézzük az egészségügyi szempontot. Ami a sütemény vitamin tartalmát illeti, tagadhatatlan, hogy teljesen csúcsosak. A gyümölcsökben vagy diófélékben található összes vitamint, ásványi anyagot és enzimet nem tönkreteszi a megemelkedett hőmérséklet. A probléma lehet a levegő és az ezeknek a vitaminoknak az oxidációja (lebomlás levegő jelenlétében). Tehát igen, ebből a szempontból azt mondhatjuk, hogy "egészségesebbek".
Ha a kalória szempontját nézzük, egy közös sült sütemény sok szénhidrátot tartalmaz, akár tésztából, akár cukorból, amelyet süteményekhez adunk, valamint tejszínből vagy vajból származó zsírt. A nyers süteményhez képest, amely nagyrészt diófélékből (az egészséges, de magas kalóriatartalmú zsírok teljes forrása) és a gyümölcsből származó szénhidrátokból áll, azt mondhatjuk, hogy a nyers sütemények határozottan nem alkalmasak a fogyásra.
Összefoglalva: a nyers sütemények egészségügyi szempontból jók, de minden bizonnyal ésszerű mértékben, mert kalóriaértékük nem olyan, mint azt elképzelhetnénk.